<p class="ql-block">最近台湾综艺【艾佳食堂】在泰国苏梅岛开拍，每周追一集。</p><p class="ql-block">艾佳主厨，招牌主食艾佳炸酱面，每一次看都蠢蠢欲动，今天就分享我的<span style="font-size:18px;">葱油酱油水拌面，搭配青娥丝瓜豆皮汤，南方初冬的午餐。</span></p> 青娥丝瓜豆皮汤 <p class="ql-block">食材 青娥 丝瓜 豆皮 开洋</p><p class="ql-block">调味 无</p> <p class="ql-block">小贴士</p><p class="ql-block">豆皮沸水烫过过凉</p><p class="ql-block">青娥冷水下锅煮开口，捞起去壳</p><p class="ql-block">青娥汤过滤一下加入泡好的开洋和豆皮</p><p class="ql-block">最后加入丝瓜煮开关火，倒入青娥肉</p><p class="ql-block">因为开洋和青娥本身有淡淡的咸味，不需要加其他调味，汤清淡鲜美是这道汤的特色，搭配拌面刚刚好。</p> 葱油酱油水拌面 <p class="ql-block">葱油 香葱+素油小火熬制，现在不用自己熬，朴朴可以下单买一瓶。</p><p class="ql-block">酱油水配方</p><p class="ql-block">蚝油、鱼露、老抽、白糖、黑胡椒和肉桂粉加清水小火熬煮到浓稠</p> <p class="ql-block">肉丝淀粉、料酒、食盐腌制，沸水炒熟</p><p class="ql-block">黄瓜去籽，切丝</p><p class="ql-block">面条捞好加入葱油拌匀</p><p class="ql-block">铺上太阳蛋，肉丝和黄瓜丝</p><p class="ql-block">淋上自制的酱油水</p>