超加工食品引发糖尿病

淡水湖总工

<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"><i>四种超加工食品引发糖尿病的风险更甚于甜食</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>当今,许多中国人的生活水平得到了显著的改善,随之而来的是II-型糖尿病的得病率也在悄然走高,让人不得不审视自己的饮食习惯。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>糖尿病是一种血糖浓度过高的慢性疾病,除了遗传因素,高糖高脂的饮食习惯都会引发糖尿病的产生,若不加以严格控制,接下去会导致眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害以及功能性障碍。也就是说,日常饮食的控制,对于糖尿病的治疗是至关重要的。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">近几十年来,II-型糖尿病的患病率在全世界增长了四倍多,预计未来还会进一步上升。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>目前,越来越多人开始注意控制甜食和精制碳水尤其是饮食的摄入量。可是,多数人却都有一种观念,即:不甜的食物不会引起血糖起伏太大,或者是不甜的食物中含糖量就很低。其实,这是不科学的,血糖的起伏并不单单与食物的甜度有相关性。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"><i>不久前,一项发表于《柳叶刀-区域健康(欧洲)》的研究指出,食用超加工食品与II-型糖尿病之间确实存有正向相关性。特别是,有</i></b><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>四种超加工食品</i></b><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"><i>引发糖尿病的风险,居然大大高于甜食。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>英国剑桥大学和伦敦帝国理工学院等机构的研究人员,对八个欧洲国家的311,892名参与者 (平均年龄为52.5岁,其中63.5%是女性) 的超加工食品摄入量和健康结局进行了分析。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">这项研究把所有食品按照其加工程度和目的分为四类:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>一类食品是,未经加工/最低限度加工的食品,类似于保持完整形态的天然食品,例如整个水果、整颗蔬菜、豆类、谷物、肉类和鱼类;</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>二类食品是,用于加工烹饪的配料,它们取自一类食品,并可添加到一类食品中来制作家常菜,比如油、糖和盐。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>三类食品是指鱼罐头、腌制或熏制的肉类、水果罐头、果脯、咸菜或盐焗豆类等之类的加工食品。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>四类食品是</i></b><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);"><i>超加工食品</i></b><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>,采用原始天然食品,再用工业化的配方进行烹制。如:</i></b><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"><i>早餐谷物制品</i></b><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>、</i></b><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"><i>加工肉类、</i></b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>人工和含糖饮料</i></b><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>以及</i></b><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"><i>许多即食的方便食品</i></b><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>。如此一来它们通常含有多种化学成分和食品添加剂,与原始食品具有很大不同。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在平均10.9年的随访期间,共有14,236名参与者被诊断出患上了II-型糖尿病。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">调整各项影响因素后,统计和分析的结果是:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>每天吃超加工食品的量每增加10%,与II-型糖尿病风险增加17%有关;</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>每天吃一类食品+二类食品或三类食品的量每增加10%,与II-型糖尿病发病率分别下降6%和8%有关。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>如果每天少吃10%的超加工食品、并把少吃的量等量调换成一类食品+二类食品或三类食品,与II-型糖尿病的发病率降低有关。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>接下去,针对超加工食品的亚组进行細分析,发现不同类型的超加工食品造成的影响也有差别:</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>人工和含糖饮料、咸味零食、动物性制品 (包括加工肉)、即食/加热后混合菜肴的摄入量每增加10%,分别与II-型糖尿病发病率升高25%、177%、125%和16%有关;</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>面包饼干及早餐麦片、糖果/甜品以及植物基替代品 (包括“素肉”、植物蛋白奶制品等) 的摄入量每增加10%,会降低II-型糖尿病发病率分别35%、11%和54%;</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>酱汁、涂抹酱和调味品以及酒精饮料等的摄入量增加10%,与II-型糖尿病的发病率没有明显关联。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>总而言之,经常食用超加工食品的人患II-型糖尿病的风险更高,其中人工和含糖饮料、咸味零食、动物性制品 (包括加工肉) 和即食/加热后混合菜肴这四种超加工食品的风险甚至比“更易升血糖” 的糖果和甜品更高。 </i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>该研究的重点是揭示四种超加工食品在糖尿病的风险方面,比甜食更有危害性。当然,该研究也明确地表明,减少超加工食品的摄入量可降低II-型糖尿病的风险。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>此外,先前已经有大型研究报告 “蛋糕和饼干与II-型糖尿病风险升高有关”。该研究不排除数据存有偏差的可能性,因而并不意味着人们可无所顾忌地吃甜食,毕竟甜食在多方面对健康不利。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>尽管该研究属观察性研究,大多数参与者为欧洲人群,研究结果对其他人群可能不存在普遍性。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>但仍非常有参考价值和指导意义,足够引起大家的警觉。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">=-=</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>相关资料供参考:</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>加工食品和超加工食品,目前已知的危害有哪些?</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>加工食品,如富含精制碳水化合物的精制谷物,进食后会很快升高血糖,加重炎症反应。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">超加工食品大多热量、总脂肪、饱和脂肪、盐和糖的含量较高,还含有许多防腐剂、保鲜剂、人造甜味剂等,这些都可能会加重炎症反应。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>此外,超加工食品在热处理的过程中,可能产生有害物质,如工业反式脂肪酸;在包装、储存过程中,也可能受到干扰内分泌的化学物质污染,如邻苯二甲酸盐和双酚等。这些物质也会危害肠道菌群平衡、影响血糖,引发或加重炎症。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>近年来,多项研究还发现了超加工食品的一些潜在危害。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>1. 损害大脑健康,导致大脑认知能力下降</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>2022年,一项发表在《美国医学会杂志-神经病学》(JAMA Neurology)的研究发现,经常吃超加工食品,会加速中老年人大脑认知功能下降。因为超加工食品中含有大量添加剂和不健康成分,常吃会导致膳食纤维、维生素、矿物质和植物营养素等摄入不足,引发多种健康风险,如超重或肥胖、心血管疾病等。研究人员建议,限制超加工食品的食用,特别是在中年人中,是预防认知功能下降的一种有效方法。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>2024年,另一项发表在《阿尔茨海默病杂志》(Journal of Alzheimer's Disease)上的研究也发现,经常吃超加工食品(如汉堡、火腿、肉馅饼、香肠和披萨)与阿尔茨海默病之间存在关联。相比之下,每天食用辣椒、卷心菜和鳄梨(牛油果),可能是预防阿尔茨海默病的保护因素。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>2. 容易形成 “饮食成瘾” 行为,引发饮食相关疾病</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>2021年,发表在《营养年报》(Annual Review of Nutrition)的研究指出,奶茶、冰激凌和蛋糕等高热量的甜食都属于超加工食品,它们在诱惑人们味蕾的同时,还会增强我们的渴望,让我们在不自觉中“强迫性地”食用它们,就像成瘾物质会干扰大脑的动机、寻求奖励机制(更快乐)的脑回路一样。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>如果经常吃甜食,大脑中的奖励信号强度和传递速度会被增强。如果人们过度食用这类超加工食品,就会让人 “越吃越想吃”(成瘾行为)。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>研究人员在脑部扫描研究中发现,在吸毒成瘾者和被诊断为患有饮食成瘾的人中,发现了类似的神经活动模式。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>密西根大学的Ashley N. Gearhardt教授指出:“超加工食品一直都是导致全球肥胖增加、饮食相关疾病和健康状况不佳的关键因素”。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>II-型糖尿病患者应遵循什么样的饮食模式呢?-</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>美国生活方式医学会(ACLM)发布的2024版专家共识声明指出,II-型糖尿病患者的饮食策略应以“植物优先”,即II-型糖尿病干预性饮食应主要包含全谷物、蔬菜、豆类、水果、坚果类和种子类食物,同时应避免或尽量减少肉类(或其他动物产品)、精制食品、超加工食品和添加脂肪食品的摄入。此外,通过减少食物体积、份量大小或能量密度,使用液体代餐等单独或综合的方法,将有助于II-型糖尿病患者减少卡路里摄入。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><i>专家共识声明指出,低脂的全食物植物性(WFPB)饮食模式有助于II-型糖尿病持续缓解,而地中海饮食、终止高血压(DASH)饮食对于2型糖尿病的长期持续缓解也具有一定益处。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>1. 全食物植物性(WFPB)饮食</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>特点是避免食用高度精制的谷物制品、含有添加糖或人工甜味剂的食品、含有添加脂肪的食品。具体而言,WFPB包括谷物、水果、蔬菜和豆类,不包括肉类、奶制品和鸡蛋。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>2. 地中海饮食</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>以植物性食物为主,包括全谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果等;鱼、蛋、乳制品、家禽、及乳制品适量摄入;红肉及其产品少量摄入;食用油主要是橄榄油,并适当饮用红酒。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>3. DASH饮食</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>强调增加蔬菜水果、脱脂牛奶、全谷物的摄入,减少红肉、油脂、精制糖及含糖饮料的摄入;适当进食坚果、豆类。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>在选择有助于II-型糖尿病患者实现缓解的饮食模式时,还应考虑相关不良事件的发生风险,如是否会潜在引起或加重慢性疾病,是否会增加心血管疾病的发病风险等等。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>4. 其它干预措施</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>专家共识声明还指出,虽然单纯靠饮食干预患者也可能实现II-型糖尿病缓解,但在饮食干预的基础上结合适度运动将进一步促进患者实现缓解。</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>(原作:柳浪美)</b></p><p class="ql-block"><b> 2021-10-08</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">_</p>

食品

加工

糖尿病

饮食

甜食

研究

谷物

摄入

摄入量

风险