包饺子

牧之

今日立冬，老杜一大早就买回了羊肉和胡萝卜。平日里，洗菜剁馅和面的事都是他的活计，但今天他有事外出，这些事情便由我来操办了。

我先将肉块用凉水浸泡了一会儿，去除多余的血水，这样可以让肉质更加鲜美。随后，我开始和面，用凉水活了一点面，让它自由地醒发一会儿，这样面团会更加柔软有弹性。

接着，我把胡萝卜洗净后擦成了丝。我不喜欢焯水，觉得那样会破坏胡萝卜的口感，于是撒了些盐，让胡萝卜出水，这样做出来的饺子馅更加爽脆可口。

肉块也已经清洗干净，剁成肉块，我用绞肉机绞了肉，加入抓过水的胡萝卜，以及切好的葱、姜、蒜，再放入适量的胡椒粉、五香粉和生抽，搅拌均匀。为了增加香气，我还用热油淋了一遍，最后撒上一点食盐，再次搅拌均匀，饺子馅就做好了。

因为有事，我匆匆忙忙地完成了这些准备工作。等到面团醒发到11点20分，我开始包饺子。面团已经醒得非常好，我分次揉、搓，最后剁成饺子疙瘩，擀成饺子皮，准备包饺子。

包好的饺子整齐地排列在竹制托盘上，一个个饱满而诱人，还不错哦。

趁着空闲的时间，我还剥了一些蒜，捣成蒜泥，调成了饺子蘸水。一碗红褐色带油光的辣酱，配上刚出锅的饺子，那叫一个绝绝子

热腾腾的饺子出锅了，一个圆溜溜的散发着香气，很是诱人哦。虽是立冬时节，但天气并未感到寒冷，阳光正好，温暖如旧，这样的日子，吃一顿饺子，温暖便会向阳而生了。

待老杜回来，刚好饺子下锅。老杜笑我如何做的，说他还准备回来和我一起包呢。其实，生活本就是一种态度，只要你以积极快乐的心态面对生活，生活便处处是惊喜。