榕城散记（一、城市漫步）

大熊（11018892）

机舱内显示屏显示，成都到福州，空中飞行距离1622公里。

2个半小时后，来到福州。

阴天，细雨霏霏。

机场距离市区约40公里。

福州，属典型的河口盆地地貌，盆地四周被群山峻岭所环抱，其海拔多在600—1000米之间，境内地势自西向东倾斜……。

——《中国分省系列地图册 福建》

从酒店窗口望去，“水泥森林”的远处山峦起伏。

又一天，晴空一片，远处山影隐约可见。

很喜欢以下这段对福州的描述，朴实无华，却也中肯：

福建省的省会是福州市，作为闽江的入海口，这里是福建省内为数不多的地势较为平坦的地方，因而也拥有了省内城市中最为悠久的历史。郑和下西洋的船队便是从这里启航，漫步三坊七巷和三山两塔，你也能大致领略到这里的沧桑。

福州是一个生活化的城市，并没有许多网红的地标可供打卡，毕竞历史与文化并不是短短几天能够体会到的，不过于夏日的晚间在闽江两岸的步道上稍作停留，和煦的微风也足够让人沉醉。

——《中国自助游 华东》

福州西湖畔的林则徐塑像，这是福州人的骄傲。

三坊七巷——福州名片，同时被称为：一片三坊七巷，半部中国近代史。

马尾造船厂——中国近代海军的摇篮。

中国自制首架飞机——水上教练机（模型）出自马尾造船厂。

中国船政文化博物馆——被称为一部船政史，半部中国近代史。

上下杭历史文化街区。

福州简称“榕”，别称榕城（古称闽都）。

——福州种榕树的历史源自唐朝，鼎盛于北宋。那时，此地的官员发动了种树的运动，倡导者是当时的福州知府张伯玉。

——福州将“榕城”作为自己的另一个名字。在名字里，福州与榕树就血脉相融了。

——《航拍中国 福建》解说词

闹市区的榕树。

西禅寺中的大榕树。

马尾，闽江边的榕树。

五一广场的榕树。

市区中心——南门兜十字路口的榕树。

旅游的一个重要内容是品尝当地美食。

所谓美食，因各地历史与文化、地理及气候条件、风俗习惯等方面的差异，从来就没有一个统一的标准。正所谓一方水土养一方人，一方水土也孕育了一方美食。

据介绍，福州的美食文化丰富多样，福州菜以清淡、鲜香、偏酸甜著称，选料精细，刀工严谨，讲究火候和汤的烹制。

所住酒店对面有一家号称老字号的捞化店，于是第一餐就吃福州捞化。

福州捞化是一道传统名小吃，其实就是米粉。当地的兴化米粉是捞化的主要原料，米粉质地细，一捞就熟，俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。

捞化的配料丰富多样。

这是店里推荐的一种配料——颊骨筋，猪脸上的筋，嚼起来很劲道。

据说拌粉干是最正宗的捞化。

一碗貌似无盐无味粉干端上桌，背着镜头的老板娘介绍，碗底已加了猪油和虾油，要趁热拌均匀才好吃。

第一次吃时，听旁边的当地人介绍，如果你们吃不惯，可先加点花生酱，吃完没什么特别的感觉。

第二次吃时，什么都没有添加，趁热直接拌均匀了开吃，味道真还不错👍。

福州美食，首推肯定是佛跳墙。佛跳墙又名福寿全，是福州市的一道特色名菜，属闽菜系。

关于佛跳墙，说法一：据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一坛，配以绍兴老酒瓮中慢煨，便诞生了佛跳墙。

说法二：清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后赞不绝口。回家后即命厨师郑春发依法仿制，并加以改进，使成菜内容更为丰富。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园”菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

——以上介绍综合摘自“讯飞星火”

这是三坊七巷中的一家佛跳墙展示店。

佛跳墙的配料繁多。

这是三坊七巷中“聚春园”佛跳墙展示店，门前雕像据说是佛跳墙创始人——郑春发。

一天下午，结束游览，按照“大众点评”指引，来到“郑春发佛跳墙”（三迪中心店，一家黑珍珠餐厅），居然被告知已过1点半，恕不接待。网上再查“聚春园”总店，提示也是午餐营业到1点半，无语😑……，对于来自24小时满城皆有烟火气（成都）的我们，实在太不习惯😀。

退而求其次，按照“大众点评”的综合评价，来到“老福州”斗东店（三十年·福州味），这是福州一家有名的福州菜馆（连锁店）。

品尝了两种佛跳墙。

这是“官府佛跳墙”。

右边小的这罐是“民间佛跳墙”。

两种佛跳墙相比，感觉“官府佛跳墙”料多、味淡，“民间佛跳墙”味道更浓郁。

历史上，成都曾经有过一家“聚春园”店，记得当时吃过的佛跳墙仿佛比现在的更稠浓。

旅游中，类似佛跳墙这种在当地名气超大的东西不吃后悔，吃了也就如此这般😀。

“老福州”斗东店在“大众点评”上评价很高，在福州期间我们去过两次，所点的福州菜都做得不错👍。

饭店生意兴隆，下午3点多时还几乎满座。

店里还存有一些老照片。

“没牙伯花生汤”始创于1937年，是福州一家很有名气和独特风味的传统甜品店。

花生汤有冷热两种选择，冷的就是冰镇的。

据介绍，将新鲜花生一粒粒剥好，用清水浸泡去掉外层的薄皮，然后慢火细煮，直到花生粉糯 。这种制作方法保证了花生汤的浓郁香气和软糯口感。

现在的花生汤及店内的其他甜品小吃都类似快餐，尝尝而已，算是打卡😀😅。

店里的其他甜品。

店里墙上有一则林则徐与芋泥的故事：1839年，林则徐作为钦差大臣到广州禁烟，驻广州的外国领事为其设宴。宴席上，林则徐因从未见过冰淇淋，端杯吹气“以驱热”，被英美等外国领事嘲笑。后林则徐设宴回请外国领事，在几道凉菜之后端上一盘芋泥，这道甜品不冒热气，外国领事们拿起汤匙舀着往嘴里送，结果被烫得咽不下吐不得，林则徐介绍说，这是我们家乡福州的名菜——太极芋泥。

福州洲际酒店大堂。

下图左边是福州洲际酒店大堂的装饰图形，一群畅游的小鱼；右边是昆明洲际酒店大堂的装饰图形，一群纷飞的蝴蝶，是否有几分相似？

洲际酒店位于市中心，旁边就是地铁1号线的茶亭站，外出很方便。

在福州期间，多次乘坐地铁。福州地铁分别用三种语言报站：普通话、福州话以及英语，给人映像很深。

至于报站时用的是福州话（福州方言为闽东方言福州话）还是其他福建方言，反正我们一句也听不懂😀。

入夜，灯火璀璨，城市再次“苏醒”，展现出迷人的一面。

福州，还不能说晚安💤……。