自己腌制酱香洋姜

关中百姓

山野中有一种植物叫洋姜。

花开金黄似菊花。

　　洋姜，学名菊芋，菊科、向日葵属多年宿根性草本植物。花开金黄色形似菊花，花期8-9月，地下块茎状成熟于深秋初冬。

当下正是洋姜成熟的季节。

挖了一些回来。

泡在水里，清洗泥污。

清洗干净，空干水分。

风吹日晒，凉干湿气。

　　不用刀切切，用勺子🥄将洋姜掰成小块，这样掰出来的比用刀切的一来好入味，二来吃起来口感好。

用勺子🥄掰成不规则的小块。

优质酱油。

配制腌料汁。

姜，蒜，辣椒。

放入酱油中。

加入适量的八角，香叶，小茴香，白糖。

把洋姜块倒入料汁中。

搅拌钧匀。

不断的上下翻搅。

使料汁充分吸收在洋姜上。

腌制1～2天便可以食用了。

浇上热油。

调点油泼辣子油。

酱香浓郁，喝粥绝配。

香脆爽口嗄崩脆。

开胃下饭小菜。

洋姜，学名菊芋，菊科、向日葵属多年宿根性草本植物。花开金黄色形似菊花，花期8-9月，地下块茎状成熟于深秋初冬。

地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。原产于美国至加拿大中部和东部，十七世纪传入欧洲，后传入中国。

洋姜，又称洋蓟，具有丰富的营养成分和多种健康功效。以下是洋姜的主要功效与作用：

‌补充营养‌：

洋姜富含维生素、蛋白质、氨基酸、纤维素、矿物质等多种营养物质，适量食用可为人体补充所需营养，促进新陈代谢，有利于身体健康‌。

‌促进消化‌：

洋姜中的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，改善消化不良情况，增进食欲‌。

‌辅助改善便秘‌：

洋姜的膳食纤维有助于润肠通便，适量食用可辅助改善便秘症状‌。

‌辅助降血压‌：

洋姜中的钾元素能促进体内钠元素的排出，维持电解质平衡，从而在一定程度上辅助降低血压‌。

‌辅助降血脂‌：

洋姜中的不饱和脂肪酸可以促进体内脂肪分解，有利于辅助降低血脂‌。

‌缓解咳嗽和感冒症状‌：

洋姜具有发汗和解表作用，可帮助身体排除风寒，缓解咳嗽、鼻塞、发热等感冒症状‌。

‌调节血糖‌：

洋姜对血糖具有双向调节作用，既能降低糖尿病人的血糖，也能提升低血糖患者的血糖‌。

‌保护血管和皮肤‌：

洋姜中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，保护血管；同时，其含有的黏液蛋白、维生素等成分有助于促进皮肤新陈代谢，保持皮肤弹性，具有美容养颜功效‌。