<p class="ql-block"> 大厨今天要上电视，当着广大观众的面，做一道他的拿手大菜——鸡汤鱼片。镜头前是一张硕大的案板，上面摆满几十个装着各种佐料的盆盆碗碗，那阵势把见过世面的主持人都有些吓住了：“嚯！不愧为大师！”</p><p class="ql-block"> 只见大厨正了正高高的帽子，取出一条不大的鲤鱼来说开了：“这是要在常年低于15度的冷泉水中长大的鱼，正好八两重，大了就老了、柴了，小了就软了、淡了，这鱼都没法吃，不能用。”不愧为大厨，一开口就把人们给镇住了。</p><p class="ql-block"> 接下来把鱼鳞刮了，肚剖了，再用一把大菜刀在丝毫之间，犹如眼科手术般的精细，把鱼腰部的细细的黑线给挑个干净，可见大厨的刀上功夫十分了得。大厨也在得意之处不时抬抬头，以迎合一下观众赞叹的情绪。嘴里还说：“这是鱼线，不除干净，鱼腥得都没法吃。”大厨就是大厨，讲究！</p><p class="ql-block"> 又是一番刀影翻飞以后，鱼被片成了及薄的片，并放在一个小盆里，大厨以极为敏捷的身手在一大片盆碗中采取各种佐料药材加入其中，稍加搅拌后说要腌制至少两个钟头。大厨对自己的独门秘技颇为得意：“这几十种材料全是祛腥的，少了那一样，这鱼都没法吃”。</p><p class="ql-block"> 演出又开始了。大厨又端出一大盆清水，将腌制好的鱼片小心的放入水中，用手在盆中游龙戏水般的盘转起来，那动作夸张得让人眼花缭乱。主持人问这啥意思？大厨有些不屑的说：还是祛腥呗，要顺着一个方向翻，千万不能反了，还要翻七七四十九遍，绝不能马虎的，否则这鱼都没法吃。</p><p class="ql-block"> 主持人看来有些沉不住气了：鱼腥味有那么的可怕吗？再说这鱼没有腥味还能叫鱼吗？大厨白了他一眼说：“把鱼做成鱼味道谁不会？重要的是把鱼做出鸡肉味，那才叫功夫。知道不？”</p><p class="ql-block"> “那我不如直接吃鸡！你这也是搞得太花哨啦！”主持人都实在按捺不住了。</p><p class="ql-block"> 2024年11月9日</p>