<p class="ql-block">“倏忽秋色尽，寒意渐入冬。”立冬节气到了，北京人按例儿是要吃饺子。秋去冬来，觉得只有这一天吃了饺子才能平安度过冬天。</p><p class="ql-block">往年立冬饺子大多是白菜韭菜肉，刚刚买了雪里蕻，头一次尝试用大白菜加上雪里蕻，拌上肥一点的猪肉馅，今年的立冬饺子那叫一个香!</p> <p class="ql-block">手剁馅，猪前臀尖三肥七瘦，先切成肉丁，再剁成肉馅。做馅吃饺子、蒸包子总觉得手剁馅更香。</p> <p class="ql-block">肉馅加香油、食用油、酱油、蚝油、白胡椒粉、姜粉、盐、松茸鲜调味，加入葱姜末搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">雪里蕻焯水捞出过凉攥干水分切成菜末</p> <p class="ql-block">一份雪菜碎，二份大白菜碎。</p> <p class="ql-block">加入雪菜、白菜拌匀。</p> <p class="ql-block">雪花面粉300克，温水140ml活成光滑面团。</p> <p class="ql-block">面团揉成长条，用刀切成12克一个的面剂子，按扁擀成圆皮。（和面手擀的饺子皮要比外面买的好吃）</p> <p class="ql-block">包好的饺子准备下锅煮，当锅中水冒泡时下入饺子，这时的水温大致在八十几度，用勺子轻轻推动防止沾锅。水开三起三落大致5分钟左右即可捞出。（煮饺子水不全开时下入饺子，煮出的饺子不粘连，这是一个厨师朋友告知的小妙招。）</p> <p class="ql-block">立冬饺子，每一口都是对生活的热爱与期待! </p><p class="ql-block">让我们一路喜乐安稳，一路皆是良辰 !</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>