<p class="ql-block">煨汤，很多地方都有（广东称煲汤）。但不同的地方，因为煨制方法，工具，食材及程序不同，汤的味道会有不同。有了家庭后，我也学着煨汤，一般以老母鸡、猪蹄膀、猪排骨为主材，辅以莲藕、海带、萝卜、山药，用砂锅煨，煨出的味道也不错。记得很多年前，东北的老叔老婶来湖北玩到我家，我特地用砂锅煨的老母鸡山药汤招待他们，不想被他们喝“上瘾”了。那时，东北人好象不知道湖北的煨汤鲜美，喝了两次，问我们这汤是怎么做的。我简要告诉了汤的制作方法，谁知，他们临走时竞买了一个大砂锅带回了沈阳。</p> <p class="ql-block">季珉臣几次都想在板桥大道祁家湾煨汤馆喝莲藕排骨煨汤，抽了个时间满足他。父子俩专门来到这里喝煨莲藕煨排骨汤，满足儿子的需求也是我目前最乐想其成的事……只要能让他高兴，我能做到的决不扫他的兴！</p> <p class="ql-block">武汉煨汤：是具有浓郁地方特色的美食，进入冬季备受市民的青睐。它通过煤炭慢火煨制，煨制出的汤汁具有滋补养生的功效。</p><p class="ql-block">要煨制出味道鲜美，又富营养才受人喜爱的煨汤，必须要用砂（吊）锅、罐，根据喜好选好食材，掌握好火候及全过程的操作流程……这就是武汉煨汤区别于其它地方而独具风味的独到之处！</p> <p class="ql-block">砂罐，煤炭温火慢顿。食材可以猪排猪骨、鸡鸭、海带、萝卜……以各自的爱好而定。</p><p class="ql-block">这家煨汤馆的老板有十二三个砂罐。十二三个砂罐也就是有十二三种煨汤啊！</p> <p class="ql-block">每晚来这里喝煨汤的人，室内满员，便在煨汤馆外面找适合自己的位置坐下来。</p> <p class="ql-block">每次带着儿子季珉臣转悠路过板桥大道祁家湾煨汤馆前时，看到一排砂罐，他都要瞄一瞄，看一看，只有我才知道：那是他想喝煨汤……其实，平时在家，我也煨汤，但使用的是电烧。</p><p class="ql-block">小时候，逢年过节时，母亲为全家人以鸡为主食材，加配萝卜或是海带，用土罐以柴火煨汤，煨焜出来味道，打从没有了母亲后就再也没有偿到过。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">室内满员，很多赶来喝汤就餐的人不得不选择在煨汤馆的小方桌前坐下。也算是繁荣夜市的地摊经济了！</p>