四千年调味品誉满天下

幽兰

　　——山西太原东湖醋园

踏入东湖醋园，仿佛翻开了一部厚重的醋文化史书。这里的一砖一瓦、一草一木似乎都在诉说着山西老陈醋悠久的历史与传承。从西汉以来的各种酿醋器具到 700 余个醋疗药方的展示，无不彰显着古人的智慧和醋文化的博大精深。历经数百年甚至上千年的传承，老陈醋的酿造工艺不仅没有被时间所淹没，反而在一代代醋工的坚守下不断发扬光大，这种对传统文化的执着传承令人肃然起敬。

　　2004年，作为全国酿造业唯一的旅游品牌 ——“东湖醋园”成功获得了国家旅游商标的注册。

山西老陈醋集团有限公司以山西老陈醋文化为主题建立的“东湖醋园”，继被有关方面认定为全国工农业旅游示范景点后，又获准了旅游商标注册。这是我国唯一的一个醋文化旅游园，也是国内第一个获准注册的醋园旅游商标。

　　下图为1386年老陈醋酿造使用过的铁甑。该铁甑（洪武元年）已有638岁了，是一个价值连城的文物。

美和居（东湖陈醋的前身）陈列馆之一 醋的由来

　　尧帝在制历过程中，发现蓂荚(mingjia）草（古代传说中的一种瑞草)可制造酸性调味品，为制醋开创了先河。

由此推断，醋史可以上溯到尧帝时代，至今已有4000余年。

醋的概念 东湖老陈醋养生原理示意图

　　五行五色五味与人体五脏之关系，是华夏民族先人国学文化的精华，更是中华中医学的重要基础理论。人们通过这精髓文化的独自特点和相互关系，来调理平衡生活、生存和人体健康养身的内外客观条件，来协调维系工作、思维和人际相处的诸多因素关系，从而达到其目的。

东湖老醋在其五谷原料、五步工艺和五种口感风味特色中，充分运用国学文化的博大精深，认知和对应五行五色五味特点与人体五脏相互关系，顺应大自然，依照生理规律，遵循先祖典籍法章，敬天法祖，成为“借天工地匠 酿五谷精华 益五脏六腑 养精血气神”的琼浆玉液。

东湖老醋养生原理示意图就是上述理念的图示解读，让游客更直观地看明白，更清晰相互的关系，更利于常食东湖老醋有益健康养生。

通过参观景区，我们突然发现东湖老陈醋的生产技术竟是在中国传统五行学说指导下发明的。不但老陈醋的五种生产原料符合五行，而且老陈醋的生产工序也符合五行。难怪山西老陈醋质量世界第一。

　　下面一张图片很重要。它充分说明了山西老陈醋是一健康食品，对养生很有益处。

美和居（东湖陈醋前身）陈列馆之二 东湖老陈醋行销世界分布图 合作纪念展品

　　民为国本、食为民天。东湖以其过硬的品质、稳定的质量、醇厚的口感、丰富的营养受到社会各界的广泛肯定。从百姓日用到机关、企事业单位采购，再到民航、高铁、部队等单位的合作。东湖为运动员等特殊人群、为高铁民航等单位提供了优质的产品。民族酿造、国家非遗经数百年而不衰。

陈列展品有民航、高铁、部队等合作单位赠予的、具有其特色的模型和其他纪念品。

美和居

　　美和居，始创于明朝初期年间。建国后，美和居联合21家制醋坊，诞生了老陈醋新品牌“东湖”。“东湖”牌老陈醋，由山西老陈醋的嫡系传人酿造而成，以色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外。山西东湖牌老陈醋居中国名醋之首。

精良车间

　　看到醋园里那些古老的酿醋工具和传统的酿造工艺被完好地保存下来，并向游客展示，我深感震撼。这不仅仅是一种工艺的传承，更是一种文化的延续。在现代工业化飞速发展的今天，东湖醋园依然坚守着传统的酿造方法，“夏伏晒，冬捞冰”，这种对传统工艺的敬畏和坚持，让山西老陈醋的独特风味得以延续，也让我们这些后人有机会领略到古人的智慧和勤劳。

　　我们对东湖醋园的酿造工艺深为钦佩。参观了东湖醋园的生产线，才真正理解了“台上一分钟，台下十年功”这句话在酿醋行业的含义。从原料的筛选到蒸、酵、熏、淋、陈等一系列复杂的工序，每一个环节都饱含着醋工们的心血和汗水。尤其是看到那一个个巨大的醋缸和老窖，仿佛能感受到时间在其中沉淀，每一滴醋都凝聚着岁月的精华。

　　山西最为盛名的是老陈醋，而东湖醋园是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。

醋窖

　　醋园里弥漫着的浓郁醋香，既是老陈醋独特风味的体现，也是酿造工艺的见证。那刺鼻的味道，曾经让我有些不适，但了解到这是经过无数次发酵和精心酿制才产生的独特气味后，便对这味道有了一种别样的感受。它不再仅仅是一种刺激性的气味，而是代表着山西老陈醋精湛酿造工艺的独特标识，让人不禁对那些默默坚守在酿醋一线的工匠们心生钦佩。

　　东湖醋园不但传承了古老的传统酿造工艺，而且还有许多创新发展。园区内不仅有传统的老陈醋展示，还有各种创新口味的醋产品，如姜醋、蒜醋、辣醋等，满足了不同消费者的需求。这让我意识到，传统文化并非是一成不变的，只有在传承的基础上不断创新，才能更好地适应时代的发展和市场的需求，让老陈醋这一传统瑰宝在新时代焕发出新的活力。

东湖醋园博物馆

　　展厅所示的多种体现数百年来山西老陈醋制醋器具、用具和工艺老照片，供游客充分了解作为中华农耕文化特色产品的“美和居”、“东湖”山西老陈醋的悠久历史和极具山西民俗文化特征的亮点。其众多器具和传统工艺仍为当代酿醋所传承，成为山西醋文化颇彩的一页。

　　醋园将文化旅游与醋产业相结合，打造了一个独具特色的工业旅游园区，这种创新的发展模式为传统产业的转型升级提供了很好的借鉴。通过旅游的形式，让更多的人了解山西老陈醋的文化和工艺，不仅提高了品牌的知名度和影响力，也为醋产业的发展带来了新的机遇，实现了文化与经济的双赢。

　　东湖老陈醋共有五道生产工序:蒸、熏、酵、淋、陈。

第一道工序:蒸 第二道工序:酵 第三道工序:熏 第四道工序:淋 第五道工序:陈

　　参观完东湖醋园，我为我们民族拥有如此优秀的传统文化而感到无比自豪。山西老陈醋作为中国四大名醋之一，不仅是一种调味品，更是中华民族传统文化的重要组成部分。它所蕴含的历史文化、工艺技术和独特风味，是我们民族的宝贵财富。在全球化的今天，我们更应该坚定民族文化自信，将这些优秀的传统文化传承下去，让世界更好地了解中国。

荣誉馆 醋艺坊

　　在醋艺坊可免费品尝各种不同味道的东湖醋，如品尝满意可随意购买或邮购。

　　从东湖醋园的发展可以看出，我们的民族文化具有强大的生命力和竞争力。只要我们善于挖掘和利用，将传统文化与现代科技、市场需求相结合，就能够创造出更多具有民族特色的优秀产品和产业，为中华民族的伟大复兴贡献力量。这种对民族文化的自信和认同感，在参观完东湖醋园后变得更加坚定。