哈尔滨之旅十八：一场美食的探寻之旅

铁壶煮茶

9月21日，我与Jasmine自上海启程，奔赴哈尔滨，就此拉开了为期5夜6天的哈尔滨奇妙之旅的帷幕。

抵达哈尔滨后，我们下榻于君逸酒店。它坐落于东风路，与哈尔滨赫赫有名的红专路早市仅咫尺之遥。当我们在酒店办理完入住之后，便兴致勃勃地徒步走向距离不过百米的红专路。既然来到哈尔滨，品尝当地特色美食自是不可或缺的重要环节。早就听闻铁锅炖堪称哈尔滨美食一绝，于是，我们满怀期待地走进了一家名为 “五口灶・小锅呼饼・铁锅炖” 的餐馆，那里仿佛有着许多美食在等待着我们去品尝。

杂鱼铁锅炖

当我们走入餐馆，便觉眼前一亮，这里独具特色的就是每张桌子上都赫然放置着一口大铁锅，那模样竟与武汉的铁锅灶台有几分相似。瞧这架势，这口铁锅无疑就是烹制铁锅炖的关键器具了。 我们在许多品种的铁锅炖中，选择了一个杂鱼铁锅炖，只见一位服务员将一盆连汤带料的杂鱼（鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼和青淡）放入锅中。大火烧开后，再放入茄子、粉丝、豆腐块和白菜叶，转小火慢炖。炖煮时间约30-40分钟，直到鱼肉鲜嫩、土豆绵软、豆腐入味。在炖鱼的过程中，服务员还在铁锅里放入了一个蒸格，用来蒸三色花卷。

杂鱼铁锅炖的口感十分丰富。鱼肉鲜嫩多汁，不同种类的鱼有着不同的口感，鲫鱼肉质细腻，鲶鱼肥美滑嫩，嘎鱼鲜嫩少刺。土豆经过炖煮变得绵软香甜，吸收了鱼的鲜味；豆腐则软嫩可口，充满了汤汁的浓郁味道；白菜叶在吸收了鱼汤后，变得清甜多汁。

在铁锅炖上蒸花卷

我给自己点了一瓶2两装的北大仓

放入白菜

放入豆腐

最后，服务员在询问了我们的饮食习惯后，往铁锅里加入了一碗蒜泥和葱花。按照当地人说法：“吃肉不吃蒜，味道少一半。” 东北铁锅炖的分量着实惊人，我和Jasmine两人仅点了一个铁锅炖加花卷的套餐，可那满满的一锅，分量多得我们竭尽全力也只能吃下三分之一。每一块鱼肉、每一份蔬菜都仿佛在诉说着东北菜的豪爽与大气，在这巨大的分量前，我不得不感叹东北铁锅炖的扎实与厚道。

我原本以为，这家餐馆在游客熙熙攘攘、人来人往的中央大街附近，那一锅分量十足的铁锅炖，价格肯定不菲。然而，等到结账的时候我才惊喜地发现，今晚这顿丰盛的晚餐，总共消费才 118 元。

红专街早市 由于我们居住的君逸酒店与哈尔滨著名的早市红专路很近，所以我们并未在酒店预订早餐，而是选择前往红专路吃早饭。红专路和我们居住的东风街平行，一端和中央大街相连，一端和高谊街相连，通江街横穿其中。

红专街原名面包街，形成于 1903 年。当年俄国人在这条街上开设了哈尔滨市较早的一家面包厂，面包香气四溢，传遍整个街路，因而最初取名面包街，后来改称为红专街。

红专早市上有各种东北特色美食，比如金黄酥脆的油炸糕，是人气很高的美食，经常有人排队购买；还有大碴子粥、豆腐脑、羊汤等热食，在寒冷的早晨给人们带来温暖。 这里的早市每天4:30开始，9:30结束。在早市的开放期间，整条街的两端将被封闭，禁止任何车辆进入。此时，街上人头攒动，到处是早餐的流动摊位，热闹非凡。 在哈尔滨旅游期间，我们一共在红专路吃了三次早餐，也许我们起床有些晚了，所以当我们从通江街抵达红专路的时候，早餐集市已然结束，封路用的拒马也都已经被搬开。所以我们每次都在红专路上的一家《朱老头》的烧饼铺子里吃早饭。 铺子里面的早餐品种可谓琳琅满目。我们品尝了小餐馆里的各种特色美食，其中一绝羊汤，12 元一碗，那羊汤鲜香醇厚，丝毫没有膻味，每一口都暖人心脾；一笼烧卖 14 元，味道虽好，只是边皮略显硬了些；还有 12 元的小笼包，滋味相当不错，那小巧玲珑的包子，咬上一口，满满的都是鲜香。还有咸豆腐脑、老汤馄饨和麻酱烧饼。

豆腐脑和麻酱烧饼

羊汤、烧卖和小笼包

锅包肉 在哈尔滨防洪胜利纪念塔那热闹的广场和松花江边游玩过后，我们信步来到了充满魅力的哈尔滨印象城。走进这里，仿佛置身于一个繁华的世界。沿着通道前行，我们来到了地下一层的美食广场，这里香气四溢，各种美食琳琅满目。

哈尔滨防洪胜利纪念塔

在众多的餐厅中，一家充满东北风情的老东北餐厅吸引了我们的目光。怀着对东北美食的期待，我们走进店内，找了个舒适的位置坐下，然后开始点菜。我们点了一道经典的锅包肉，价格32.9元，那金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的里脊肉的搭配总是让人垂涎欲滴；又点了一份香煎铁板酸菜，价格24.9元，酸爽开胃的酸菜和爽滑的粉丝交织在一起，是地道的东北风味；还点了一个干锅花菜，价格24.9元，花菜经过烹饪后散发着独特的焦香。
用餐过程十分愉快，菜品的味道都很棒。然而，当我们吃得差不多的时候，却发现那盘锅包肉还剩下不少。原因是这份的锅包肉分量十足，里面有13块如同小孩手掌大小的肉块，我们实在是吃不下啦。

吃了锅包肉，我们才发现，东北菜也有这么甜的，锅包肉有点像是在小酥肉上浇了一层糖汁，就连喜欢吃甜食的Jasmine都觉得有些甜了。

今天的晚餐价格是88.7元，没有想在中央大街上吃晚餐也这样便宜。

老厨家 “老厨家”位于西七道街，距离中央大街很近，在餐馆的门口有一驾网红铜马车，每天都有许多游客在这里拍照打卡。 老厨家是四代薪火相传，2015年，老厨家荣耀回归中央大街，进驻具有近百年历史的老电影院建筑巴拉斯美食城三楼，别开生面地设置了“华洋大菜馆”、“道合食府中厅”、“官膳堂”、“中东铁路老火车”四大主题餐区，装修洋气、大气、再现当年哈尔滨“华洋杂处，中西融合”的城市风貌。
这家餐馆的门面并不起眼，规模似乎不大，然而，当我们拾级而上来到三楼时，却发现别有一番天地。整个三楼都被 “老厨家” 所占据，宛如一处美食的专属领地。餐厅内部环境极佳，每一处细节都彰显着独特的魅力。
由于我们只有两人用餐，便被热情的服务员引领至 “中东铁路老火车” 主题餐厅。踏入其中，仿若开启了一场奇妙的时空之旅。餐厅是依据绿皮火车车厢精心打造而成，每一节车厢都承载着浓厚的复古气息。粗略看去，一节车厢里约莫有十个卡座，布局精巧，温馨舒适。而这样的绿皮车厢竟有好几节，它们相互连接，仿佛一列蓄势待发的列车。置身其中，那种复古与现代交织的氛围，实在是妙不可言，给人带来了无与伦比的美好感觉。

Jasmine 大概是饿了，点菜的时候，她竟然一口气点了四个菜，诸如砂锅老豆腐等菜，也不知她是不是以为自己还在上海，又或是这里的每一道菜对于她而言都有着无法抵挡的诱惑，让她觉得样样都好吃。这一餐，四个菜再加上一瓶二两的北大仓白酒，总共花费了 250多元。这可算是我们来到哈尔滨之后，吃得最贵的一次了。瞧那分量十足的菜和一个个硕大的盘子，我们俩根本就吃不完。我下意识地环顾了一下周围的几张桌子，发现那些同样是两个人用餐的，大多也都留下了不少的菜。

黑皮肘子 在中华巴洛克，那里可不只有众多中西合璧的精美建筑，更有各式各样令人垂涎的美食，黑皮肘子和锅包肉便是其中的佼佼者。
有一家餐馆，坐落在中华巴洛克内的南二道街。太阳还未完全西沉，天边仍残留着几缕晚霞，这家餐馆里就已经悠悠地飘出了诱人的肉香。那股香味像是有魔力一般，在空中肆意弥漫，悄悄地钻进人们的鼻腔，勾动着味蕾。或许正是这股浓郁醇厚的香味吸引了我们，当我们来到这家餐馆的门前时，竟像是被一根无形的丝线牵引着，没有丝毫的犹豫，也没有再去费心思考和挑选其他地方，便不由自主地走进了这家餐馆。 在服务员的带领下，我们直接来到了二楼，我环顾了一下周围的桌子，几乎每张有人吃饭的桌子上都有一盘黑皮肘子，看样子，来这里吃饭的都是奔着黑皮肘子来的，为了不错过这道美食，我和Jasmine也点了一个黑皮肘子、外加一盘一绝土豆丝、一盘豆豉油麦菜和二两当地白酒，价格是137元。 根据墙上的介绍：“黑皮肘子的传人岳强凭借着师傅师爷的真传与秘方，尤其东北人大口吃肉，大口喝酒，无肉不欢，无肉不成席的理念，在原有古法红扒肘子技术精髓基础之上，又将肘子烹调技术连行了升华，将卤好的肘子抹上一层蜂蜜老抽与黑米汁的调和汁，旺火高温炸至上色定型，首创黑皮肘子，让肘子皮更好吃，黑皮肘子选用上等优质鲜猪后肘，经过了燎、烤、刷、卤、炸、焖、浸配十儿味祖传秘制中草药精制而成！凭着起泡肘皮，肥而不腻，烂而不碎，香惊更浓，软嫩可口，色气更佳，赢得了所有食客的好评。” 当热气腾腾的黑皮肘子被端上桌之后，我和Jasmine顿时面面相觑，犯起愁来。那肘子硕大无比，散发着诱人的光泽和香气，而装肘子的容器却是一口双耳锅，估计没有哪一种盘子可以装下这只肘子。

我不禁问Jasmine，这么大的一个肘子，我们两人能吃完吗？这可真是快乐的烦恼呀！直到后来，我看见有盘子装的黑皮肘子时，我便问服务员，为什么我们的黑皮肘子要用锅装呢？原来，这家餐馆的黑皮肘子是可以点半个的。

再看那盘一绝土豆丝，当我用筷子夹的时候，真让我惊得合不拢嘴。我满心满眼都是震撼，完全没有想到，一个普普通通的土豆，在厨师的精湛刀工下，竟可以切出如此之长的土豆丝。那土豆丝根根分明，纤细均匀，像是用丝线精心编织而成的艺术品，每一根都承载着厨师的匠心独运，彰显着厨艺的神奇魅力。 俄罗斯套餐

明天，我们就准备离开哈尔滨了，在离开哈尔滨之前，我和Jasmine打算去品尝一下俄餐。

在我们居住的东风街和中央大街的交汇处有一家俄式的图兰朵餐厅，这家餐厅很有特色，楼下是俄式餐厅，楼上是酒店。以前，这里是俄罗斯公爵的家，所以叫1903 大公馆酒店，在这里吃饭的人还可以可以免费穿俄罗斯风情的衣服拍照。

1903大公馆始建于1903年，是当时俄国贵族、犹太名流的聚集地，见证了哈尔滨一个多世纪的历史变迁，承载着老哈尔滨几代人的记忆。

这栋建筑的左边是1903大公馆酒店的大门，右边是图兰朵俄式餐厅的大门

酒店内拥有百年电梯，1903年安装，由美国奥的斯公司生产、犹太人安装，是中国最早一批电梯，至今仍可运行，保留95%以上主体结构，乘坐可感受浓厚怀旧氛围.

安基巴斯指的是安基巴斯啤酒馆. 该啤酒馆在大公馆1903酒店内，其主打地道的俄式烧烤与冷餐，现场酿造的新鲜啤酒是一大亮点.

安基巴斯

酒店一楼设有“1903俄式餐厅”，提供地道俄式西餐、精品红酒窖与精酿啤酒，主厨继承俄式皇家御厨传奇菜谱 。

餐厅内部装饰充满俄罗斯风情，复古奢华。有铜制的灯具、金箔贴的内饰、复古的油画、传统的西餐桌、皮质沙发椅等，营造出温馨高雅的氛围。

我们点了一个2人俄罗斯战斧套餐，里面有俄罗斯红菜汤、普京大帝色拉、自制俄罗斯酸黄瓜和俄罗斯石窑手工面包，团购价是185元。如果不是团购价，这套餐的价格是843元。

另外，我又买了一瓶格瓦斯，价格39元。Jasminer对牛肉不太感兴趣，她喜欢上了现烤的面包，所以我们又加了一份石窑手工面包，价格22元。

在这家俄式餐厅吃饭，可租借俄式贵族服饰拍照。Jasmine选了一套紫色贵妇装和一顶差不多颜色的帽子。