扒肘子

辽东柞

扒肘子曾经是岳父的拿手菜，如今是我的拿手菜。

逢年过节，岳父就会做扒肘子。把脱骨的肘子仔细用火烤过，再刮净洗净，开始挂糖彩，略呈金色，便放高压锅去压，放酱油、糖、料酒、花椒、大料及葱姜，压好后再大火收汁，仅剩一两勺汤汁后扒肘子便已做成。

岳父姓张，我也姓张，姑且把这种扒肘子叫做张氏扒肘子吧。估计爱人的两个妹妹也不会有意见。

张氏扒肘子色泽暗红，口感极佳，真正做到了肥而不腻，尤其拌上大米干饭，那吃着才叫一个爽。吃过的人总是念念不忘。

岳父举止儒雅，人品极佳，行为做派颇象昔日温家宝总理，办事严谨，带人和气，说话之前先带微笑。可惜寿命不长，仅六十三岁就去世了。

我的厨艺照比岳父差远了，我是厨子，岳父就是厨师，而且是高级厨师。岳父做菜前，总是把准备工作做的很细致，即便做很多菜也不忙乱。治大国如烹小鲜，如岳父官职很大会做的很好。可有能力不一定有那个机遇啊，多少大才就这样淹没了。

除我们家之外，岳父的另两个女儿都定居美国，住着宽敞的别墅，生活很好。下一辈都考上了常青藤之类的好大学，有了好工作。如岳父活到现在，得多自豪啊。

我对钱不太上心，再者也没有时间，还怕辛苦。如在北京开个张氏扒肘子店，慢慢的或许真就可能把品牌创出去。将来能不能这样做呢？现在还是说不准啊。