寻美宁洱——山乡里永远无法忘记的“黎明特色”！

林莊主

在外界的印象中，宁洱黎明似乎只是个满是茶、咖啡、橡胶的地方，甚至被认为是穷得毫无亮点的所在。然而，只有真正走进黎明大山农村，你才会惊觉这里的特色堪称一绝，宛如一座未经雕琢的生态宝藏。

先来说说那令人垂涎的“酸”。仅是瞧上一眼，那独特的酸味就能让人口水直流。这是在外游子魂牵梦绕的山野之味，是故乡独特的味觉记忆，承载着浓浓的乡愁，每一丝酸味都仿佛在诉说着大山里的故事。

“甜”也是黎明的一大招牌。黎明原生态大山中的蜂蜜，那甜蜜滋味，只有品尝过的人才能真正知晓。它是森林中百花的馈赠，每一滴蜜都凝聚着大自然的芬芳。那甜润的口感，如同山间清澈的溪流，滑过味蕾，留下无尽的回味，堪称一绝。

“苦”，在这里却不是令人讨厌的味道。黎明大山中的苦子果、野苦瓜，它们是大自然赋予的消炎良药。尝过的人都明白，这种苦带着大山的质朴和野性，是对身体有益的特殊菜谱，在苦中能品出健康的味道。

“辣”则是黎明的激情所在。黎明“雀食辣”那可真是辣得惊天动地！别看它个头小，却有着独特的清香。正宗的黎明雀食辣生长在勐野江边的照鼻山上，关于它的来源还有个神奇的传说，据老辈们讲，是鸟吃了辣子后，拉出的屎上生长出的辣椒。偏老、六合山寨的乡亲们给它取了这个有趣的名字“雀食辣”，吃过的人都对它的独特辣味难以忘怀。

“色”更是黎明的魅力之处。黎明岔河是红软米和栘依的盛产之地，多依分布在老易寨、下岔河、田房、上寨、南本河等各个村寨。特别是经冬霜冻过的黎明栘依，口感绝佳，又甜又脆，是自家食用、赠送亲友的上佳生态礼物，红软米也别有一番风味，它们共同构成了黎明色彩斑斓的特色画卷。

红软米系列

多依系列

而说到“特”，就不得不提大红菌。这种菌子在黎明大山的菌系列里极为特别，价格高昂，甚至被乡亲们戏称为“大红钱”。吃过的人都知道它的珍贵，那独特的口感和风味，仿佛是大山给予的特殊馈赠。

黎明大山的山珍数不胜数，那些在外的游子总会忍不住打电话询问家里菌子的情况。在外上学、工作时，也总是热情地向朋友介绍黎明老家丰富的菌子资源。

青头菌

因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。

奶浆菌

因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。

刷把菌

近几年来数量在慢慢减少，口感相当好，味道媲美鸡枞。因形如刷把而得名，又名珊瑚菌、扫把菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃。

黄牛肝菌

牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。

见手青（红脚菌）

因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名，类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。吃法多样，可煮、炒、油炸等，记住一定要煮熟煮透。

牛肝菌

美味牛肝菌颜色有偏白、偏黄、偏黑等，味道鲜美，营养丰富。

马屁泡（马勃菌）

属地下块菌，形同洋芋，分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。吃法多与韭菜、腌菜同炒吃，也可煮汤或煮后凉拌吃，如火碳烧后舂吃，特殊香味浓郁，味道鲜美奇异。

香菇

味道不差于鸡枞，属于蘑菇的一种，长在干树上，也是所有野生菌中最早采摘的一种，可炒吃煮汤吃。

米汤菌

颜色淡紫，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。

皮条菌

每年普洱卖得最多的就数皮条菌，也可用来炸油，有自己特殊香味，营养丰富，吃法同鸡纵。

白参

长在天然森林里的枯树上，朵小难摘，但是味道鲜美，香甜可口，营养丰富。吃法多炖蛋，可煮吃、炒吃、凉拌吃等。

一窝羊

以前倒是没有见有卖，最近几年卖的特别多，又叫栗窝，因常长在麻栗树下，一窝一窝（成簇成簇）的而得名。朵小成簇，味道鲜美，营养丰富。吃法多用来煮汤或炒吃。

白辣菌

因会流出苦辣味的浆汁而得名，辣菌多为白色，有粗褶辣菌、细褶辣菌之分，其中以细褶辣菌为佳。如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了，喜欢吃苦味的就不必特殊处理了。辣菌多与酸笋和小米辣炒吃、煮吃，也可碳火烧熟后舂吃，还可淹成酸菜吃，有特别鲜香和美味。那味道想想都让人流口水。

老人头

老人头菌：又名沙老苞，老人头菌，学名枣梭柄乳头蘑，也叫植物鲍鱼，菌体肥大，肉质洁白细嫩。

黄落伞

黄落伞又名鸡蛋菌是非常珍贵的食用菌，具有色鲜味美、肉质细嫩、香郁可口、营养极为丰富。

鸡枞

鸡枞是黎明大山农村味道鲜美，煲汤、炒都可以，不过呢？最佳品尝还是鸡枞油。

黎明大山不仅有美食，风景更是美不胜收。这里的人们善良淳朴，没有城市里的勾心斗角。在这里，能让你远离城市的喧嚣，享受那份宁静与闲适。这里是亚洲象的第二故乡，宁、墨、江三县岔江风光如画。清晨，清风拂面，秋花芬芳，鸟儿欢唱，骑着摩托车沿着弯曲的泥土沙石路，来到绿色的橡胶、茶叶、咖啡田间，仿佛置身于陶渊明笔下的田园世界。眺望远方，那绵延起伏的山岭、纵横交错的沟沟壑壑，构成了莽莽苍苍的大自然画卷，每一处景色都能驱散心中的不快与压抑，让人领悟到真正的田园情趣。拿出手机，定格这些美丽瞬间，你会由衷感叹：大山黎明的大自然真美！

亚洲象的第二故乡

宁、墨、江三县岔江风光！

橡胶

茶叶

咖啡

烟地

坚果

黎明大山还是一个丰收的乐园，是游子心中最期待丰收的地方。这里有着源源不断的生态山珍美味，地上的毛豆、玉米，草丛中的蚱蜢，池塘里的泥鳅，树上的蝉，江河里的生态江鱼，还有各种肉类，如生态牛肉干巴、黎明大山生态鸡、黎明大山生态猪肉等，它们被送入灶膛，变成一道道荤素搭配、香味扑鼻的纯天然绿色食品，令人眷恋。

江魚系列

螃蟹

田螺

竹虫

蜂儿

黄鳝

生态牛肉干巴

黎明大山生态鸡

黎明大山生态猪肉

在这里，随心而行，随性而居，在山水草木间享受闲适时光，感受大自然的魅力。新时代的黎明大山帅哥美女们想说：忘了那些烦恼，来黎明大山吧，这里的“生态绿色的黎明特色”能滋养你的身心，绝无虚言，这里的绿色特色定能让你流连忘返。

作者简介:

苏有彬，笔名林莊主。云南省普洱市宁洱哈尼族彝族自治县黎明乡人、退伍军人。爱好美篇图文创作，喜欢钻研文学艺术，发表摄影、散文、诗歌等作品……