立冬吃饺子

涛声依旧

　　今日立冬，意味着冬季正式开始啦。立冬吃饺子逐渐演变成一种社会习俗，今天我家也是按传统包的“猪肉鸡蛋韭菜馅”饺子。在寒冷的冬季，没有什么比一盘热气腾腾的饺子更能慰藉心灵了。立冬吃饺子，不仅是一种习俗，更是对生活的热爱。

猪肉丁、鸡蛋、韭菜馅饺子好做又好吃。我的做法分享大家：

食材：

韭菜、鸡蛋、猪肉、面粉……

做法：

和面、饧面；韭菜择洗干净控水（重点要控干水）；鸡蛋搅散，起锅烧油，炒熟、搅碎、晾凉；五花猪肉煮熟、切丁，起锅将猪肉煸出油脂，加料酒、生抽、白胡椒粉、十三香、松茸鲜、食盐等，加炒好的鸡蛋碎，加姜末等晾凉；韭菜切碎、放香油（锁住韭菜水份，防止出汤）拌匀，放入晾凉的猪肉鸡蛋馅再调味。饧好的面做面剂擀皮，薄皮大馅包饺子。

煮饺子看饺子漂在水面上，鼓起来了，差不多就熟了，猪肉鸡蛋都是熟的，所以面皮熟了饺子就熟了。

猪肉、鸡蛋、韭菜馅饺子并不复杂，只需要调制好馅料，再擀好饺子皮，包好馅料，最后煮熟即可。它的口感鲜美多汁，香气扑鼻，吃起来回味无穷。它不仅是一种承载着家的味道食物，更是我们对时间流转的一种感知和尊重。