羽衣甘蓝馒头蓬松暄软

柔情似水

温哥华连日来风雨交加，计划骑车去赏秋也成了泡影，只好宅家做美食。

西人超市售卖的radichio（羽衣甘蓝）很贵 ，两个比拳头稍大的羽衣甘蓝就要十刀。

羽衣甘蓝常用于各种沙拉和开胃菜中，其清脆的口感和略带苦味的特性使其成为夏季沙拉的理想选择。立冬以后，我就不想吃色拉了。

刚好买了一些紫薯，做羽衣甘蓝应该是很好的食材。

三条大小适中的紫薯削皮，洗干净，我就拿紫薯做个象形面点：羽衣甘蓝馒头吧。

切薄片，放锅里隔水蒸15分钟。

蒸紫薯的同时，从冰箱取出25毫升牛奶倒进小碗里，用微波炉加热15秒。

在温牛奶里加入不到1克的干酵母，搅拌均匀。

加入50克普通面粉，揉成偏软的面团。包上保鲜膜，放微波炉饧发。

紫薯蒸熟了，用叉子轻轻一捅就烂。加了一汤匙有机椰子油，增加椰香味。

趁热用叉子压成泥，让其自然冷却至不烫手。

紫薯泥颜色有点深，加入大约一茶匙苹果醋。

接触到苹果醋的紫薯泥，瞬间变成紫红色。

把紫薯泥翻拌均匀，加入3克酵母，拌均匀。

少量多次加入150克普通面粉，拌成棉絮状。

下手揉成软硬适中面团，放在微波炉饧发。

大约过了一个半小时，我们来看看白色面团的饧发情况。用手指插进面团里，没有回缩也没有塌陷，证明白色面团已经饧发好了。

紫薯面团也饧发至恰到好处。

取部分白面团擀薄，切丝，用保鲜膜裹住防止表面风干。

白面条不宜一次性做完，我分了好几次做。

用不完的白色面团掺和在燕麦面里做馒头给先生吃，他心疼我整天在厨房忙活太辛苦，他说做普通馒头就行。

取一半紫色面团搓成长条，切成9个等分的面剂子，把6个面剂子搓圆，剩下的3个面剂子分切成6份，其中3份做3片大菜叶，另外3份做3片中菜叶，3片小菜叶。

把大、中、小面剂子搓圆擀成圆片，用刮板轻轻压出菜叶的纹路。把白面丝条贴在纹路上。

把3片大、中、小菜叶都贴上纹路，用擀面杖轻轻压紧。

每个紫色圆面团包三片菜叶，用毛刷沾水涂抹圆球，依次贴上小、中、大片紫色菜叶。

 做完一个馒头，接着再做第二个，边做边孤芳自赏，很快就做完6个羽衣甘蓝馒头。

温水锅里铺上玉米衣垫子，把羽衣甘蓝馒头放在垫子上，盖上锅盖，第二次饧发15分钟。

大概做了3个羽衣甘蓝菜叶并包好羽衣甘蓝馒头，才开火蒸馒头。水开后蒸15分钟焖3分钟。

蒸完第一锅馒头，继续做第二锅羽衣甘蓝馒头。做完第二锅的7个馒头，收拾台面完毕，揭开锅盖一看，太惊艳了，羽衣甘蓝馒头栩栩如生。

加了苹果醋的紫薯做紫甘蓝馒头，颜色与蔬菜羽衣甘蓝很相似。

这太值得沾沾自喜了，每一次对DIY制作的面点感到满意时，我都很有成就感。我认为，人活在世上，不一定需要干出惊天动地的大事才有成就感，我的成就感就在日常生活中的锅碗瓢盆里。

第一锅羽衣甘蓝馒头出锅，接着放入第二锅羽衣甘蓝馒头。等第二次饧发后，再开火蒸15分钟，焖3分钟。

第二锅羽衣甘蓝馒头也是 Well Done!

来张特写仔细看，很饱满的羽衣甘蓝馒头，一点都不塌陷。我感到好开心，也很幸福。

满满的一篮羽衣甘蓝馒头，收获了满满的成就感和幸福感，这就足矣。

请朋友们隔屏和我一起来品尝羽衣甘蓝馒头。

扒开蓬松暄软，松软香甜，奶香味阵阵飘香，每吃一口都很治愈。要是喜欢的话，就赶紧收藏尽快做吧。