<p class="ql-block">今天立冬，立冬是冬季的第一个节气，标志着寒冷的冬天来了。我们北方在这一天会家家包饺子，大多数会用羊肉。这是因为医圣张仲景发明的，立冬吃羊肉馅儿饺子不冻耳朵的传说。</p><p class="ql-block">老祖宗留下来的习俗，我们也要尊守和传承。今天一大早就去了城南的坤峰牛羊肉店，买了两斤羊肉回来。至于饺子里放什么蔬菜，我早想好了，就用昨天晚上亲家送来的，他自己种的香菜。</p><p class="ql-block">亲家还送来了小生菜，我今天也拿出来，做了凉拌菜，冰箱里有一段儿，放蔫了的白菜尾巴，也拿出来做了白菜裹肉，快乐过立冬。</p> 凉拌生菜 <p class="ql-block">取一捆小生菜。</p><p class="ql-block">生菜属于莴苣科，为一年或二年草本植物。它含有的莴苣素有催眠作用。生菜还含有膳食纤维，和维生素C，维生素E，胡萝卜素。具有促进排便，和保护视力的功效。</p> <p class="ql-block">将生菜清洗干净。</p> <p class="ql-block">将生菜焯水。</p> <p class="ql-block">焯完水后，用清水过凉，攥去水分，码在盘子上。</p> <p class="ql-block">取一些香菜根，清洗干净。</p> <p class="ql-block">取一些葱姜蒜，清洗干净，剁碎。</p> <p class="ql-block">将剁好的葱姜蒜放入香菜根里，再切两个小米辣，放在葱姜蒜碎上，烧些热油，泼在小米辣上。</p> <p class="ql-block">泼完小米辣之后，再放入生抽酱油，蚝油，香油，香醋，鸡精，搅拌均匀，做个碗汁。</p> <p class="ql-block">将碗汁浇在码在盘子里的生菜上，一盘凉拌生菜就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：酸香爽口。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">生菜的焯水时间，不宜过长，30妙就好。</b></p> 白菜裹肉 <p class="ql-block">取一个白菜尾巴（白菜叶子部位）。</p><p class="ql-block">白菜叶子富含纤维素，维生素C，维生素K，叶绿素。具有促进肠胃蠕动，增强免疫力，增加骨密度，促进心血管健康的功效。</p> <p class="ql-block">将白菜的叶子一片一片地剥下来。</p> <p class="ql-block">取出来之前拌好的猪肉馅儿。</p> <p class="ql-block">将猪肉馅放在白菜叶上，卷好。</p> <p class="ql-block">将卷好的白菜裹肉，放入盘中，依次将白菜叶都裹上肉馅儿，在盘子里码好。</p> <p class="ql-block">再浇上些蚝油。</p> <p class="ql-block">将装有白菜裹肉的盘子，放入锅中的屉上。</p> <p class="ql-block">盖锅，开火，蒸15分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，揭锅，一盘白菜裹肉就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：香而不腻。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">如果是新鲜的白菜叶，就焯一下水，才好用。这种不焯水的蔫白菜叶子，白菜味更浓。</b></p> 羊肉香菜馅饺子 <p class="ql-block">取一块儿羊肉。清洗干净后剁碎，装盆儿。</p><p class="ql-block">羊肉味甘，热，归脾，胃，肾经。具有健脾温中，补肾壮阳，益气养血的功效。</p> <p class="ql-block">取一把香菜，去根，清洗干净。</p> <p class="ql-block">将香菜切碎。</p> <p class="ql-block">将大葱切碎。</p> <p class="ql-block">将大葱，茴香，都放入羊肉馅儿中，放入一小碗清水，再放入盐，姜粉，花椒粉，花生油，香油，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">搅拌均匀的馅料，静置半个小时，让水被肉馅儿吸收。</p> <p class="ql-block">取出面团儿，揪剂子，擀皮儿。</p> <p class="ql-block">依次将饺子包完。</p> <p class="ql-block">起锅烧水，水开放入饺子，开三次锅，加入三次凉水，饺子就煮好了。</p><p class="ql-block">这个饺子和特点是：香菜馥郁，肉汁香浓。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">羊肉在剁的时候，也要加少许的水。羊肉馅儿中适当的加水，是为了在吃的时候软嫩。</b></p> 谢谢您光临