周末家宴

正兰

2024年11月10日 　　听闻侄儿周末要带侄孙女儿来家看望我们。周五早上我们前往距离家三十分钟路程的锦江市场采购小朋友喜欢吃的食材，食材自然是挑选以小朋友口味为主的清淡食材。 锦冮菜市场宛如一座充满生活韵味的宝库，藏匿着无数令人垂涎欲滴的美味。我们在这里挑选了一条周身闪烁着青褐色的鲈鱼及二头泡发好了的海参。然后购买了半支色泽鲜红的兎肉及半支土鸡。再在五颜六色的蔬菜摊位前采买了些翠绿的青笋及红彤彤的彩椒等蔬菜滿载而归。 家宴菜谱：虾仁烩青豌豆彩椒青笋炒兎丁肉骨茶天麻炖鸡青瓜魚籽酱棒棒鸡（外购）海参蒸蛋清蒸鲈鱼家宴合集 虾仁烩青豌豆 ‌ 清新脆嫩‌：青豌豆经过焯水处理，保持了其翠绿的颜色和脆嫩的口感，与虾仁的鲜嫩相结合，使得整道菜口感清新‌。 香气四溢‌：虾仁经过腌制和快速翻炒，散发出浓郁的香气，搭配青豌豆的清新味道，使得整道菜香气扑鼻‌。 营养丰富‌：虾仁富含优质蛋白质和多种营养成分，而青豌豆则含有丰富的清蛋白和球蛋白，对人体健康有益‌。 彩椒青笋炒兎丁 　　彩椒青笋炒兔丁的味道可以用“鲜辣香美”来形容‌。这道菜结合了兔肉的鲜嫩和彩椒及青笋的清新，口感丰富，味道层次分明。兔肉经过腌制后，肉质细嫩，入口即化，彩椒青笋的加入则增添了菜肴的清新和爽口，使得整体味道更加鲜美‌。 清湯肉骨茶 　　肉骨茶的美味之处在于其独特的汤底和丰富的配料。‌ 肉骨茶的汤头浓郁醇厚，带有独特的香料味，在冬季喝上一口感觉全身都暖洋洋的。肉骨茶的汤底分为浓汤和清汤两种，浓汤使用大量的香料和药材熬制，味道辛辣而浓烈；清汤则使用少量的香料和药材，味道清爽而鲜美‌，今天采用的是清汤料包。 肉骨茶的配料丰富，通常包括猪肉、排骨、药材和香料。排骨炖得非常烂，肉质鲜嫩多汁，轻轻一咬，肉香在口中散开，让人无法抗拒。 天麻炖鸡 　　天麻炖鸡不仅是一道美味佳肴，更是一道养生美食。天麻作为一种名贵的中药材，具有平肝息风、滋阴补血的功效，而鸡肉则是营养丰富、低脂肪高蛋白的食材。将两者结合，不仅味道鲜美，还能滋补肝肾、增强免疫力。 青瓜魚籽酱 　　魚籽酱的质地和味道： 鱼籽酱的质地紧实饱满，入口破裂时味道腥咸，质地柔滑细腻，带有微微的弹性。它的颜色黑中带灰色或褐色，质量越好的鱼籽酱颗粒越饱满圆润，色泽清亮透明，微微泛金黄光泽。 海参蒸蛋 　　海参蒸蛋的美味之处在于其嫩滑的口感和鲜美的味道。‌鸡蛋的细腻与海参的鲜香相互融合，形成了一道令人回味无穷的美味佳肴。海参的Q弹与鸡蛋的嫩滑相结合，使得这道菜不仅口感丰富，而且营养价值极高‌。 营养价值：海参不仅是一种珍贵的食品，也是名贵的药材。它具有提高记忆力、延缓衰老、增强免疫力、滋阴补肾、养血润燥等功效。搭配鸡蛋后，这道菜不仅美味，还具有养颜补气血的作用‌。 棒棒鸡 　　棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡” 。此菜起源于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇） 取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴，属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。 有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。 清蒸鲈鱼 ‌ 清蒸鲈鱼的口感和味道主要体现在其鲜嫩、清香且无腥味的特点。‌鲈鱼肉质白嫩，细嫩爽滑，鱼肉刚熟时最为美味，能够完美呈现鱼肉的鲜美。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉鲜嫩爽滑，汤汁带着米酒的甜和豉油的香。 家宴合集 谢谢大家观赏！