常熟炒浇面

菩提树下

　　10月下江南，逛了传说中的江南水乡，尝了各式各样的地方小吃。民以食为天，说起这吃的经历，印象最为深刻的当属常熟的炒浇面。



10月30号傍晚，我抵达常熟，来接站的是外甥女菲菲。菲菲在常熟工作，是我们家公认的美食家。接到我们后，她便开始介绍常熟的诸多美食，让我们挑选。因为是晚餐，我想简单吃点，听到她说常熟面时，我便说：“那就尝尝常熟的面吧。”

菲菲噗嗤一笑，说道：“姨，常熟的面可是号称‘天下第一面’呢，来常熟一定要吃。”

随后我们驾车来到一家餐馆。走进餐馆，和我们熟悉的北方面馆迥然不同。这里满满的都是中国元素，实木桌椅高端大气，内饰精致浪漫文艺，还有轻柔的音乐环绕，若有似无，氛围感浓郁。

餐馆中堂的墙壁上挂满了各种面品的竹牌，如膳糊、焖肉、肥肠、雪菜黄鱼、虾仁、白汤腰片、生煎大排等等，种类多得让人眼花缭乱，任你随意点选。

菲菲带着我们穿过中堂，来到露天的阁台。选了个合适的位置坐下，侧目望去，只见灯火阑珊，清风明月相伴，意境朦胧，别具一番情致。

菲菲介绍说，常熟炒浇面的头牌当数蕈油面。这个蕈，是本地虞山上特有的一种野生菌菇，经大火热油爆炒后，散发出独特的山野香气，直接浇在面上，无需其他食材搭配，那鲜美程度，绝非一般蘑菇可比。

接着我们扫码点餐，且不说那众多的面品、各式各样的浇头，以及种类繁多的荤素佐餐配菜，单是点餐时的精细程度，就足以让习惯吃面食的河南人惊讶不已。

比如仅面条就分轻面、重面、断生、硬面、软面、烂面、烂焐面；汤底分红汤、白汤、紧汤（汤少）、宽汤（汤多）、拌面、宽卤拌；调味分素油、荤油、轻油、重油、重青、带咸、加辣、和淡、免油、免鲜等等。这点餐过程，真让我大开眼界。

而且每一份浇头都是师傅现做，所以在常熟吃面，可得有点耐心。

终于，面条上桌了。一时间，各种盘碟摆满了桌子，每一道食材都精致无比，器具配置也极为考究。特别是那一碗面条，一丝不乱地排列在碗中央，就像排队的列兵，又宛如民国时期贵妇人精心打理过的油馍头。齐整的面条在汤汁和浇头下若隐若现，极具诱惑。瞧一眼，便让人垂涎欲滴，挑起来，香气四溢，吃一口，更是口齿留香，那滋味简直荡气回肠。

常熟人能把一碗面做到如此精细、极致的程度，恐怕也只有常熟了。

后来，我到绍兴吃了当地出名的“次坞打面”，和常熟的炒浇面还真的不是一个档次。

难怪常熟人敢称常熟面是“天下第一面”，确实是有几分道理。

所以，如果你来常熟，可千万不要错过这“天下第一面”啊！

来的就是这一家餐馆

这是绍兴的“次坞打面”，呵呵，和常熟的炒浇面没有可比性吧。