人间烟火的灶具变迁

桐城龙眠山伢子

　　故乡往昔的平房屋顶宛如一幅独具韵味的画卷。每当暮色降临，烟囱中袅袅升起的炊烟，那是家的召唤，更是生活的气息。记忆里，炊烟是有味道的，融合着茅草柴与栗枝柴燃烧后的草木芬芳，丝丝缕缕，弥漫于空气中，仿若岁月的轻吟浅唱。

小时候，我随身为乡村教师父母，常见老乡们一家人围坐在一起，过年时烧着木炭炉子，听着锅里食物咕噜咕噜地翻腾，谈论着田间地头的琐碎之事，灶前柴火的光影在脸上跃动，那是童年最难以忘怀的场景。在秋收时节，老乡们都得奔赴几十甚至上百里的山里砍柴，肩挑着百十来斤重的柴火。家中若无劳力，小孩便在附近锄草根当作柴火。城里的人则在柴场买柴用以烧饭。烧柴的日子，满是质朴与艰辛。大人们总是忙碌于柴堆之间，将茅草柴、栗枝柴规整地码放得齐齐整整。生火时，需谨小慎微地呵护那星星之火苗，用蒲扇轻轻摇动，让火焰缓缓舔舐锅底。浓烟时常呛得人咳嗽连连，但在那迷蒙的烟雾之中，却蕴藏着最为纯粹的人间温暖。

其后，烟煤和无烟煤定量供应，融入了生活。相较柴禾，煤的燃烧更为持久稳固，火力也更为强劲。然而，随之而来的，是搬运煤炭的沉重与煤灰的纷扰。每临冬季，家中囤煤成为要事，人们总是用小推车将一袋袋煤运回家中，整齐地堆叠在墙角。生煤炉需要技巧，要先将纸和木柴点燃，耐心等待煤块被引燃，期间还得不时捅捅炉子，使空气流通，以确保煤火旺盛。即便如此，煤炉带来的温暖与便利，依然让人们的生活向前迈进了一小步。后来父亲到石河高中教书，我们一家住在学校里，多数时候在食堂就餐。由于当时煤炭供应也要计划，学校食堂在煤炭不够烧的情况下，就从粮站买稻壳烧饭。

伴随时代的演进，家里条件稍有好转，也偶尔烧烧小灶，煤油炉悄然现身，我家有一个四方形的上海制造的十芯煤油炉，在我们这里甚为少见，是大姨家所赠。它使用便捷，生火迅速，没有了浓烟的烦扰，只需轻轻旋转开关，蓝色的火焰便跃然而出，为厨房增添了一抹现代的色彩。煤油炉的出现，让烹饪变得更为轻松自在，母亲能够随时为我们煮上一碗热气腾腾的面条，或是煎上一个香气扑鼻的荷包蛋。然而，煤油的消耗、气味，以及需要时常添油的不便，也使其成为了生活中的匆匆过客。

液化气的广泛应用，无疑是厨房的一场革命。那精巧的液化气罐和炉灶，简洁且高效，只需轻轻一拧开关，蓝色的火焰便熊熊燃烧，火力大小能够随心调节。做饭的速度大幅提升，厨房也变得更为整洁干净。再也不见柴禾的杂乱与煤灰的困扰，人们的生活品质显著提高。但换气的不便和对安全的忧虑，始终如影随形。

现今，天然气和电气灶具成为了厨房的主角。天然气通过管道直接入户，源源不断，稳定且清洁。电气灶具则凭借其精准的控温、多样的功能，满足了人们日益丰富的烹饪需求。烤箱、微波炉、电磁炉等现代化厨具琳琅满目，让烹饪不再仅仅是为了饱腹，更成为了一种享受，一种对美食文化的探寻与创造。而且，洗澡也无需再去澡堂了。

从烧柴的土灶到现代化的电气灶具，这一路走来的变迁，是岁月的见证，也是生活水平持续提升的鲜活写照。每一种灶具都承载着特定的时代记忆，都凝聚着人们对美好生活的不懈追求。它们如同一串串灵动的音符，奏响了生活的美妙乐章，从质朴的田园牧歌，逐步演变为华丽的现代交响曲。