<p class="ql-block">美篇昵称:小飞鱼</p><p class="ql-block">美篇号:7243936</p><p class="ql-block">小时候家里经常吃高粱米饭，附近也有种高粱米的，儿童时期除了把玉米杆当做甜杆吃，还有就是高粱米杆了，如果碰巧了有的很甜的……，在我7岁左右才吃到从山东带过来的甘蔗。现在附近种植的人少了很多，秋天偶尔能看到远处有高高的红高粱穗在地里随风飘荡……，但小时后白面太真贵，没吃过高粱米面和白面混合做的面条，今天做一下。</p> <p class="ql-block">有了做燕麦水饺的成功比例和做火晶柿子馒头的失败经验，这次高粱米面的比例还是从少做起，用的1/5比例:高粱米面20g，白面80g，水50g，盐1g和成光滑的面团，是一个人饭量</p> <p class="ql-block">用家用压面机最厚挡反复压几次，每次觉得边缘有大的锯齿状出现或面有洞出现时，就停下来，用保鲜膜盖上，松弛3分钟左右，再接着压，因为柔韧性不是很好。</p> <p class="ql-block">最后比较柔软时，调到厚度2mm，切成一样大小长片</p> <p class="ql-block">用宽3.5mm压成面条，只有需要压成面条的时候，才少放点白面防止粘连，另外压成面条前事先要把水烧开等待。</p> <p class="ql-block">放点事先准备好的:熟豌豆、玉米粒、黄豆芽、鸡蛋半个，自己炸的黄豆酱。</p><p class="ql-block">口感还是不错的，没有粗糙的感觉！！</p>