净素月子食谱——第二天

以利沙

原创 Tish 非药而愈

2024年05月

大家好！欢迎和Tish一起开启产妇净素月子的第二天食谱。在第一天的食谱中，我按照当时月子中心给我做的搭配，放入了适合产妇们清排的食材。虽然看起来可能有些普通，但其实背后的用途不可小觑。

比如青菜（油菜）香菇，这两味食材组合在一起，有助于产妇消除水肿，促进恶露排出，芹菜的高纤维也能帮助清理身体；花菜利于伤口愈合；再比如正餐中的银耳和黑木耳，能帮助产妇补铁生血；西兰花可以帮助产妇增强免疫力；小米粥更是能补脾胃，滋阴养血。

这些食材也会不断地穿插在第一周的月子食谱中，因为第一阶段的主要目标依然是清排。刚经历过分娩的产妇们的身体以及肠胃功能还比较虚弱，所以在这个阶段应该顺势而行，帮助身体清理并辅助产妇下奶，而不是拔苗助长般地立刻猛补各种高脂肪的下奶汤。在第二天食谱中，我会根据我的素食月子餐，加入一些下奶的食材，如金针菇、茭白和莲藕等。

而主食，我选择了糙米搭配其他谷物，或许有人会好奇，虽然糙米对脾胃有好处，但这么硬，产妇怎么消化？关于这个问题，我相信办法总比问题多，在本文末，我会揭晓我的解决方案供大家参考。现在，赶紧和我进入正题吧！

栗紫第一阶段：清排阶段之第二天

一、早餐

有机全麦水饺配陈醋

有机全麦彩色馒头

什锦坚果

清汤娃娃菜

食材：

石间有机黄金全麦面粉、芹菜、有机胡萝卜（非转基因种子种植）、豆干、有机紫菜、熟荠菜丝（点缀用，可以用芹菜替代）、陈醋、坚果（碧根果仁、山核桃仁、带衣腰果仁、新疆绿宝石葡萄干、蓝宝石葡萄干）、斑斓粉（或菠菜粉+小苏打粉固色）、娃娃菜

调料：

食盐/饺子馅料中加少许松茸调味粉

做法：

1.有机全麦水饺：先做馅料，芹菜、胡萝卜浸泡洗净后用刀或搅拌机切成小丁，豆干切丁，锅中水煮沸后，三种食材一同下锅煮4~5分钟捞起沥干水，放入食盐和松茸调味粉拌匀即成馅料。有机全麦面粉加水和匀成团后，擀成薄厚均匀的圆形饺子皮。将馅料包入饺子皮中，捏出任意饺子造型即成。可提前几天包好，生饺子包好后可立马放入冰箱冷冻保存。锅中水沸后放入冷冻或现包的素饺子，煮到饺子浮上水面，饺子皮不破即可捞起。（冷冻的生饺子大概需要煮10分钟左右）空碗中加入有机紫菜、食盐、松茸调味粉，先冲入饺子水，再放入饺子，表面撒上绿色熟荠菜丝即可。

2.有机全麦彩色馒头：斑斓粉/菠菜粉加少许小苏打粉，加少量温水和匀，再放入酵母一并和匀，加入有机全麦面粉揉成绿色面团。另一边温水加酵母加全麦面粉揉成本色面团。两种面团分别发酵40~60分钟左右。将两种面团取出排气加适量全麦面粉揉搓后，用擀面杖分别擀平，用圆形模具或碗先切出本色的圆形面团一片，再用更小的圆形切出绿色圆形面团一片，然后用更加小的模具切除本色圆形面团一片。例如：直径12cm本色圆形面团垫底，放上10cm绿色圆形面团，再放上9cm本色圆形面团，再放上8cm绿色圆形面团……最后，将垫底的12cm本色圆形面团往里包裹住其他面团，整形成一个圆形馒头。二次发酵25~30分钟后，水开，上锅蒸30分钟，焖8~10分钟即可。多余的熟馒头晾凉后可直接入冰箱冷冻，下次水沸后蒸10~15分钟即可享用。

3.清汤娃娃菜：娃娃菜浸泡洗净，一株切为长条4株，锅中水烧开，下娃娃菜煮4~5分钟装盘加盐拌匀即可。

二、早点

缤纷温沙拉

一口迷你蒸素汉堡

自制番茄酱

图片

食材：

西兰花、西芹、甜玉米粒、老南瓜、甜豌豆、莴笋、茭白、樱桃番茄、紫甘蓝、鹰嘴豆、生燕麦片、有机全麦面粉、番茄膏

调料：

食盐、醋、无添加酱油、椰枣甜酱

做法：

1.缤纷温沙拉：将所有温沙拉所需的食材（西兰花、西芹、甜玉米粒、老南瓜、甜豌豆、莴笋、茭白、紫甘蓝）切成丁或者小朵或细丝，老南瓜去皮切丁。一锅水开，放入甜豌豆和甜玉米粒，煮5分钟后捞起备用。再一锅水开，除了紫甘蓝之外，其他生的食材都放上蒸格，蒸5~6分钟后与豌豆玉米一起拌匀撒食盐，樱桃番茄切片，与紫甘蓝一起点缀即可。

2.一口迷你蒸素汉堡：取适量有机全麦面粉，分别与斑斓粉（或菠菜粉）+少许小苏打粉固色，紫薯粉以及可食用黑色竹炭粉，分别加水和酵母，揉成绿色、紫色、黑色三种面团，分开发酵40~60分钟。发酵过程中，准备孜然鹰嘴豆豆饼（生鹰嘴豆提前泡一晚），将泡好的鹰嘴豆放入高压锅，加水没过豆子若干厘米，煮到上汽响10分钟左右关火，下汽开盖后捞出鹰嘴豆，沥干水分放入一个盘中， 用叉子将豆碾压成豆泥，拌入孜然粉和食盐，揉搓成一个个小圆饼即可。三色全麦面团发酵好之后，整形成一个个小馒头，顶部沾水，粘上燕麦片，二次发酵25分钟左右后，沸水开上锅蒸18~25分钟左右，焖8分钟左右即成蒸的汉堡胚。

装配迷你小汉堡：用刚才缤纷沙拉中留多余的熟蔬菜，分别装配为一层蔬菜，一层豆饼，一层蔬菜。其间可以自行增加喜欢的素酱料，用牙签叉住防止掉落。

3.自制番茄酱：番茄膏+醋+无添加酱油+椰枣甜酱，拌匀成自己喜欢的口味即可。

三、午餐

黄金花菜

双黑素吉

清新西芹

红绿豆腐汤

乌豇豆饭

食材：

甜玉米、花菜、甜红椒、干香菇、黑木耳干、豆制品素吉、西芹、胡萝卜、白果（不超过7粒）、老豆腐（或嫩豆腐）、青菜、番茄、有机糙米、高粱米、乌豇豆

调料：

无添加老抽、生抽酱油、食盐、椰枣甜酱

做法：

1.黄金花菜：甜玉米洗净切片再一片切三份，花菜甜红椒浸泡洗净切成小朵和片，锅中水开，先放甜玉米和花菜，煮至3分钟左右后，再放入甜红椒，一同再煮2分钟即可关火，捞出放盐拌匀即可。

2.双黑素吉：干香菇前一晚浸泡好洗净，豆制品素吉切成厚片，黑木耳干温水浸泡至少半小时，将黑木耳洗净入高压锅，上汽后响10分钟关火。（黑木耳可以平时多煮一些，放凉分装入冰箱冷冻，随吃随取，加热煮2分钟即可）。锅中水开，先放湿香菇，煮5分钟左右，再放入素吉和黑木耳，一同再煮3分钟左右，待素吉表面呈现空洞时，倒出部分水，锅中水只剩下少许（水刚没过食材即可）先倒入老抽上色，再放生抽调味，再放入一些椰枣甜酱（酱油+甜味可以碰撞出咸鲜口味），拌匀煮2分钟左右至入味即可装盘。

3.清新西芹：西芹、胡萝卜浸泡洗净后分别切成片，水烧开后放入胡萝卜与西芹煮3分钟，再放入熟白果，共同煮2分钟即可（温馨提示：白果不能多吃，一天最好不超过7粒，也可以用其它食材代替）。

4.红绿豆腐汤：青菜和番茄浸泡洗净分别切成段和瓣，老豆腐切成2厘米左右厚度，用模具切出爱心现状。锅中水开后，放入所有食材，煮4~5分钟后盛出放盐调味即成汤。

5.乌豇豆饭：有机糙米和高粱米提前一晚浸泡。乌豇豆也分开浸泡一晚（乌豇豆类似于广东眉豆，是黑色品种，口感软糯）。乌豇豆加水，水没过豆子些许厘米，高压锅中煮制，上汽后再响10分钟左右关火。将浸泡后的有机糙米和高粱米与熟乌豇豆一起煮制成饭即可，此饭也可煮好后拌少许食盐，有类似我们浙江绍兴地区咸乌豇豆粽子的口感。

五、晚餐

翠绿银耳

黑鸡枞西兰花

茭白金针二椒丝

山药黑木耳汤

有机糙米饭

食材：

丝瓜、银耳、红柿椒、黑鸡枞菇、西兰花、胡萝卜、甜玉米（点缀）、山药、黑木耳、金针菇、茭白、青椒、有机糙米

调料：

食盐

做法：

1.翠绿银耳：银耳提前泡发至软（可温水至少泡1小时），加水没过银耳，入高压锅上汽响煮5分钟后关火，丝瓜去皮滚刀切成条状，红柿椒洗净切片。锅中水开，倒入丝瓜条，煮4分钟，再倒入熟银耳和红柿椒同煮1分钟后出锅，加食盐拌匀即可（用高压锅做出的银耳相比第一天食谱中水煮的方式会更软糯，大家可以自行选择）。

2.黑鸡枞西兰花：黑鸡枞菇干提前一天浸泡至软（也可以选择新鲜的黑鸡枞菇），第二天，洗净黑鸡枞菇和西兰花，将西兰花切成小朵，胡萝卜切少量细丝。锅中水烧开，倒入黑鸡枞，先煮5分钟，再倒入西兰花，同煮4分钟，最后倒入胡萝卜丝和甜玉米粒，同煮1分钟，出锅入盐拌匀装盘即可。

3.茭白金针二椒丝：茭白、金针菇洗净切除老的根部，红柿椒和青椒分别浸泡洗净后切成丝，锅中水开后，倒入茭白和金针菇，煮4分钟，再倒入红柿椒丝和青椒丝，再一同煮3分钟，出锅加食盐拌匀即可。

4.有机糙米饭：糙米浸泡一晚，第二天加水煮成米饭，铺上熟黑芝麻粒即可。

六、晚点

自磨燕麦奶

有机全麦馒头片

杂粮馒头

食材：

整全生燕麦粒、椰枣、可可粉(或其它熟粉，饰顶用)、糙米、小米、紫米、花生、三色藜麦、有机全麦面粉、酵母粉

做法：

1.燕麦奶：将整全生燕麦麦粒浸泡一晚，第二天加水入高压锅煮，上汽后响10分钟关火即得到熟燕麦粒（也可以用其它方式，只要得到熟燕麦粒就可以）。将熟燕麦粒和水放入耐高温的容器中，再将椰枣若干去核后放入。待椰枣遇高温变软，一起放入破壁机，加入适量水，水越多，燕麦奶越稀。如果破壁机功率在750瓦以下，可过筛一遍再倒入杯中，洒上可可粉或其它熟粉装饰即成。

2.杂粮馒头：将糙米、小米、紫米、花生、三色藜麦米洗净浸泡一晚，第二天加少量水入破壁机搅打成细腻糊状，加入若干酵母粉，再加入有机全麦面粉和水揉成面团，醒发1小时左右，然后排气揉搓，放入月饼模具中整形，再次发酵25分钟左右。锅中水开，上锅蒸30分钟左右，焖8~10分钟再出锅即可。

文章前面部分提到的煮糙米饭，我个人有以下几种方法供大家参考：

1.选择圆粒糙米，比长粒糙米更易熟。

2.糙米浸泡一整晚，提前煮熟糙米饭后加长焖的时间，比如焖至少1小时以上，可帮助改善口感。

3.将糙米进行冷藏浸泡催芽，可置于冰箱中冷藏，每天换水1~2次，待稍冒出小芽后再煮成饭，会更软。

4.更换烹饪方式，需要时间快的，可以用高压锅煮10分钟左右，或者加水置于碗中，入高压锅内上汽蒸15分钟左右。当然，也可以改用隔水炖。但需要保证隔水炖的外锅没有安全隐患，最好选用304不锈钢的外锅+陶瓷炖盅或者高硼硅玻璃，市面上很多PP制的炖锅和蒸架耐温较低，遇高温时，容易析出一些肉眼看不到的有害物质，千万不要贪图便宜。

隔水炖是我最近尝试并惊喜发现的煮糙米饭妙法，并且所需要的水更少。尝试了隔水炖的方法后，我便直接将家里上千元的还专门带有煮糙米饭的电饭锅闲置了。女儿小净净也因为糙米更软糯而更愿意多吃糙米饭了。这种方法算是四两拨千斤了，在这里就分享给大家啦！如果大家有更棒的将糙米饭煮软糯的方法，也欢迎分享到评论区。

第二天的净素月子食谱就分享到这里，期待下期在第三天的食谱中与您相遇！

相关链接：净素月子食谱——第一天

-END

【作者简介】

Tish：浙江绍兴人，纯净素妈妈，素龄13年+，育有一枚五周岁的胎里素女宝宝。一直致力于丰富孩子的纯净素餐盘，遇见非药而愈后，和孩子一起践行低脂纯素。希望通过自己的努力学习提高厨艺，也愿分享更多健康的低脂纯素食谱，帮助孩子们拥有健康的身体，赢在生命的起跑线上。

【郑重提醒】

本公众号仅为分享健康理念，不能够替代任何药物或者医疗措施，请勿因此放弃任何必要的医疗措施！如有治疗需求，请到专业医疗机构就诊咨询，本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。

​

四、午点

莲藕汤

少许水果

食材：

甜玉米、新鲜莲藕、胡萝卜、红苹果、小红提

做法：

莲藕洗净切块（可以去皮或不去皮），胡萝卜和玉米也切成块，三种食材一起放入陶瓷炖锅，炖汤模式隔水炖，炖煮1小时~1.5小时左右，煮好后放入少许盐调味即可。也可以直接用锅煮，煮至莲藕软嫩即可。隔水柔炖更能留住营养，且食材更软糯，是煲汤的好选择。