<p class="ql-block"> 信了一则广告，网购了一本《自愈力饮食法》，封面花里胡哨，像儿童读物，它的封面自卖自夸地说，所谓法就是“不药而愈的神奇方法”。一读，便觉上当了，它是讲食疗养生原理的，并无多少操程教法。很失望。</p><p class="ql-block"> 昨天又购回一册《一碗汤》，这本书是专门教人做汤的，打的旗号是食疗食养，以汤为先，还说喝了好汤能养生祛病。好家伙，中国真是个美食大国，书中罗列的汤居然有107种之多。</p><p class="ql-block"> 《一碗汤》比《自愈力饮食法》好，它有明确具体的操作方法，食材多少、佐料几何、步聚一二三一目了然。心想，这本书买对了，从此，我老俩口就能喝到自己做的靓汤了。</p><p class="ql-block"> 我喜欢喝财鱼汤、吃财鱼片，过去经常吃，却从来没做过，这次自己亲自做，也是遵循了由简入繁、由生到熟的老套路，先从熟悉处入手。</p><p class="ql-block"> 买回一条财鱼，去鳞剖肚，斜着刀口削成薄薄的鱼片片。鱼片玉白色，内含着浅浅的暗青，纹理很清晰。看见这模样，我都似乎闻到了可意的汤香。</p><p class="ql-block"> 把教科书摊在案上，照着教程放料酒，经三分钟吸纳，再酌香醋，靛粉保嫩。起火、酌油后，按书上说的摇动铁锅，见锅面有流动的油痕再放底料。</p><p class="ql-block"> 置入姜丝、蒜苗、黑木耳，这三色入锅，哧哧哧地翻卷一番，姜香、蒜香扑面而来，顷刻间唤醒了我的味蕾，尤其是黄、绿、黑三种色调的混搭，我都觉得自己俨然是一个技艺高超的画师了。</p><p class="ql-block"> 底汤开了，水泡泡蹦蹦跳跳，似乎在跳一曲庆贺的舞蹈。倒入鱼片，底汤立马沉静下来，我是巴望着姜香、蒜香在这种沉静中，与鱼香充分地中和，彼此补充、浸润，成就味觉的完美享受。</p><p class="ql-block"> 我输了，输得一败涂地。我过去吃过的财鱼片白森森的，鲜嫩、爽口，一叶叶鱼片翻卷着，像极了玲珑的小玉器，汤汁也是香喷喷的，不腻口、不生涩。我做的财鱼片直挺挺的，是鱼渣的口感，汤也如咸开水一般。</p><p class="ql-block"> 老伴鼓励我说实践出真知，熟能生巧，所有的功夫把式都是练出来的。说过之后，她又补了一刀，说功夫在诗外。</p><p class="ql-block"> 突然想到另一桩事，有个朋友的小孩写不好作文，又不喜阅读，他便请了家教，教他孩儿写作文的技巧。一年过后，孩子倒是能说出写不同文体的条条框框，但作文写的还是干巴巴的。对于做财鱼片汤，我的角色大抵也是和这学写作文的孩子一样的。</p><p class="ql-block"> 回头看《一碗汤》，觉得作者也是个忽悠大王，他只说小伎俩，不事大方法；只说一般的操作，不讲操作的机要。而凡做饮食，不只是食材、佐料的问题，味道的好坏也决不是不讲条件的食料累加。火候，怕是出味的秘笈。火候者，也断不只是火力的简单把控，它是对不同食材性能洞悉之后的合理调适，更是千锤百炼之后的一种道行。</p><p class="ql-block"> 写作呢？字、词作为食材成千上万，如何把它们码成一篇精美的文章，没有日积月累的阅读，没有独树一帜的见悟和情感体验，写出来的文章必定如我做的财鱼片汤，几无滋味了。</p><p class="ql-block"> 我们常见的许多玩相机的，景物拍的好，却只能叫照相，不是摄影。还有一些画匠，临募物状是惟妙惟俏，却不是创作。殊不知真正的功夫是内在的修炼和养成。</p><p class="ql-block"> 2024/11/08</p>