<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">似水流年去匆匆，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">甲辰转眼至立冬。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">万物收藏今日起，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">山枯水瘦听寒风。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">岁月无声，在不知不觉中、又迎来了甲辰年的立冬季节，立冬了、代表着其正的进入冬季，随之而来的、就是草木凋零、万物收藏及寒冷冰霜降临等，因此在这样的季节里、大家记得添衣和穿暖饱食，照顾好自己，而在日常的一日三餐里、多吃些热乎的美食来滋补身体，这也是很有好处的。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是，我以适量新鲜的净土鸭肉为料、待将其鸭肉洗净沥干水分时、改刀切成丁状，再用适量的盐、鸡精、蚝油、藤椒油、香油、浓缩鸡汁等将其腌制至入味时下入四五成热的油锅里浸炸干水分至出香时、捞出沥干油分后，配以适量汆水煮至刚熟的冬瓜丁、小青红辣椒短段等、以家常小炒的烹饪技法，混合快炒而成菜，其菜品有滋有味又可囗、真的太诱人食欲了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在宰杀自家喂养的土鸭治净时、取出适量的净鸭肉放在净砧板上时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用刀片去其鸭肉块的筋骨与肥油质时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再将其改刀切成小丁状后</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其鸭肉丁倒入净马斗中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待往装鸭肉丁的马斗中撒入适量的盐、少许的鸡精，淋入适量的蚝油，滴入适量的藤椒油、香油、浓缩鸡汁等料</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅拌着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅动拌着至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着，备上适量的鲜冬瓜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将其冬瓜外皮都削尽时、放置于净砧板上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再用刀将其冬瓜都切成小丁状</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装于净马斗中待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下来、用一净马十备上适量的大蒜仔、青红辣椒短段时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又用另一个净马斗、备上适量的大蒜苗短段待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待菜品所需的食材都切配准备好时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">置净锅于炉火上、并注入适量的纯净水，以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待调入适量的盐分</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">继续以大火加热着、将锅里水汁烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将已切配好的冬瓜丁倒入其锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此刻，继续以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里的汤汁烧至沸腾时，用勺将锅里料轻轻的搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里的冬瓜丁氽煮至断生时、倒出装入大漏勺里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下来，用勺舀清水冲淋着漏勺里的冬瓜丁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至冷凉并沥干水分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装于净马斗中待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">紧接着，又置适量净油料的炒锅于炉灶火上加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里油料烧升温至三四成时、将已腌制入味的瘦鸭肉丁端近其油锅边</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并将其漏里的鸭肉丁倒入于油锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待摇动其锅几下时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺将锅里料轻轻的推动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">推动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不停地翻转着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待油锅里的鸭肉丁炸干水分</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至出香时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒出沥干油分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其留底油锅添入少许的油料烧至三四成热时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入已备好的大蒜仔爆香出味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入已备好的小青红辣椒短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻炒至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">添入适量的油熬豆瓣酱</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再次翻炒至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入其汆煮好的冬瓜丁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再一次将锅里料翻转至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此时，倒入已炸香的鸭肉丁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又将锅里料混合翻转至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">调入适量的鸡精与盐</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻炒至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入已备好的大蒜苗短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">最后、再次将锅里料混合翻转着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻转锅里料至完全入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">起锅装好盘</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒上少许的葱花点缀后</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其菜品端上桌，即可品尝，有滋有味又营养可囗，如果遇上寒冷的天气，这道炒好的菜品可用砂锅装起、以干锅加热的形式而热吃，味道更安逸了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创鸭肉烧冬瓜菜品：2024年11月7日中午制作、夜匆笔于家里）</p>