<p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">赛螃蟹，鸡蛋吃出螃蟹的味道，刷新大家对鸡蛋的认知。独特鲜美的滋味，让人在品尝时仿佛置身于金秋蟹宴之中，故而得名。</span></p> <p class="ql-block">原料：鸡蛋3个，咸鸭蛋2个，西红柿1个，黄瓜1根</p><p class="ql-block">配料：姜米，土豆淀粉</p><p class="ql-block">调料：盐，糖，生抽，香醋，鸡粉，香油</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.咸鸭蛋黄取出碾碎(越细腻越好)，然后打入3个鸡蛋黄，搅匀备用；</p><p class="ql-block">2.3个鸡蛋清也打散；</p><p class="ql-block">3.西红柿切片，黄瓜5刀切断，如图中装饰大盘；</p><p class="ql-block">4.兑碗汁。姜米，盐，糖，生抽，香醋，鸡粉，土豆淀粉和少许水，搅匀；</p><p class="ql-block">5.炒蛋。(1)热锅凉油，润锅后倒入蛋清，小火慢炒至熟，盛出控油后装入盘中(2)将蛋黄倒入油锅中，小火炒熟后盛出控油，放在盘中蛋清上；</p><p class="ql-block">6.熬碗汁。无油锅中倒入碗汁，待粘稠后放入香油，起锅；</p><p class="ql-block">7.将汁用勺均匀地浇在蛋黄上，尽量不要浇到蛋清上，以保持蛋清的纯色。</p> <p class="ql-block">未浇汁时</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 主讲教师：胡树林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 视频制作：李计芳</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 文字编辑：魏 强</span></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/55h0gn0y" target="_blank">烹饪集目录</a></p>