清蒸山药肉饼

清影

图文｜制作：清影

立冬已至，微风吹红了乌桕，吹黄了梧桐，天气渐冷，开始喜欢坐于阳光下看书，味蕾也开始寻觅那温暖的味道。

山药肉丸，融合了山药的软糯与肉香的醇厚，恰似冬日里的一抹温情，温暖而满足。

这款山药肉丸，圆润饱满，光泽诱人，细腻的山药泥与鲜嫩的肉馅交织在一起，肉香、山药香相互交融，口感丰富，鲜香多汁，蓬松柔软，入口即化，非常适合冬天的一道菜肴。

食材：山药、猪肉、胡萝卜；

配料：葱、姜、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。

1. 山药洗净去皮切段，放入蒸锅，水沸后蒸20分钟。蒸熟后取出，案板上铺上保鲜膜，用到将山药压细腻的山药泥。

2. 猪肉切丝在切粒剁碎。葱、姜切末，放入猪肉末中，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

3. 将山药泥倒入肉馅中，再加入适量淀粉，继续搅拌，直至肉馅与山药泥充分融合，上劲有黏性。

4. 碗中倒入少许生抽、盐、糖、胡椒粉、小磨麻油加入清水调一个料汁，倒入盘中。

5、将肉馅搓成大小均匀的丸子，放入盘中，中间留一个空位置准备后面放鸡蛋，盘子放入蒸锅。

6、上汽后蒸十分钟，磕入一只鸡蛋在盘子中间，再蒸10分钟。

7、关火后焖5分钟。出锅，撒上葱花即可。