新疆—库车（20241011）

朱建新

　　10月11日傍晚7点45分，我们离开轮台来到库车大馕城。库车市即龟(qiū)兹故地，是龟兹文化的发祥地，也是著名的西域乐都、歌舞之乡，是新疆历史延续悠久、文化遗产丰富的历史文化名城。

龟兹的地理位置十分特殊重要，正如维吾尔诗人写的那样：“假如有通往东方的道路，那就是库车....假如有通往北方的道路，那就是库车.....”由此可知，处于交通枢纽的龟兹是丝绸之路上中西方交汇之地，来自中原、古希腊、伊朗、印度等地文化在此碰撞交流，生成了属于自己独特的文化内涵，被誉为“西域艺术之都”，2012年被国务院命名为“国家历史文化名城”。

库车是著名的独库公路的终点

　　大馕城是一处以馕文化为主题的民俗风情游览景区，采用龟兹建筑风格，以馕博物馆为载体，弘扬库车独特的龟兹文化。

　　库车大馕2012年被评为国家金牌旅游小吃，是新疆自治区级非物质文化遗产。库车大馕大而薄、脆而香，以“大、薄、脆”而闻名，直径约60厘米，厚度不超过1厘米，被称为“馕中之王”。南疆民间流行一种说法：“最好的工作是放羊，最好的休息是呼朗(睡觉之意)，最好吃的饭就是库车的馕。”

库车大馕城不仅展示了馕的发展历史，还设有生产车间供游客近距离观看馕的生产过程。 馕是新疆各族群众不可缺少的传统食品，有50多个品种，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、胡萝卜馕、卷饼馕等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行于阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚等各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改称为“馕”。 库车作为西域古人类的发祥地、古丝绸之路的重镇、世界四大文明古国的唯一交汇地、西域龟兹古国的故地，民族特色食品馕早已出现。“库车馕，色金黄，如车轮，溢酥香，一餐未食，三日念想，载真情，传四方”是大馕城文化展示厅入口处的《库车大馕赋》对库车大馕的描写。 库车大馕的特色在于是用库车本地产的小麦面粉做原料，再配以鸡蛋、芝麻、洋葱和胡萝卜丝等辅料，用杏树木材燃烧后烤制而成的。 库车大馕之所以能够打制的大如车轮，与其特殊的制作技艺有关。馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似，主要是在面粉中加少许盐水和酵面和匀、揉透，稍微醒发后放入馕坑中烤制而成的。 烤制库车大馕要比烤制其它馕技术含量高，首先，馕坑口径和炉壁比其它的馕坑大，不然无法把馕饼贴在炉壁上；其次，对师傅的技术是一种考验，没有上佳的技术，也烤制不出大如车轮的馕。

　　回到家后，一直念念不忘新疆大馕的独特味道，上网一查竟然有库车大馕，马上下单，收到一个大盒子。

　　实物比在大馕城拍照的馕还要大，真的好吃。

晚上九点，在龟兹剧场观看演出。

　　维族少男少女身穿鲜艳的民族服装，邀请游客一起载歌载舞。

　　九点进入剧场观看《杏花之约 丝路龟兹》，这是以龟兹乐舞和库车非遗文化为主线打造的一台沉浸式大型舞剧，融合了古佛教文化、石窟壁画、乐舞诗词、文物艺术等元素。“穿越龟兹一千年，再现丝路传奇”。这台歌舞是对龟兹历史文化作出的现代演绎，带领观众全方位、多角度感受一场视听盛宴，不仅向观众展示出舞蹈演员的超高技艺，更是体现出维吾尔民族热情好客及无处不在的舞蹈情缘。

序幕以花海如潮为主题，将杏花与龟兹相结合，为整个剧目的展开做好铺垫。 在山西大同云冈石窟音乐窟中看到的龟兹乐器，在现实的舞蹈中得以展现。 演出时间1个小时，演出结束时，舞蹈演员一同登台，共同跳起欢乐的舞蹈，与观众互动，将演出推向热潮的顶峰。美轮美奂的舞台声光效果，多才多艺的维族舞蹈演员，优美动听的龟兹音乐，给我们留下了深刻的印象，令人意犹未尽。

　　结束了一天的奔波，晚10点入住库车的维也纳酒店，作息时间已经完全打乱，一人一碗泡面算是晚饭了。