<p class="ql-block">新鲜的扇贝，冷水上锅蒸到上气后2分钟闭火，这个时候扇贝既张开贝壳，又不会过老导致瑶柱过硬。</p> <p class="ql-block">取出扇贝肉，剔除黑色脏器部分，洗净备用，龙口粉丝水泡软后平铺在盘底，将洗干净的扇贝肉铺在粉丝上</p> <p class="ql-block">切好的蒜末，姜末，小米辣，葱花</p> <p class="ql-block">锅放底油，温热后将一半的蒜末炒至金黄，另一半蒜末放一匙生抽，一匙蚝油，一勺白糖，少许盐、味精，，然后将炒熟的蒜末倒入里面。</p> <p class="ql-block">将混合好的蒜末均匀撒在扇贝上，上锅蒸5分钟即可，出锅后撒上葱花。</p>