<p class="ql-block">有人曾说，温哥华是全世界海外华人饮食最棒的城市，我完全赞同，原因：一是温哥华地理位置优异，虽说在大洋彼岸，但从中国大陆，香港，台湾出发，都是一站到达，不需要转机，在飞机上睡8-9小时就到达温哥华，给人感觉与家乡距离特近；二是，温哥华华人聚集，所以香港、台湾、国内的各大名餐厅，纷纷来温哥华开分店，包括全聚德、海底捞、豆捞坊、太二酸菜鱼等等，当然也带来了很多著名的厨师到温哥华，三是，温哥华食材新鲜安全，无论海鲜与肉食，加上离开亚洲距离不远，所以很多亚洲食品都能很快运来温哥华，可以说中餐馆需要的食材应有尽有……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2024年，温哥华又多了一家广东顺德菜系的《顺峰顺水》；很多人都很喜欢粤菜，甚至很多人都把粤菜排在中国四大菜系的首位，但是很多人都不知道：原来顺德菜系是粤菜的发源地；一句俗语说《食在广州，厨出凤城》，其中的凤城就是指顺德，原来顺德有一座凤凰山，所以顺德还有一个称号就是叫《凤城》，大部分粤菜的名厨都出自顺德，已经历史悠久……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《顺峰顺水》饮食集团成立于2017年，第一家分店在魔都上海诞生，虽然经历过疫情艰难岁月，但是七年光景，至今在上海已经有四家分店；2023年，集团更加杀入北美洲，温哥华的《顺峰顺水》分店在2024年下半年全面投入营业了….</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不过，我想不到经营顺德菜《顺峰顺水》的老板居然不是广府人，而是我的老乡—上海人，这就是我一直在找机会要去见识一下，亲眼看看我们上海人是怎么样在经营粤菜馆…..</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">虽然说我已退休，但也还一直在忙忙碌碌，说了很久了，昨天终于抽出时间，约了几位香港朋友一起去了《顺峰顺水》；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">列治文有条《食街》早已世界闻名，《顺峰顺水》就坐落在食街的最东面，在著名火锅店《劉一手》的后面，店铺在二楼，有一部他们的专用电梯直达，店铺下面有充足的停车位，尤其是晚市，楼下托儿所放学后，将所有停车位都让给了楼上的《顺峰顺水》……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">温哥华的店铺虽然没有上海店铺装修豪华，但也完全符合温哥华朴实整洁的风格，全店采用了绿色系列，原来上海四家餐馆都是采用绿色系列；店铺的座位宽松舒适，完全没有很多中餐馆拥挤逼迫的感觉；店里服务员都操着流利的粤语与国语，非常热情的介绍着顺德菜的特色……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">说起顺德，本来是广东一个小县城，现在已经升为市，甚至专区；广东省一直是中国南方的鱼米之乡，而顺德靠山傍水，所以他们的最出名食材，大都是来自水产类，所以吃顺德菜，必须要点“鱼”；如：“顺德古法拆鱼羹”，“无骨鲫鱼”，“生滚鱼粥”，“顺德煎虾饼”都是他们的特色菜……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“鸡”也是顺德菜系里很重要的一种品种，其中“顺德捞鸡”是他们的鸡系列菜中的招牌菜，粤语的“捞”字是指赚钱，“捞起”也就是指发了财的意思，所以广府人在很多场合都很喜欢用“捞”字，粤菜里有很多名贵的菜都带“捞”，（股票市场捞得盆满钵盈的人去餐馆都会点“鱼翅捞饭”）《顺峰顺水》的“顺德捞鸡”很舍得用上乘的鸡肉，不像温哥华某些餐厅的噱头菜：“xxx捞鸡”，很多都是用了鸡的下乘部分……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《顺峰顺水》中午饮茶的点心与大部分粤菜馆的点心一样，应有尽有，“香煎XO萝卜糕”，“陈村粉”，各类“生滚粥”，各类“肠粉”，甚至“怀旧油条”等等都很有水准…..</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">说起甜品，不得不提一下顺德下面的一个城镇叫大良，而大良双皮奶，姜汁撞奶等早就闻名，在粤菜的饭后甜品早就占一席位…….</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">快完成我们的午餐前，终于见到了我的老乡—《顺峰顺水》的老板，其实在我用餐的时候，早就看到他一直在忙里忙外，如果不是他自我介绍，我还真以为他是店里一位杂工呢；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他介绍了特别从上海总店请过来的头厨阿彪让我们认识，解开了我的疑问：原来我们这位上海老乡老板，搞粤菜一点儿也没马虎，除了他本身已在顺德生活工作了十几年，但为了保证《顺峰顺水》纯正顺德菜的水平，每家分店都专门雇佣了来自顺德的大厨师，从阿彪一口顺德口音的粤语中，我们知道了原来顺德菜中还有很多菜式，由于在温哥华找不到与广东一样的海鲜鱼类，他需要花很多心思，利用本地的食材，改良创新顺德菜，让华人在遥远的海外也能吃到家乡的味道…….</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">告别《顺峰顺水》前，当然要提一下他们的价钱，以温哥华通货膨胀万物昂贵的今天，当我们看到单子时，我们都很满意的接受了……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《顺峰顺水》除了大堂位置舒服宽舒之外，还有三间舒适的包房，有两间房之间有活动挡板，随时可以拉开变成两桌的大包房；从他们的菜单上看到，《顺峰顺水》的风格，上下弹性很大，如果客人喜欢高档一些的菜式，“佛跳墙”，“帝皇蟹”，“象拔蚌”，甚至“顺峰顺水盆菜”，他们都可以一一提供…….</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后，引用《顺峰顺水》菜单上的一句很有饮食文化底蕴的口号，结束我的这篇美篇：寻味顺德，寻觅粤菜之源…….</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《顺峰顺水》地址 · 4653 Garden City Rd #2215, Richmond, BC V6X 2K4, Canada ; 电话 · 6042840177</p>