中国56个民族饮茶习俗

湖南品和茶道学校

我国少数民族众多，饮茶风味独特，千里不同风，百里不同俗，各民族的茶饮制作方法不同，类型多样。今天分享五十六个民族的饮茶习俗：

1、藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹，藏族人民最嗜爱酥油茶；将牛奶或羊奶掺入用红茶或粗茶加热成的清茶而饮；甜茶是将红茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成。

2、维吾尔族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶茶是维吾尔族不可或缺的饮料，其中奶茶是最普遍的饮品。

3、蒙古族：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶蒙古族人酷爱喝茶，重饮(茶)轻吃(食)，清晨会煮上供全家整天喝的咸奶茶。

4、回族：三香碗子茶、糌粑茶、（刮碗子茶）三炮台茶、茯砖茶最具代表性是当是八宝茶（刮碗子茶），以茶叶、红枣、桂圆、葡萄干等配料，开水充泡后饮用。

5、哈萨克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶哈萨克族习惯一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年还得上午和下午各增加一次。

6、壮族：打油茶、槟榔代茶壮族喜喝咸油茶，他们认为咸油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津，还能预防感冒，是一种健身饮料。

7、彝族：烤茶彝族的烤茶与火塘文化息息相关，烤茶是将茶叶放入陶制或铜制茶罐后在火上焙烤，再进行冲泡的饮茶方式。

8、满族：红茶、盖碗茶

9、侗族：豆茶、青茶、打油茶。侗族饮茶习俗一般包括豆茶、打油茶等，豆茶象征为“吉祥如意”的“喜茶”。

10、黎族：黎茶、芎茶、五指山茶、苦丁茶，黎族各地区都有饮茶的习惯。五指山地区的黎族群众爱喝本地产的五指山茶，另外，野生苦丁茶也是五指山区的特产，它有散风寒，清头目，除烦渴的功效，还能降血脂、降血压，防治心脑血管疾病。

11、白族：三道茶、烤茶、雷响茶白族“三道茶”的习俗，分别是苦茶、甜茶、回味茶，蕴含着一苦、二甜、三回味的人生哲理。

12、傣族：竹筒香茶、煨茶、烧茶竹筒香茶是傣族人们别具风味的一种茶饮料，竹筒香茶既有茶的醇厚高香，又有竹的浓郁清香，难怪傣族同胞，不分男女老少，人人都爱喝。

13、瑶族：打油茶、滚郎茶瑶族喜欢打油茶，不仅自己天天饮食，而且用油茶招待宾客。

14、朝鲜族：人参茶、三珍茶朝鲜族的“传统茶”不放茶叶，但可以放多种材料；不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制。通常加入蜂蜜或糖，成为一种强调天然和健康的甜饮。朝鲜族家庭最常喝的是大麦茶、人参茶、三珍茶。15、布依族：青茶、打油茶茶是布依族生活中最为普遍和必不可少的饮品，他们相互往来，相互敬茶，茶成了重要的纽带。

16、土家族：擂茶、油茶汤、打油茶土家族的擂茶，又名三生汤，是用生叶、生姜和生米仁等三种生原料经混和研碎加水后烹煮而成的汤。

17、哈尼族：煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶土锅茶是哈尼族一种古老而方便的饮茶方法：用大锅将山泉水烧开，然后将茶叶放入锅中煮五分钟左右，即可舀出茶汤饮用。这种茶水汤色绿黄，温度适中，清香润喉，令人回味无穷，是哈尼人待客的一种古老习俗。

18、苗族：米虫茶、青茶、油茶、茶粥苗族将茶作为寄托或表达思想感情、哲理观念的载体，并世代相袭。苗族人的衣食住行、婚丧嫁娶、生老病死、节庆娱乐等社会交往中，可谓处处离不开茶。

19、景颇族：竹筒茶、腌茶景颇族的腌茶不是为了解渴，而是为了佐食。这种腌茶的制作较为繁杂，时间跨度也较大。每年春雨霏霏之季，将采摘的鲜嫩茶叶洗净，再用竹箩摊开晾干，然后再拌上食盐、辣椒，放进竹筒内，层层捣紧后，将竹筒口封起来。放置到阴凉处3个月后，便可享用。

20、土族：年茶茶在当地是贵重之物。敬茶，以示谢意。这种风俗被称为“格茶”，亦称“善茶”、“舍施茶”。除此之外当地还有藏茶的习俗。

21、纳西族：酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶龙虎斗是将茶与酒同饮的一种特殊饮茶方式，故称龙虎斗，制作方法也十分特别，是当地用来治疗感冒的良药。

22、傈僳族：油盐茶、雷响茶、龙虎斗油盐茶是傈僳族古老而普遍的饮茶方法。先用小土陶罐在火上将茶烤焦黄，加入开水，然后放人食用油和盐，再加开水煮沸三五分钟，便将茶叶倒入茶盅，主人将茶敬送客人。这种茶汤既能解渴，又能充饥，别有风味，深受人们喜爱。

23、佤族：苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶铁板烧茶与烤茶相似，饮茶方法是先用壶将水煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤，直到茶色烧烤到焦黄，散发出茶香味，再将茶倒人开水壶内煮，几分钟后即可将水倒入茶盅饮用，这种茶饮后，苦中回甜，焦中有香。

24、畲（shē）族：三碗茶、烘青茶有客从远方来，畲家主人都会先敬茶，一般要敬两三道，喝三道的意思是：一碗苦，两碗补，三碗洗洗嘴。客人只要接过主人的茶，就必须喝第二碗或者第三碗。

25、高山族：酸茶、柑茶“酸柑茶”，台湾高山族一种民俗茶饮，饮用时，把“酸柑茶”连皮切成小片，用开水冲泡，即可饮用，加些冰糖滋味更佳。“酸柑茶”酸、甜、苦、香，涩，五味俱全，别有风味。

26、仫佬族：打油茶

27、东乡族：三台茶、三香碗子茶东乡族酷爱喝茶，客人要来时，热情的东乡人会奉上三香茶、五香茶、八宝茶，以表示对客人的欢迎和尊重。

28、拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶拉祜族群众不论男女都喜欢喝茶。烧茶是拉祜族传统的一种饮茶法：将新梢采下的一芽五六鲜茶叶直接在明火上烘烧至焦黄再放入茶罐内煮饮；烤茶香气很足，味道浓烈，饮后精神倍增，心情愉快。

29、水族：罐罐茶、打油茶

30：柯尔克孜族：茯茶、奶茶柯尔克孜族主要节日有肉孜节、古尔邦节和诺鲁孜节、掉罗勃左节等节日。过节时，男女均着新衣，并以茶水、油果等互相招待。他们的日常饮料是山羊奶和酸奶，还喜欢喝煮沸以后加奶、加盐的茯茶。

31、达斡尔族：奶茶、荞麦粥茶茶是达斡尔人每天早晚必饮的重要饮料，家中来客首先用茶待客，其次再用酒饭招待。达斡尔人的饮茶方式既接受了汉族的传统方式，又受到蒙古人的影响，学习了蒙古人用牛奶制奶茶饮用的方法。

32：羌族：酥油茶、罐罐茶羌族是栖身在秦岭西部四川一带，自古有喝罐罐茶的习俗。羌族罐罐茶有面罐茶和油炒茶两种。油炒茶又称炒清茶，是羌族对待年长或地位崇高的宾客的尊贵礼遇才喝的茶。

33、撒拉族：麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶茯茶和麦茶是撒拉族男女普遍爱喝的饮品。“麦茶”是将小麦炒成焦黄，碾碎成小颗粒，冲水加适量食盐熬煮而成，色酽如茶，清香可口，有的还配以花椒、小茴香、炒熟的苦杏仁等，调入牛奶，则香甜可口，营养丰富。

34、锡伯族：奶茶、茯砖茶

35、仡佬族：甜茶、煨茶、打油茶仡家人喜食油茶，相传上千年前，仡佬先民开荒辟草求生存，饥饿难忍下采下茶尖在口中嚼细咽下暂时充饥，茶不仅无毒，并十分美味。后来仡佬人逐步将这种野生茶变为家茶，将生食茶变为熟食茶，将泡茶变为油茶，并称“仡佬油茶”。油茶不仅味美，且风味独特，同时有着提神醒脑、健身的功效。

36、毛难族：青茶、煨茶、打油茶

37：布朗族：青竹茶、酸茶布朗族是青竹茶，是在野外就地取材而制成，天然无污染，既有竹子的清香，又有茶叶的香甜，是解渴消暑，缓解疲劳的必备之物。

38：塔吉克族：奶茶、清真茶塔吉克族日常饮料多习惯于饮用奶茶。塔吉克语称之为“艾提干恰伊”，是将少许红茶或砖茶加水煮沸，然后加入适量已煮熟的新鲜奶子，搅拌而成。

39：阿昌族：青竹茶阿昌族热情好客，有客来家小憩，主人要好酒好茶招待，遇敬酒倒茶，忌不礼让就接受。阿昌族待客有劝饭习俗，无论是否喝酒、喝茶，忌讳客人不接受。

40：怒族：酥油茶、盐巴茶盐巴茶是怒江州一带怒族较为普遍的饮茶方法。这种茶汁呈橙黄色，这样边煨边饮，一直到小陶罐中茶味消失为止。茶叶已成为怒族不可缺少的生活必需品，每日必饮三次茶。“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛。”一日三盅，雷打不动，已成为怒族的饮茶谚语。

41：普米族：青茶、酥油茶、打油茶普米族日常生活叶离不开茶，饮茶也像吃饭一样，日常饮茶的种类很多，有酥油茶、化油茶（放入熟猪油的茶）、盐茶和米花茶（放入爆米花的茶）等。

42：乌孜别克族：奶茶奶茶是乌孜别克族人日常生活中不可缺少的饮料。将茶水置于铜壶或铝锅内烧开，加入牛奶边煮边搅拌，待茶乳完全交融后，再加入适量食盐即成。奶茶具有驱寒、生津、止渴、化食的作用，不但可口，而且营养丰富，四季均可饮用。

43：俄罗斯族：奶茶、红茶俄罗斯族人嗜茶如命，他们认为茶叶具有舒心、提神、醒脑、养气、去闷和解忧的功效。

44：德昂族：砂罐茶、腌茶（酸茶）德昂族酸茶最为特别，鲜叶蒸青之后用土陶罐密封腌制，待6个月之后取出舂碎，晒干成型，是德昂族日常生活、待客的常用饮品。

45：保安族：清真茶、三香碗子茶茶也是保安族人的日常生活必需品，他们冬季多喝茯茶、沱茶，夏季喝陕青茶和春尖。喝茶时再在里边加点冰糖、桂圆，俗称“冰糖窝窝茶”，沏茶多用紫铜壶。

46：鄂温克族：奶茶

47：裕固族：炒面茶、甩头茶、奶茶、酥油茶、茯砖茶裕固族有一种特殊的饮“甩头茶”的习俗。甩头茶是在砖茶汁中，加入鲜奶、炒面、酥油、食盐等佐料和茴香、姜粉等香料，开水冲入，因太烫，喝茶时，茶碗要从左至右不断转动，同时要用嘴往茶碗中有节奏地用力吹风，每吹一次需甩头或摆头，故称饮“甩头茶”或“摆头茶”。

48：京族：青茶、槟榔茶

49：塔塔尔族：奶茶、茯砖茶奶茶是塔塔尔族朋友待客的常备饮料。烧奶茶，先将茶水熬得淡淡适宜，撇去茶渣、将熟奶掺入混匀，使其沸腾，待茶乳作交融后加适量食盐即成。

50：独龙族：煨茶、竹筒打油茶、独龙茶

51：珞巴族：酥油茶珞巴族和藏民不同，他们平时不常喝酥油茶，酥油茶主要用来敬客。平时饮茶，把茶砖放在茶壶里煮，煮沸后放盐，就可以饮用。这样的茶水其实也是做酥油茶的原料，只要将茶水倒入茶桶里，再放上一定的酥油舂打一段时间即可。

52：基诺族：凉拌茶、煮茶基诺族朋友喜爱吃凉拌茶，其实是中国古代食茶法的延续，对于他们来说，凉拌茶不仅是茶，也是一道菜，既可招待远方客人，又是日常吃米饭时的佐菜，是其茶文化中最亮丽的一道风景。

53：赫哲族：小米茶、青茶

54：鄂伦春族：黄芹菜鄂伦春人喜欢喝茶，过去是喝黄芪茶，黄芪多生于草地或山坡上，每到秋季，人们就采一些花叶、根茎晒干存放起来，饮时抓一把扔进茶壶里烧开即可，其色浓味正，清香适口，不仅是饮料佳品，也是医药补品。

55：门巴族：酥油茶

56：汉族：红茶、绿茶、乌龙茶等，种类繁多，品饮方式简单，无需加入多种作料，多为“清饮”。

编辑：晓林来源：

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