走进红薯的神秘世界之二 : 形形色色的红薯品种

深海鱼

　　一、对红薯的不同称谓

红薯在推广传播过程中，形成了各地不同的称谓。刚引入中国时，因为是外来物种且与其它薯类长相近似，称为“蕃薯”，后来衍生出形形色色的地方称谓。

红薯：书面通用的叫法，也是河南、山西一带的民间称谓，

山芋：上海人和天津人、江苏南部的民间称谓，

地瓜：山东人和东北人的民间称谓，

白芋：江苏徐州人的民间称谓，

白薯：北京人的民间称谓，

红苕：陕西、湖北、四川和贵州的民间称谓，

番薯：福建人和江西人的民间称谓，

山药（红山药）：部分河北人的民间称谓，

芋头：鲁南枣庄、济宁附近的民间称谓，而把真正的芋头称作“毛芋头。

　　二、红薯的类型

1、按照薯肉的颜色可分为： 红心红薯 、白心红薯 、黄心红薯、紫心红薯等。

2、按照蔓长短可分为：长蔓红薯和短蔓红薯。例如：“徐薯32”就属于超短蔓、高淀粉兼优质食用甘薯新品种。

3、按口感还可将红薯分为：糯甜（面甜）型、软甜型、水果型等几个种类。

4、按用途可分为，

高淀粉甘薯 、鲜食用甘薯（迷你甘薯） 、色素型甘薯（如;紫薯） 、水果型甘薯 、果脯型甘薯 、菜用甘薯 、饲用甘薯 、药用甘薯。

三、常见优良品种

鲜食品种

1、优质红心薯选用：烟薯25、徐薯34、广薯87、浙薯70、西农431、浙薯132、遗 字 138等；

2、优质黄心薯选用：心香、徐55-2、郑红22、济薯26、北京553、普薯23等；,

3、优质淡黄肉、白肉甘薯选用：徐食5、栗子香、商薯19、浙薯13、秦薯5号、豫薯12号等；

4、优质食用紫心薯选用：渝7-33-27 、浙紫1号、渝紫6号、烟紫薯1号、浙紫3号 、宁紫薯2号、济黑1号、紫菁2号；

5、 早上市、高产（品质一般）红心品种：广薯87、郑薯21、龙薯9号、郑薯20、宁选1号（红香蕉）、苏薯8号”，

6、紫心薯高产品种选渝紫7号、万紫56（紫皮、肉色深紫、较甜）等。

淀粉加工品种

1、北方薯区： 商薯19、济薯25、商薯9号（高淀粉、高产）、漯薯10号（高淀粉、多抗）、徐薯32（徐食5,高淀粉、高产）、郑红22、冀薯98、徐薯22、洛薯10号、脱毒徐薯18、烟薯24号、济薯15号、苏薯2号、皖苏31、豫薯7号、豫薯13号、豫薯12号等；

2、长江中下游薯区：渝薯17、万薯5号、徐薯22、西成薯007、心香、鄂薯9号、川薯217、湘薯20号、渝苏8号、商薯19、徐薯27还有苏薯17号、绵粉1号、川薯34、南薯88等；

3、南方薯区：桂粉3号、广薯421、金山208，广薯87、龙薯28号、桂粉2号、还有金山291、龙薯10号等；

4、多病区免用化学农药生产有机甘薯选：漯薯10号（高淀粉、高产、高抗茎线虫病、抗黑斑病和根腐病）、徐薯25、漯徐薯8号、郑红22、洛薯10号等。

食品加工品种

1、薯脯加工原料：选优质黄肉、红肉抗褐变品种：徐薯23、红东、北京553、岩薯5号、龙岩7-3、烟20等；

2、出口冷冻加工原料薯块选优质黄肉品种：选日本红东、高系14、寿薯、徐薯23、高系14、烟薯20、烟696等；

3、紫色素提取及紫薯全粉加工专用型（高花青素，国家甘薯特色专用型品种的鉴定标准暂定为：高花青素型，花青素含量大于30mg/100g（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过20% ）品种：日本紫肉甘薯品种-彩紫Ayamurasaki（农林47，绫紫）、济黑1号、烟紫薯2号（烟紫176）、徐紫3号（徐紫13-4）

4、胡萝卜素提取加工专用型（高胡萝卜素型，胡萝卜素含量大于15mg/100g（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过20%；胡萝卜素含量大于10mg/100g（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过10%。 ）品种：维多丽（国品鉴甘薯2009011）、 浙薯81（国品鉴甘薯2011018 ）、徐22-5 、波嘎（美国品种）等；

甘薯茎尖菜用型品种：

茎尖叶菜型品种应选茎尖生长点以下10一15厘米的茎叶幼嫩、茎尖翠绿，食味清甜，无苦涩味，口感清爽，茎尖产量高，抗一种以上主要病害，其他综合性状较好的品种选用：福薯7-6、台农71 、 莆薯53、百薯1号等。

目前国内常见的红薯品种有70多种，主流品种也有30多种，比较常见的西瓜红（普薯32)，烟薯25，济薯26，商薯19，龙薯9号，凌紫，紫罗兰，哈蜜，秦5等主流品种，及一点红（冰激凌薯），高系14，心香，北京553，济黑1号、2号，红苏八，黄苏八，湖北大叶，红香蕉，黄金薯等地区性品种，还有红薯圈炒火的红瑶，胭脂红，名门金石，玛莎利等炒作品种，不同的品种适合不同的地区与土质，我们要根据自己地区的土质选择对应的品种。特别是炒作的新品种一定要小面积试验，结合市场认可度稳步推广，千万不能急功近利，产销对接是最大难题。

四、世界红薯品种

红薯在温暖的气候下通常为多年生植物，在寒冷的气候下通常为一年生植物。世界上红薯的种类有很多。较常见的有如下品种。

1、博勒加德红薯
　　博勒加德红薯是一个很新的品种，起源于美国的路易斯安那州，具有深橙色或铜色的外皮，而且形状也很均匀。它们在种植后大约100天就会成熟，而且收获率也很高，因此很受当地农民的欢迎。 2、褐马红薯
　　这种红薯的外皮呈木褐色，果肉为深红色，而且非常甜。褐马红薯并不多见，但是十分受欢迎。 3、波多黎各红薯
　　这种红薯外皮为铜色，果肉为红橙色，非常甜润。它具有抗疾病性，因此生长得非常好。 4、卡罗来纳红薯
　　这种红薯来自美国的卡罗来纳州，形状均匀，表皮为浅铜色，比较光滑，果肉为深橙色。卡罗来纳红薯大约需要120天才能成熟。 5、 卡温顿红薯
　　卡温顿红薯是起源于卡罗来纳州的新品种，果肉为深橙色，颜值高，味道也很美味。 6、达比红薯
　　达比红薯外皮呈深红色，果肉为深橙色。它的形状均匀，味道可口，烘烤以后果肉变得柔软多汁。 7、伊万杰琳红薯
　　伊万杰琳是美国路易斯安那州的新品种，具有玫瑰色的皮肤和深橙色的果肉，吃起来十分多汁。 8、佐治亚红薯
　　这种红薯生长极快，外皮为红紫色，具有非常丰富的风味。 9、汉纳红薯
　　汉纳红薯是一种奶油色的红薯，味道甜美，烘烤以后颜色会变黄。汉纳红薯也被认为是比较硬和干的红薯，但是很适合加入菜肴烹饪。 10、海曼红薯
　　海曼红薯十分甜美多汁，果肉呈黄绿色。 11、埃尔南德斯红薯
　　埃尔南德斯红薯起源于美国路易斯安那州，成熟缓慢，需要长达125天才能收获。埃尔南德斯红薯具有深橙色的果肉和红色的外皮，是烘烤的极佳选择。 12、宝石红薯
　　很多专家认为这种类型的红薯用途最广，适合蒸、烤或放在沙拉里。它具有铜色的外皮和多汁的果肉，颜色为鲜橙色。宝石红薯大约需要135天才能成熟。 13、库马拉红薯
　　库马拉红薯产自新西兰，是新西兰最受欢迎的蔬菜之一。 14、南瑞苕
　　南瑞苕最早可以追溯到1930年代，它的外皮颜色较浅，果肉为黄色。烘烤以后非常甜，因此很受欢迎。 15、 Amish Bush 番薯 Amish Bush 番薯据说起源于美国东部的阿米什社区，现在主要种植在佐治亚州、阿拉巴马州和南卡罗来纳州。它们通常表皮呈橘红色，果肉呈淡黄色至橘红色，以其紧凑、茂盛的生长习性而闻名，因此适合在较小的花园空间或容器中种植。与其他品种相比，它们的甜度适中，但大多数人认为甜度宜人，不会含糖过多。它们非常适合烤、烘焙、捣碎或做成薯条。其坚实的质地在汤和炖菜中也能保持良好的口感。

　　16、柳叶红薯

Willowleaf 红薯是一种日本品种，主要生长在日本和其他气候温暖的亚洲国家。Willowleaf 红薯的特点是形状修长，表皮呈紫色。它们的果肉通常呈乳白色，略带甜味。由于其形状和质地，Willowleaf 红薯通常用于炒菜、天妇罗，或作为配菜简单地烤或煮。它们还可用于制作甜点或薯片。

17、冲绳紫薯

　　冲绳紫薯具有浅棕色的外皮和紫色的果肉，非常甜且营养丰富。它很适合烘烤，也可以用于各种炒菜中。

18、 欧亨利红薯

　　欧亨利红薯具有白色的果肉，产量通常很大，仅90天就可以成熟。

19. 东方红薯

　　东方红薯也被称为日本红薯，外皮呈紫红色，果肉是白色。它带有坚果味，可以烘烤，也可以蒸熟食用。

20、红石榴红薯
　　这种红薯因为其深红色或紫色的外皮而得名，非常适合作为食材烹饪，包括面包、蛋糕和其他许多甜点。
21、红宝石红薯
　　这是一种非常受欢迎的番薯，具有深橙色的果肉和红色的外皮。烘烤后，它的质地很柔软，即便是作为配菜也很不错。
22、 萨摩番薯
　　这种番薯主要在日本的萨摩地区种植，最早可以追溯到1600年代。它流行于世界各地，可以作为加工食品的原料，也可以用作酒精饮料的成分。它具有简单而甜美的味道，受到很多人的喜爱。
23、苏美尔红薯
　　苏美尔（Sumor）的意思是“夏天”。这种红薯的外皮呈棕褐色，果肉为白色或黄色。它的产量很高，含有很高的维生素C。
24、瓦尔达曼红薯
　　这是一种果肉为深橙色的番薯，它自1980年初以来就已经存在。它还有鲜艳的红色和绿色的叶子，看上去和味道一样好。