山楂糕

涛声依旧

　　弟弟的菜园有棵山楂树，今年长的山楂不少，先后给我摘来了两兜。我一部分切片晒的山楂片，一部分做的山楂糕……

山楂糕是一道流行于我们地区的传统民间糕点。做法很简单，取山楂蒸熟配以白糖，混合均匀后，按需求晾放在容器内。因山楂含有丰富果胶，可自然凝固，既成糕。

我的做法分享大家：

食材：

山楂：2斤，白糖：1斤，水：适量……

制作：

将山楂放在一勺盐、加二勺面粉水中浸泡5-10分钟，然后冲洗干净。这一步是为了去除山楂表面的灰尘和杂质。使用工具去除山楂两头的蒂、把和核。锅中加入适量的水，将处理好的山楂放入锅中煮沸，煮约3-5分钟，直到山楂变软。将煮好的山楂放入破壁机中，加入少量煮山楂的水，打成细腻的山楂泥。将打好的山楂泥倒入不粘锅中，加入白糖，用中火翻炒，直到糖完全溶解。然后转小火，继续翻炒，直到山楂泥变得非常浓稠，能够挂在铲子上不掉落。将熬好的山楂泥倒入玻璃模具中晾凉，盖保鲜膜，再放入冰箱冷藏2-4小时，直到完全凝固。从冰箱取出凝固好的山楂糕，脱模后切成块状即可享用啦！

山楂糕，口感爽滑细腻，酸甜可口，是一种很不错的有药用食品。具有开胃消食、活血化瘀等功效。