探寻茶中水味之源，解锁茶汤奥秘

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相信众多茶友在品茗之时，常会遇到茶汤中带有“水味”这一现象。今日，就让我们一同深入探究，揭开茶中“水味”之谜。

所谓的“水味”是指喝茶的时候，茶与水不能融为一体，能明显感受到茶汤不纯粹。这和味道淡是两码事，“水味”单纯就是指水的味道，而淡指的则是茶汤的浓度淡。

举个例子，把盐倒进水里，盐少了，这叫淡；把油放入水里，水就是水，油就是油，二者不相容，互为独立个体，这喝起来就叫有“水味”。

当我们泡茶时出现“水味”，主要与下面几个原因有关：一、茶叶加工不当在做茶的时候，厂家没有能及时晒青；亦或是在杀青前，为了提高茶叶的温度，促进发酵，闷堆所导致的茶叶出现水闷味。

二、制茶时雨水多在雨水多的时节所制成的茶，容易出现水味，而且越是雨水多的年份，出现这种问题的几率就越大。

三、茶叶受潮当茶叶存放不当受潮时也会出现这个问题。尤其是在雨天经常开箱，更容易使茶叶受潮。如果是因为受潮而出现“水味”，那么，在干燥的环境中放一段时间这个问题就会得到很好的改善了。

四、水质过硬水按硬度可分为硬水和软水，那么什么是硬水什么是软水呢？简单来说，每升水中含有的钙、镁离子含量少于8毫克的称为软水，超过8毫克的称为硬水。水的硬度会影响它的PH值，PH值不同，泡出来的茶颜色也不同，而且还会影响茶叶中有效成分的溶解度。

硬水中钙镁离子含量更高，茶叶的有效成分溶解度低，因此茶味往往被水味夺走；软水中含有其他溶质少，茶叶有效成分溶解度较高，故而，茶味能得到更为充分的体现。那么如何快速鉴别我们平时使用的水是软水还说硬水呢?方法很简单，我们可以在热水中倒入肥皂水，轻轻搅拌，泡沫少、浮渣多的为硬水；泡沫多、浮渣少的为软水。

五、水温过低茶的溶解度除了和水的硬度有关，其实和水温也有很大关系。如果泡茶时水温偏低，难以激发茶香，而且内含物质在低温下析出不充分，也会导致茶味不足，因此冲泡时最好选择高温冲泡。

六、注水方式不当注水的方式大致分为定点低斟、定点高冲、定点旋冲、定点熏蒸、覆盖式五种。不同的注水方式所致的水流高度、粗细、冲泡力度都会影响茶汤滋味。如果采用定点注水，速度过缓，会让茶叶的内含物质不能充分溶解于水中，造成茶味与水味分离，此时可增加注水速度或者改变注水方式，让茶叶内含物质能够快速溶于水中。

综上所述，茶水中出现水味可能是由于茶叶的品质、水质以及注水手法等多种因素造成的结果。因此，当我们在品茶过程中遇到水味时，不必担忧。只需按照上述步骤逐一排查，找出问题所在的具体环节，并针对该环节采取相应的改进措施，就能再次享受到醇厚的茶汤了。通过这样的实践和探索，我们不仅能够消除不悦的水味，还能更深刻地体会到茶的丰富层次和独特魅力。