<p class="ql-block">2024、11、9日周六，有段时间没包饺子了，家人都想吃自己包的饺子，今天就包牛肉馅饺子吃，早餐后跟老伴去菜市场采购牛肉，白萝卜，芹菜，香葱，多用途麦芯粉一袋，买完这些食材后就回家了，第一次包牛肉馅饺子。</p> <p class="ql-block">多用途麦芯粉是由优质高筋小麦经过加工制成的面粉，主要成分是小麦粉和淀粉，其中小麦粉的蛋白质含量较高，适合制作筋度较高的面粉制品。多用途麦芯粉适用于制作各种面食和烘焙食品。它可以用来制作传统的中式面食如饺子、面条、馒头等，也可以用于制作西式烘焙食品如蛋糕、面包、披萨等。由于其筋度较高，制作出来的面食和烘焙食品更有口感和弹性。</p> <p class="ql-block">食材：面粉800克、盐3克，一个鸡蛋清。</p><p class="ql-block">配菜：牛肉、白萝卜一个、芹菜少许、香葱少许。</p><p class="ql-block">配料：花生油、蚝油、酱油、盐、胡椒粉。</p> <p class="ql-block">把面粉倒进大盆里，加点盐增加筋道，再加入一个鸡蛋清，然后一起搅拌，再边倒水边用筷子搅拌成絮状，下手把面絮揉成偏软的面团盖上盖子放旁边醒一会。</p> <p class="ql-block">牛肉洗干净后切片切丁再垛碎，装碟子里，把垛好的牛肉碎倒在大盆里，花生油，酱油，蚝油，胡椒粉，盐都倒进去用筷子朝一个方向搅拌，加点葱姜水再次搅拌后牛肉馅就调好了。</p> <p class="ql-block">白萝卜先把头尾用刀切掉，然后把外皮去掉，用冷水冲洗干净，准备一个大盆和一个擦丝器，把白萝卜擦成丝。锅里加入冷水烧开后把萝卜丝倒进锅里，烧开几分钟后捞在盆里过几次冷水后，把萝卜丝用手把水抓干。</p> <p class="ql-block">把抓干水的萝卜丝放在菜板上用刀垛成小丁，装碟备用。</p> <p class="ql-block">香葱洗干净控下水分然后切碎装碟备用。</p> <p class="ql-block">芹菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，因此适量吃芹菜可以补充人体所需的营养物质，达到增强体质的目的。</p> <p class="ql-block">把芹菜的根部去掉，老叶子摘了，留点嫩叶不摘，洗干净揪成小段备用，锅里加入冷水烧开后放芹菜下去，煮2分钟后捞出来放冷水里过凉，抓干水后放菜板上用刀切碎，再抓干水装在碟子里。</p> <p class="ql-block">把芹菜碎、白萝卜碎、香葱粒分别倒在牛肉馅里用筷子搅拌均匀，牛肉馅就调好了。</p> <p class="ql-block">面板上放点面粉防粘，醒好的面团放在面板上再揉揉，把面团分成两分，再把面团揉成长条，再用刀切成小挤子，揉圆按薄，放点面粉防粘，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，饺子皮好柔软。</p> <p class="ql-block">我擀饺子皮，孩子包饺子，老伴烧水煮饺子，孩子捏的饺子皮真好看，赶上老妈的手艺了。</p> <p class="ql-block">包好的饺子摆满后老伴就拿去煮了，赶紧去拍了张照片，饺子在锅里翻腾着，不一会，饺子就煮熟了，用漏勺把饺子捞出放在碟子里，接着煮第二锅饺子，不一会饺子煮熟了。</p> <p class="ql-block">家人围坐在一起吃着牛肉芹菜白萝卜香葱馅饺子，再喝上一杯自己用破壁机打的玉米汁，营养又解渴，就不用另外煮汤水了。每一口美食饺子都如同一场味蕾的盛宴，饱满的馅料与细腻的饺子皮完美结合，让人陶醉其中。</p> <p class="ql-block">作者：美叶紫</p><p class="ql-block">图片/制作：美叶紫</p>