我的家常菜

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立冬时节，手机里满屏都是关于吃饺子的话题，而我家却有着独特的习俗——来一只老母鸡补补。今日，我尝试着在家制作了一道别具匠心的家常菜——【白鸟朝凤】暨老母鸡水饺汤，既保留了传统风味，又融入了创新元素。

首先，准备一只新鲜的老母鸡，将其仔细清洗干净后切成适口大小的块状。接着，将鸡块放入冷水中，加入几片姜片、一小束打结的小葱以及一勺黄酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮沸一分钟左右，然后捞出鸡块并用热水冲洗干净。随后，将处理好的鸡块重新放入电饭煲内，滤入之前焯过鸡块的汤水，确保水量完全覆盖住鸡块。如果水量不足，可以适量补充一些热水。选择电饭煲的“煮粥”模式，慢炖至少六个小时，期间不要加水，保持微沸状态，直至汤色清澈透亮、鸡肉香气四溢。

PS：在整个熬制过程中无需添加任何额外的调料，而那层漂浮在汤面上的金黄色油脂，则是赋予鸡汤浓郁鲜美味道的关键所在，切勿轻易去除。

最后一步，将事先包好的水饺煮熟后轻轻放入已经熬制好的老母鸡汤中，撒上几颗翠绿的葱花作为点缀。一道色香味俱全的家庭版【白鸟朝凤】暨老母鸡水饺汤便大功告成，不仅满足了味蕾的需求，更是对家人健康的一份关怀与呵护。