<p class="ql-block"> 蓟县，它位于北京之北 90 公里处。在这里不仅有着迷人的风景，还有着浓厚的历史文化气息。今天我们就来到了蓟县最有名的一家百年老店——渔阳酒业。这家酒厂是蓟县最具历史的白酒生产企业，前身是兴泰德烧锅，创建于清朝同治年间，也就是公元 1867 年，距今已有 1567年的历史了。</p><p class="ql-block"> 在上个世纪五十年代的时候，这个酿酒作坊就已经发展成了国营企业，成为当时天津市唯一一家生产粮食白酒的企业，并且是当时进贡朝廷的全国十大御酒之一。所以说渔阳酒也是天津人自己酿造的第一瓶白酒。</p><p class="ql-block">现在这酒厂已经历经了三代传承，而且每一代人都为天津的酒文化做出了不可磨灭的贡献。现在这第四代传人又带着他们研发的新产品来到了我们身边。</p><p class="ql-block"> 由于种种原因，“兴泰德烧锅”的酿酒技艺一度失传。2013 年，经过不懈努力，终于让这一绝技重出江湖，并成立了天津市蓟州区渔洋酒业有限公司，也就是今天的渔阳酒业。渔阳酒业不仅恢复了“兴泰德烧锅”的品牌名号，还建成了占地 1.3 万平方米的现代化白酒生产基地。走进厂区，仿佛置身于一幅美丽的画卷之中。在这里，你可以参观到传统手工酿酒工艺，也可以品尝到地道的渔阳老酒。</p><p class="ql-block"> 漫步在厂区之中，可以看到一排排整齐划一的发酵池。这些看似普通的水泥池子，其实都是用上好的青石板砌成，每块石板都历经岁月的打磨，才被选中使用。据说，仅一块石板就需要 1,000 元才能购买。为了节省开支，工人师傅们就自己动手制作石板，既保证了质量，又节约了成本。你看这酒厂里的建筑都保留着当年的老样子，古朴典雅，充满着浓郁的文化气息。而这些古老的酿酒工具也都全部都是从清朝时期流传下来的宝贝。据说当年慈禧太后下江南的时候就非常喜欢喝他们酿制的酒呢！</p><p class="ql-block">在进入酒窖之前，我还特意查了一下这里的温度，只有 20 度左右，非常凉爽舒适。这里面可是存放着上百吨的陈年老酒啊！每一口窖池都是经过精心挑选的优质窖泥，在这里发酵的时间长达一年以上，所以才能酿出如此纯正的美酒。</p><p class="ql-block"> 最后我们来到了他们的品鉴室，品鉴师会根据色、香、味来进行综合评判。你看这酒刚倒入杯中，那酒花就特别的明显，晶莹剔透，非常的诱人。然后你再轻轻摇晃一下，就能闻到一股淡淡的粮食香味，入口醇厚绵甜，余味悠长，让人回味无穷。</p> <p class="ql-block">发酵池，一池可以出400斤酒，在这里我们品尝了75度的酒</p>