喝 酒

寒山

喝酒

文/寒山

“酒是粮食精、越喝越年轻”。说这话的，多为劝酒之词。有一定道理，而且还“押韵”，所以总被酒友们津津乐道。其道理就在于酒是通过酵母作用将含淀粉和糖质的粮食原料进行发酵从而产生酒精成分逐步制成的。也就是说，酿酒需要很多粮食，很多粮食才可以酿出少许酒，暂且不论目今之工业勾兑酒。至于“越喝越年轻”，纯属荒谬。少量饮酒，确实可以令人面红耳赤、语无伦次，但喝多了肯定对于各脏器产生刺激和损耗。

说喝酒，首先要说魏晋名士刘伶，因为他是“品酒第一人”，为行业传颂。最厉害的是他的传世之作《酒德颂》和《北芒客舍》，藐视一切、敌视礼教，浪漫而豪迈，无意追求而自至。而他“一醉三年方醒”的动人传说，也造就了“刘伶醉”的美名。

四大名酒，贵州茅台、山西汾酒、四川泸州、陕西西凤是也。这个排名，既得益于其深厚的历史渊源，也得益于国家领导人的亲切关怀。至于后来再提出的六大、八大、十大名酒，都是出于商业的目的，跻身其中，更利于促销吧。

不同阶层的人喝酒，喝不同的酒。上世纪七、八十年代，多喝本地产的散酒，“打二两”，提回家，坐在锅里热水里，温着喝。再后来，才有了瓶装酒，再后来，讲究包装了，而且包装越来豪华，酒瓶的造型也越来越花哨，似乎觉得包装越华丽、酒瓶造型越好看，酒越好似的。

很多时候，三俩好友，一碟花生米，一瓶酒，就可以乐呵半天，乐此不疲。至于逢年过节，各种聚会，自然少不了酒友之间的“厮杀”，各种猜拳行令，各种“打关”，还有摇骰子、扑克牌，各种酒“文化”，无非就是让对方多喝酒。有时候，甚至非要看到对方喝爬下，才觉得过瘾。

当然，酒并不只是俗客的最爱，也是文人的重要话题。酒是“琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶”八雅之一，为文人提供了很多生活的乐趣，也创造了很多文学作品。杜甫作《饮中八仙》，将李白、贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂八人从饮酒这个角度联系在一起，作成一副栩栩如生的群像图。李白斗酒诗百篇、长安市上酒家眠，天子呼来不上船、自称臣是酒中仙的美谈。苏东坡于酒后登山、穿林，纵使脚穿“芒鞋”、手持“竹杖”，也感觉“轻胜马”，能够从乌台诗案的阴霾中走出来，感觉前路“也无风雨也无晴”，成就千古名篇，为后人所津津乐道。

不得不提“酒量”。有人天生不能喝，一杯吐、三杯倒！而有的人，酒量之大，令人咋舌。但更多的，则是酒量不大不小的中间人。趁着年轻气盛，三杯五杯连着喝，甚至举起分酒器灌也行。长此以往，多年之后，有的人依然是“酒中仙”，而有的人，则身体不支，肠胃胆肝、心脑血管，或多或少出现了问题。甚至有人真的去见刘伶了。基因之说，看来是真的。

当然，我们喝酒也许不仅仅是为了过酒瘾。更多的，是为了生活，为了工作，为了应景，为了人情世故，喝了很多无奈的酒，也喝了很多违心的酒。我们没有“醉翁”徜徉山水之余兼得佳作名句的雅兴和能力，只希望，面对“美酒”，量力而行，只可浅酌，不可贪杯。