多彩土耳其2●桃花源般的特色小镇，番红花城和希林斯

菩提思

历史悠久的土耳其，一大特点是有很多呈现不同历史时期风格的特色小镇，各具特色。

可以说，特色小镇撑起土耳其旅游的一极！

在伊斯坦布尔古罗马竞技场附近的老城区用完午餐之后，乘车前往此行程的第一个世界文化遗产--番红花城。

番红花城（Safranbolu，萨夫兰博卢城），距离伊斯坦布尔440公里的黑海沿岸地区，行车约5小时，夜幕降临时分到达目的地。

土耳其行程最不友好的地方，就是乘车路途较长，跟埃及相似，条件好一点的线路，可能安排一到两程内陆航线，稍微没这么累，但长途行车的基调并没有变。

毕竟，土耳其的主体--小亚细亚半岛（安纳托利亚）面积有78万多平方公里，相当于我们国家的青海省，已经说得上很大。

高速公路上竟然有飞驰的摩托车！

高速公路上大货车很多，看上去物流状况不错（一般人流、物流、信息流等可以反映经济活跃度），看上去国内经济还可以。

土耳其的运输系统主要集中在陆路，95%的乘客和90%的货物依赖公路，公路网络得到充分发展，高速公路已将全国主要城市连接起来，总长达3523公里。

土耳其的高速公路质量不错，很少看到维修，加上行车不算特别多，整体路况不错。 旅游大巴沿着土耳其北部的黑海沿岸的丘陵地区前行。

一路上，道路两边的植被良好，山上有茂密的森林。
偶尔还能看到美丽的湖泊。 地陪导游介绍，小亚细亚半岛的沿海地带植被不错，内陆降水较少，比较荒凉，明天进入内陆就会看到光秃秃的山。 土耳其的黑海地区沿海乡镇。 民居挺有特色，外观上具备发达国家的水准。 纪念碑。 路边的超市。 沿途看到，当地的电网等电力基础设施并不差，应该是发达国家的水准。 彩色的输电线路防震锤，像个彩色玩具，格外显眼。 路边的工厂，少不了清真寺。 飘扬着巨幅国旗的工厂。 山坡上，杂乱无章地竖立着各种广告牌，不好看。 车窗外，连绵的农田。

土耳其农业基础较好，粮食自给率98.8%，农业从业人数超过劳动力人口的1/5。
近年来，农业机械化程度提高，土耳其致力成为全球五大生产国之一。

安卡拉羊及其皮毛在世界上享有盛誉，但从农业科技发展水平方面，土耳其远不如以色列、日本、意大利等国。 土耳其传统风格的休息服务区。 驶下高速公路，沿着丘陵前行，途中饱览土耳其的乡村风光。 快到达番红花城，进入山区，这里有黑海地区的阿邦特湖自然公园。 阿邦特湖自然公园，成立于1988年，位于博卢省中央区和黑海之间，是个火山口湖泊，火山口约5平方公里，海拔1530米。

处在群山环抱中的自然公园，湖光山色，青山绿水，相互成映。

阿邦特湖由於地势高耸，夏季凉爽，宜於消暑；春天百花盛开，宜於踏青；冬季雪封，适宜滑雪；秋季天高气爽利於狩猎和垂钓。 山野树林映衬下的清真寺宣礼塔。 番红花城附近一个比较大的城镇。 跟我们一样，掘山造地盖楼。 这个城镇，有一座土耳其第三大钢铁厂。 地陪导游介绍，这座钢铁厂历史悠久，为现代土耳其的发展立下了汗马功劳。

土耳其的钢铁业起步于现代土耳其建国同时期的1930年代，与其工业同步发展。

看上去陈旧的炼钢高炉，仍在运转。 这座钢铁厂，俨然土耳其工业历史博物馆。

两座高大的烟囱，外壁分别漆上土耳其国旗的星月，以及“1937”和“1985”字样，记录了两个特殊的年代。

进入21世纪，土耳其钢铁产量增长较为迅速，土耳其已成为世界第8大和欧洲地区第2大钢铁生产国。

现代土耳其建国后，经过数十年的发展，已经成为一个拥有结构比较完整的国民经济体系的国家，工业基础雄厚。

除了钢铁工业外，机械制造业以研发密集著称，对其较大规模制造业的发展发挥了至关重要的作用，是土耳其经济主要增长动力之一，也是吸引外国直接投资的重要领域。

土耳其是全球主要的建材生产国和出口国，包括建筑钢材、水泥、陶瓷和玻璃制品，出口市场遍布全球200多个国家和地区。

化工产业现代科技含量高，产品种类丰富，是土耳其工业体系的重要组成部门，是世界第7大和欧洲第2大塑料生产国，欧洲第5大涂料生产国。

纺织和服装业的技术水平居世界领先地位，在国民经济中具有举足轻重的地位。

地毯、家纺家居产品、皮革制品、T恤衫和套头衫是纺织和服装业最独具特色和最重要的产品，是世界第8大纺织和服装出口国。

土耳其的通信行业发展不错，沿途不时看到高密度的通信塔，手机信号在全国范围都保持比较强，而且稳定。

土耳其通信塔的高度，在我到过的国家，明显有“鹤立鸡群”的观感，给游客留下的印象颇深。 番红花城（Safranbolu，萨夫兰博卢），名称源自番红花及希腊文polis（城邦）。 番红花城，位于安纳托利亚与黑海沿岸的路上，番红花城占地面积约1000平方公里，海拔485米群山环抱，被誉为“古丝绸之路的桃花源驿站”，土耳其最美丽的山城。

这个小镇历史悠久，在17世纪时是番红花贸易中心。

这一地区也同时盛产藏红花，以出产优质藏红花而闻名，至今番红花仍在小镇以东22公里的村落种植。

自13世纪以来，番红花城就处于土耳其的控制之下，成为古丝绸之路东西贸易线的一个重要贸易中心和驿站。

丝绸之路商队交易最有名的就是番红花，一直到20世纪初铁路的出现。

17-18世纪，奥斯曼帝国在Gerede以及黑海沿岸间的贸易必经过番红花城，成为连接亚欧之间贸易的重要地区，为城镇带来了商业、金钱以及重要的贸易地位。

18-19世纪，城镇中富裕的居民开始修建豪宅，才有如此数量庞大的住宅保留下来。

19世纪，约20%的小镇居民是土耳其的希腊人，一战后，他们的后代大多迁回希腊。

而真正让番红花城闻名世界的，则是奥斯曼风格的历史建筑！

番红花城的民居，以奥斯曼帝国时期的白墙红瓦建筑为特色，房顶很有特点--红顶房子，已有两百年历史。

在17世纪，它的建筑就开始影响奥斯曼帝国大片地区的城市发展。

这座古镇，保存约800栋土耳其最精致的19世纪奥斯曼风格房屋，完整保留了奥斯曼土耳其时时期的古老城镇面貌。

这个历史悠久的小镇，经过了完美的修整，凭借小镇的传统和保存完好的建筑，1994年被列为世界文化遗产。 入夜时分，抵达番红花城后，入住当地民居特色的奥斯曼风格民宿旅馆。

浪漫番红花城，除了特色建筑的视觉享受之外，就是感受民宿的浪漫。

由于整个小镇被列入古迹保护，所以这里没有任何现代化的饭店。

当地条件有限，不可能有太多酒店，也正是这个原因，让游客有机会体验当地的民宿。

旅游大巴停车点到民宿有一小段路要走。

这段路虽然不长，但这座小镇有着土耳其老城特有的小方石头路面和依山而建的房子，拖着行李箱走还是比较麻烦的。

热情的狗狗，迎来送往，尽显主人的待客之道。 不同于常规星级酒店，番红花的独特酒店风格无异于入住番红花城当地特色民居酒店，体验别样的民俗风情。

不过民宿规模普遍不大，房间数量不多，可能同一团队会分开居住，安排住宿两间或以上的民宿。

入住BEYZADE KONAK OTEL，20人的团队，分住两座民宿。

部分民居的白色外墙立面，打上了棕色的加固条，相当于装上一个框架结构，这在欧洲旅行时候常见到。

这种既实用又不失美观的老建筑加固措施，据说是德国发明的，已经在欧洲推广。

奥斯曼风格的两三层木制结构建筑，上面楼层突出于下层，并有雕刻的支架作为支撑。

房屋用木材框架作为基础再填充土砖，最后涂上灰泥以及稻草的混合物。

外墙刷上灰泥或石灰再用木头装饰。
只是，番红花城民宿没有空调。

为了保护历史建筑的质感，当地政府禁止酒店房间内安装现代化例如空调之内的设备。

较大的房子有室内水池，主要是利用流水来给房间降温。

这里位于山里，夏天天气都不会很热，一般都不需要用到空调。

古色古香的水井取水口。 民宿的房间根据楼房的形状来量身设计的，房间大小不一，楼层也不一样，住得高的，提行李是个麻烦。

领队会将钥匙放在一起，由每个家庭派一人去凭运气拿，大家怀着抓阄的心情拿到了各自的钥匙，然后去开房间揭晓谜底。

我们居住的民宿，大门不上锁。

地陪导游介绍，番红花城保持着淳朴的民风，真的有路不拾遗的境界！

这在我们国家，貌似是上个世纪中叶的事情......

整座三层的民宿，进门后需要脱鞋，统一放在一楼大厅的门边鞋柜。

穿着袜子或光脚爬楼梯上楼，还听不习惯的.....

空间太小，楼梯建得狭窄，且很陡，不好走，尤其提着箱子。 每座民宿，内部大约有10-12间房间。

我们住的民宿，有三层，每层楼有两、三个房间。

民居除建筑主框架外，基本上是木制结构，隔音不好是通病。

每层竟然还有公共“客厅”。 民宿房型均以大床房为主，部分配有少量双床房。

如民宿无法安排双床房，则有可能安排同性团友入住大床房--我汗！

民宿的房间条件远远没法跟酒店比，但不乏自己的特色--布置着仿中世纪的物品，木窗上挂着手工刺绣的窗帘.......

通常有嵌入式的壁龛和橱柜作为装饰，以及精美的石灰壁炉。

其实，也有精致的小房。 每个民俗酒店，虽然住得分散，但就餐得到统一的餐厅。

每间酒店的餐厅都在装饰上下足了功夫--硬件不足，软件来凑。

即便是简单的装饰，也会力求反映自身的特色，这里就摆放着一架古朴的缝纫机。

墙上挂着番红花（Crocus sativus）的图片。

藏红花，也称番红花，是一种世界闻名的珍贵香料和药材，因其具有独特的香气、色素和药用价值，被誉为“红色黄金”。

这种神奇的植物，源自地中海沿岸和亚洲（虽带“藏”字，其实我国西藏并不产藏红花），珍贵的花蕾被用于提取藏红花染料。

全世界的藏红花大多来自伊朗等少数波斯国家，那里气候条件和土壤环境非常适宜藏红花的生长，确保了藏红花的优质品质。

伊朗是藏红花的原产地和最大生产国，占全球产量的90%以上，其产出的藏红花品质最好，以其卓越的品质和独特的香气著称。

藏红花在药用、烹饪和美容方面应用广泛，具有活血化瘀、消肿止痛、散结通络、调节内分泌等功效。

•调节女性生理周期。藏红花被广泛运用于中医治疗月经不调和PMS综合症，有助于平衡女性荷尔蒙水平，缓解经前症状。

•帮助治疗癌症。藏红花中含有的化学成分被发现具有抗癌作用，被广泛用于治疗前列腺癌、乳腺癌和淋巴瘤等癌症。

•增强呼吸系统健康。藏红花的成分可以缓解哮喘和其他呼吸系统疾病的症状。

•美容抗衰老。藏红花被认为是一种天然的抗氧化剂，其成分可以减少自由基对皮肤的损害，有助于延缓皮肤老化，并通过改善皮肤色泽、柔软度和弹性，提高皮肤健康。

•花内的化学成分可帮助缓解压力、焦虑和沮丧等情绪问题，对心理障碍有改善作用。
土耳其餐没啥特别的，但土耳其咖啡还是比较特别--不加糖的土耳其咖啡很苦！

土耳其并不是一个缺水的国家，但跟别的国家餐桌上放一大瓶冰水任喝不同，土耳其各地的餐馆总是“很小气”地只放一小塑料杯水--真的让人费解！

番红花也是全世界名贵的香料，到番红花城，别忘了喝杯当地特产番红花茶，就算再冷也要尝尝藏红花冰淇淋。

番红花城民居蜿蜒的小方石头道路上，夏夜的浪漫...... 入夜的番红花城。 入夜的番红花城，一点都不热闹。

一切都安静下来，四周只有昆虫声.......

这里适合旅人想静静，仰望星空，思考人生.......

小镇的夜与日。

晚上出来闲逛，发觉番红花城里，中国游客还挺多的，有些小店已经有中文招贴了...... 进出番红花城的道路上，夜里仍车流不断......

对游客来说，到了现代社会，小镇仍是一个重要的“驿站”。

番红花城民宿体验，是每条土耳其旅游线路固定的功课。

民宿的位置很高，打开窗户就能看到整个山城的夜景。

这会儿，就觉得傍晚过来拖行李的辛苦，还是值得的。

黎明前，被清真寺高音喇叭的诵经声唤醒，彷佛融入当地的生活之中......

拂晓，天边泛红，片片絮云布满天际...... 晨光沐浴中的小镇民居。 整个小镇还在熟睡...... 每座民居很“破”的大门，实际上是个摆设。

路不拾遗，是这里文化底蕴的解读..... 虽然整座城镇有些残破，但并不妨碍它的美为世人所传诵。 来到番红花城，见证奥斯曼帝国无数辉煌荣耀的番红花城显赫的历史背景并不是让人直接爱上它的理由，那与尘世隔绝的气质深深地烙印在每个曾经到访过过这里的旅人。 早晨，步行去希德勒尔山观景，那里是城区内最好的眺望点。 安静的民宿，早起的看门狗。 有特色的候车亭。 希德勒尔山观景台，不只是全景欣赏番红花城的好去处，同时也是当年奥斯曼人决定拿下番红花城时部署战略的地方。 希德勒尔山观景台背后，是一座烈士陵园。 里面陈列着退役的大炮、军人雕像和纪念墙等。

身着现代军装、手持冲锋枪的士兵形象。

这个烈士陵园是纪念参加第一次世界大战和土耳其独立战争，以及后面的历次战争中，番红花城地区的士兵们。

镶嵌着国旗的纪念墙，记录着名人烈士的名字和生平。

行程关系，遗憾没能在番红花城内逛逛，好好领略这个奥斯曼风格的世界文化遗产！

这座保存完整的奥斯曼时期小镇，房屋、街道、浴室都保持着几百年前的样子。

老城区的奥斯曼时期的房屋和建筑都被完整的保留下来，成为极具代表性的土耳其奥斯曼风格的建筑群“活化石”。

小镇里面，有私人博物馆、清真寺、墓园、历史喷泉、土耳其浴、钟塔、日晷以及数以百计的房屋。

这里有古老的清真寺，建于17世纪的商队驿站，也有土耳其著名的公共浴室。

在小镇里，景点有奥斯曼陆军中校府邸、奥斯曼市长官邸、建于1322年的老浴室和老清真寺等。

在Carsi这片区域，漫步在小城中心的石板路上，奥斯曼房屋鳞次栉比，整个古城已经很商业化，街道两边密密麻麻的店铺。 番红花城Kristal Teras玻璃露台观景台，建在英捷卡娅峡谷上，呈现“T”字型，走在上面好似走在云间，可以欣赏到峡谷的全景。

库普鲁鲁穆罕默德帕夏清真寺，以奥斯曼帝国宰相Kprülü Mehmet Paa命名，由大维齐尔建于1796年，后来在1903年重建，是奥斯曼帝国时期建造的最宏大的清真寺之一，是当地值得参观的建筑之一。

3层楼的商队驿站在小镇里十分显眼，现在是老城中心的一家酒店，也对外开放参观，除了提供住宿继续发挥着驿站的功能外，还有很多卖纪念品的商铺。 事实上，这里的每一座房子，不管是新粉刷的还是被忽视的，都是颇有价值的老房子。

错过了番红花城内的参观，在土耳其行程中，还有以水果酒而闻名的希林斯小镇，多少可以弥补一点这个遗憾！

同样是成片的奥斯曼风格红顶民居，希林斯小镇可以称得上“小番红花城”。

从土耳其内陆的棉花堡前往南部爱琴海的库萨达斯（以弗所古城附近）的路上，拐个道，顺便造访一个叫希林斯的山城。

希林斯小镇（有译为“希林杰”，Sirince），土耳其语有“甜美”、“可爱”和“美好”之意，所以这个小镇又被人们称为“甜蜜小镇”。

在土耳其旅行小众旅行地，甜蜜小镇希林斯小镇，邂逅地中海的浪漫...... 希林斯，伊兹密尔省（Izmir）塞尔苏克（Selcuk，或塞尔柱）最古老的小镇之一，距离爱琴海边著名的以弗所古城遗址并不算远（不到10公里）。

与棉花堡相比，越靠近爱琴海，山上的植被越显得丰富，彻底告别了光秃秃的山......

这座山城甜蜜得名副其实--以出产水果酒闻名，沿途葡萄园、水蜜桃、苹果、橙子、橄榄等果园座于山丘上。

进入希林斯小镇，果真是一个水果的世界，虽然市容显得杂乱。 水果摊遍布小镇各处，葡萄、苹果、橄榄、石榴等，都是这里的特产。 颇具希腊风情的希林斯小镇，是土耳其美丽的爱琴海沿岸最具吸引力的小镇之一。

这座小镇，以其自然、历史、文化和美食而闻名，被联合国世界旅游组织（UNWTO）评选为“2023年全球最佳旅游村庄(2023 World's BestTourism Villages)”之一。

透过车窗，远远望去，一座座红瓦白墙的村舍，错落有致地坐落在半山腰上，山上栽满了郁郁葱葱的果树和橄榄树，好一片田园诗歌般的惬意与宁静.......

有点像我们国家的云南大理？ 希林斯这个词，在土耳其语中是“美好”的意思，然而，希林斯小镇却有着一段不太美好的历史。

小镇是由一批希腊基督徒于公元6世纪建立的，源于以弗所的衰落。

这里距离以弗所古城不远（不足10公里），居住在以弗所的很多古希腊基督徒为了逃避城市的喧嚣，就把家搬离以弗所，迁移至这个群山遍布的地方--希林斯居住。

于是，他们建立起这座希腊风情的山村，开始新的生活，小镇逐渐兴旺起来。

1000多年相安无事，直到拜占庭帝国被奥斯曼突厥人所灭，伊斯兰教成为土耳其国教，这里的平静生活被第二次希土战争打破了。

战争结束后，1923年希腊与土耳其两国签署了“人口交换协议”，居住在希林斯的希腊基督徒被强行与生活在希腊马其顿一带的奥斯曼穆斯林进行了交换，这就是广为人知的土耳其和希腊之间的人口大交换。

大量希腊人被迫离开希林斯，被强制迁回希腊本土，而原居住在希腊的奥斯曼穆斯林则迁居于此，好在，这些希腊风情建筑和希腊遗迹还是幸运地得以保存下来，于是有了这个别具特色、清新幽静的半山小镇。

也有相当部分希腊人留下来与穆斯林共同生活，也就有了这座伊斯兰教与基督教同城居住，教徒们和睦相处别具特色的风情小镇。

经历了岁月变迁和朝代更替，希林斯小镇的主要街道和建筑物却是被相当完整地保留下来，其中大剧院和图书馆都是拍照圣地。 这个小镇就位居半山腰，坐落在郁郁葱葱的大自然中，清新幽静，沿街都是商铺，擅长制作水果酒。

这里也不同于土耳其那些穆斯林风格浓厚的小城，虽然也有清真寺，但小镇依然处处希腊遗风，包括建筑风格和生活习俗。

这个红瓦白屋的古老小镇仿佛田园诗一般，具有浓郁希腊风情的山村经过千年的变迁展现在今天的游客面前。

如今希林斯成为土耳其比较有特色的旅游景点，与以弗所遗址景点相辅相成，到以弗所的游客都会顺道来游览希林斯小镇。

希林斯小镇并不大，常住居民也就500人左右。

一条狭窄的主干道穿越了整个小镇，车流量很大，驾车技术娴熟的当地司机开车挺快，显得交通有点混乱。

奥卢下站，弯处多，游客处处得当心飞驰而过的小车和摩托车......

蓝色房子的颜色，酷似摩洛哥的蓝色小镇--舍夫沙万。

作为希腊风格建筑，这里也有一抹属于地中海的蓝白...... 这里还有一个出名的原因，据说《蓝精灵》书中建筑的描绘都来自这里……

希望也能在这里找到属于你的浪漫土耳其。 小镇的高处平台，地势略显开阔，像个小广场，应该是小镇的中心，人流相对密集。 到希林斯小镇，当然要浅尝当地各种水果酒的味道，享受一番.......

还有土耳其冰激凌，更有土耳其咖啡！ 这个大院，是当地一个有名的Artemis餐馆，更像是一个街心花园，里面的特色--土耳其咖啡！

游客在里面除了小歇，更重要的，能够在此好好品味土耳其的咖啡文化。

小花园不小，里面有观景台、餐厅和遍布观景位置的咖啡桌。 最里面的房子，就是外面挂牌的餐馆，周围还有很多咖啡桌。

最吸睛的，是前面有两三个土耳其咖啡演示点，挤满了好奇和急欲品尝的游客......

看似破旧，确有年代感的Artemis餐馆。 餐馆前面，摆放了土耳其咖啡制作道具，实际上是土耳其咖啡文化展示台。

要说咖啡，不能不提土耳其咖啡，咖啡在16世纪传入土耳其，并开始商业化。由于横跨欧亚的地理位置，土耳其迅速地将咖啡广传到欧洲大陆，由于土耳其咖啡最能保留真味，且代代相传。

土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七八百年历史。

土耳其咖啡以独特的研磨和烹煮方式闻名，呈现出浓郁的口感和深厚的传统文化。

2013年12月5日，土耳其咖啡及其传统文化被列入联合国人类非物质文化遗产名录。

传统土耳其咖啡的做法，首先是使用沙子烘培热炒浓黑的咖啡豆，并研磨成细粉，要求的细度是各式泡法之最--比面粉还要细。

原料加好后，加热之前要搅拌3秒左右，然后文火加热就、再一两次搅拌。

用一种红铜质料像深勺一样的咖啡煮具（Briki），直接将咖啡粉，连糖和冷水一起放入放入烹煮，一直到煮沸腾。

以小火慢煮，经反复搅拌和加水过程，大约20分钟后，待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。

有时可加巧克力或蜂蜜，这样一杯美味的土耳其咖啡才算大功告成。

土耳其咖啡，主要分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）和甜（Gligi）三种口味。

土耳其咖啡还有一项特色，喝时不加任何伴侣或牛奶。

并且在烹煮咖啡时，先加入一些糖，而糖的多少主要也是随个人喜好。

有人喜欢喝苦的，一点糖都不加；而有些人，则喜欢较甜的口味。

据说，土耳其还有咖啡算命（Tasseography）的奇葩--世界上唯一的一种能算命的咖啡。

就像中国人十有八九会看点手相，土耳其人大都能对咖啡内壁咖啡渣的形状说出一二。

咖啡当然是不能用来占卜的，主要是在喝完咖啡之后，将沉淀杯底的残渣盖在盘子上，根据形状或图案，来占卜当天的运势，因此只有土耳其咖啡才可以用来占卜。

占卜者并不会问生日等基本资料，而是针对你关心的事情，参照盘中不同形状的咖啡渣来解答你的问题。

世界咖啡迷们把土耳其咖啡当作新年必饮的节日咖啡。

土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底还有渣渣。

由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特色。

另外，为了能真正品尝出土耳其咖啡独特的味道，还会附赠一杯冰水。

在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，让口中的味觉，达到最灵敏的程度，之后就可以慢慢体会出土耳其咖啡那种微酸又带点苦涩的感觉！

土耳其人有谚语：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年”。

据说，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，甚至还要提前沐浴、吃斋。

受邀到别人里喝咖啡，代表了主人最诚挚的敬意，土耳其咖啡会和一小杯水一起呈上--这是询问客人是否饿了的最礼貌方式。

如果客人先喝水后喝咖啡，说明他们饿了，食物就会先上桌；如果他们先喝咖啡，这表示他们已经吃饱了，并决定享受一杯极好的泡沫土耳其咖啡。

阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理。

他们甚至还有一套讲究的咖啡道，就如同中国茶道一样。

喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香，琳琅满目的咖啡壶具，更充满着天方夜谭式的风情。

一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡，热饮时满室飘香。

看来，品尝一杯土耳其咖啡，不仅是味蕾，更是文化的享受......

在小院子的边缘观景台，摆满了露天咖啡桌，微风拂面，心旷神怡。

由于林木茂盛，无法看清小镇全貌--只缘身在此山中！

以弗所古城是土耳其当仁不让的必到景点，而这里离以弗所很近，有了以弗所游客的加持，这里的商业氛围越来越浓重。 希林斯小镇，其风光不同古文明遗址，街道上尽是商铺、特色酒馆、餐厅、酒吧、纪念品小店等。 不同的商铺，售卖香料、橄榄制品、水果及最出名的水果酒。 路两旁，挂起了巨大的遮阳帐，林立着各色店铺，像大巴扎一样。 有了清真寺作为背景，疑似自己倒了中东某地的巴扎...... 这里的商品同样琳琅满目，吃的、喝的、穿的、戴的、玩的，五花八门，色彩斑斓。 新鲜的水果，色泽诱人。

精美的手工艺品，叮铃作响。

和大巴扎不一样的是，这里不闹腾。 在小镇人流最旺的主干道商业区，到处有挂有“咖啡”招牌的店，有的还画着一只小巧的咖啡杯，杯沿上似乎冒着缕缕热气。 希林斯盛产水果，水果种类非常丰富，从葡萄、草莓、苹果、石榴、水蜜桃、哈密瓜、樱桃、蓝莓、梨子应有尽有。

所以，这里的人们也擅长制作水果酒，品种还十分丰富，此外还有水果软糖、水果茶等水果制品。

土耳其还盛产橄榄油，这里还有很多以橄榄为原料的护肤品，一路走过香气扑鼻，特别清新。 这里，有不少装饰考究、高大上的商店。 也有简约且文艺的手工艺品或艺术品小摊。 沿街装饰独特且考究的咖啡厅。 路边悠闲的咖啡馆。 装饰新颖的小酒馆。 感觉商业氛围有些过度，毕竟稍微偏离商业中心的位置，商铺显得比游客多...... 有的地方几乎“无人问津”，这里会不会也“内卷”？ 在希林斯小镇，所遇到当地土耳其人都热情、善良。

游客可以选择到当地人家，品尝水果酒、土耳其咖啡或红茶，了解当地人民朴实的生活状况与风土人情。

在一家餐厅，跟门口的女店主说明拍照缘由后，即便不喝咖啡，也同意让我上二楼平台拍风景。

无处不在的人情，比风景更美好...... 当地出行一家子，朝我们这些神秘东方客人友善打招呼。 主干道的交叉路口，多停着很多摩托车。

摩托车，仍是希林斯山城狭窄蜿蜒道路的便捷代步工具。

希林斯小镇有许多房屋，已经有100多年的历史，这些房屋被改造成小旅馆，供游客住宿。 避开商铺林立的主街道，沿着山坡往侧面的山上走，去探究小镇生活的另一面。 有年代感的石块铺就的小路。 游客多在主干道周围活动，说实在的，往里走，小巷很多，容易迷路。

对于自由活动时间有限的情况，确实不宜走太偏......

一路开道路，立马变得幽静，甚至有点可怕......

让游客放心的是，这里的治安没有问题。

沿着石块或石板铺就的小路上行走，穿进有宽有窄的小巷，欣赏鳞次栉比、有大有小的老房子，感受希林斯小镇独特的风情。 希林斯小镇的民宅，一般都是两层，个别有三层，楼上一层会突出一些。 民居的墙壁为石砌的或刷成白色的土墙，墙上镶嵌着风格相似的木窗。

这就是希腊风格和奥斯曼风格混搭的独有风格，看上去很可爱！ 小镇的奥斯曼风情。 不少民宅门口和墙上，增添个性化的装饰，让人眼前一亮。 猜想文艺范的心头好...... 希林斯小镇的建筑风格，与番红花城相仿，有“小番红花城”的美称。

除了主干道的商业街，大多没有过度观光化，而保有纯洁的本质，传统的白墙红瓦房舍以及蜿蜒的石板路，古意盎然......

难怪地陪导游“安慰”没能逛逛番红花城的我们--过几天还去“小番红花城”！

游客零零散散地在小巷里徜徉...... 小镇的“郊外”，仍然不乏猎奇的游客。 房舍下的通道。 曲径通幽...... 民居小院一瞥。 古朴的院落。 老旧的门窗和色彩斑斓的石头墙上，涂满了岁月的痕迹...... 屋前门外都种满了各种鲜花树木，当然还有那些无处不在的蓝眼睛在阳光下发着光。 小旅馆和咖啡厅门前的小院子里，栽种着明丽的花木，二楼向阳窗前摆放着可爱的盆栽。 小镇的居民看起来大多都悠闲自在的模样，一边晒着太阳，一边做着手里的活，没有大城市的喧嚣和叫卖，只有在你上前询问时才微笑回应你。

绿荫下，民宿的客人抱一本书，桌边摆一杯热气腾腾的咖啡，心无旁骛地读着。 虽然鲜有大牌的古迹，却能感受到另外一番淳朴自然的游览心境。 这个约有500名居民的小镇，在2012年成为头条新闻。

因为这个小镇，成了逃离迫在眉睫的灾难“末日”的人们的安全港。 众所周知，令全世界虔诚教徒们胆战心惊的，是一个玛雅人关于2012年12月21号是“世界末日”的预言。

如果新时代精神主义者所解释的玛雅预言是真的，世界将在这一天结束。

而传闻希林斯和一个法国村庄，被认为是地球上仅有的两处末日避难所。

据说，来自世界各地的数千人挤到这个小镇里等待这一天的到来，想以此度过灾难，一时间小镇人满为患......

结果，世界安然无恙，却为这个古朴的思想圣地带来不菲的收入，还因此名扬全球！ 如今, 小镇吸引着来自世界各国的游客。

大城市的人们更希望逃离喧嚣的城市生活，去呼吸大自然的新鲜空气。

小镇坐落在郁郁葱葱的大自然中，成为了追求者向往的地方。

小镇大约45家酒店和小舍，可以容纳多达500名游客。

然而，往往供不应求，需要事先预订，通常在周末看到预订激增...... 如果时间充裕的话，找个小店坐下来感受这份淳朴和宁静。

最好是找个靠窗的位置或是露天座位，像当地人一样沐浴着阳光享受生活，再点杯甜蜜的红茶、土耳其咖啡或当地水果酒，那就更惬意了......

这也许就是希林斯，慢生活的真谛......

像番红花城和希林斯这样的小镇，在土耳其还有很多很多--安塔利亚卡勒伊奇小镇、阿拉恰特小镇、费特希耶小镇、卡什小镇、阿瓦诺斯陶瓷小镇等等。

这些特色小镇，呈现了不同历史时期风格，宛如讲述一段历史，各具特色。

虽然行程原因，遗憾没能到访太多的特色小镇......

（图片取自网络）

•阿拉恰特小镇，土耳其西海岸独特的海边城镇，是土耳其最正宗的城镇之一，以其建筑、葡萄园、风车和风帆冲浪活动等多元文化而闻名，距今已有150多年的历史。

这个爱琴海幽静的童话小镇，石头房子，窗户颜色绚丽多彩，街道与人行道狭窄，精品酒店和街头餐桌应有尽有。

小镇中心有超过100年的奥斯曼帝国房屋。奥斯曼风格和希腊风格建筑很容易区分--看是否有一个封闭式阳台，窗口写有土耳其语的"cumba"，阳台用淡紫色或淡蓝色涂漆。

这里远离喧嚣，开发程度不高，特有的文化保存完好，走进巷子深处如进世外桃源，精致的建筑和惬意的居民让人倍感舒适。

因建筑保存良好，2005年列为历史遗迹。

（图片取自网络）

•切什梅小镇，意为“喷泉”，因18、19世纪在这个地区发现了大批的泉眼而得名。

切什梅小镇位于土耳其伊兹密尔以西，是个非常小的海边城市，与希腊隔海相望，夏天海风清爽，不觉得酷热，气温十分舒适，是热闹的爱琴海海滨传统的度假胜地。

小镇海边有个著名的城堡。

为防止海盗袭击，奥斯曼苏丹巴耶塞特二世时期建造了切什梅城堡，在1770年奥斯曼帝国和沙俄之间爆发的切什梅海战中被毁，后来重建。城堡耸立在切什梅海边，城墙具有浓郁的伊斯兰和拜占庭风格。
　　
这个小镇的最大特点是安静、整洁、清秀凉爽，空气清新，海水清澈 人很和善友好，能见到来自世界各地的各种肤色的度假游客。 （图片取自网络）

•古镇费特希耶（费特希耶小城），位于土耳其西南部，遥望罗德岛，在古代是里奇亚王国的首都，现在则成为一处面朝幽静海湾的地中海沿岸的度假圣地。

在附近，绵延的海岸线迂回成了一个大回转的海湾，这里波澜不惊，平和而静谧，这里就是被誉为“水上财富”的土耳其的死海。

也许大自然给了土耳其最丰厚的宠幸，这片神奇的死海在蓝天碧海、青山白沙的掩映下，显得妩媚和多情，不断拍打岩石的海浪则在静静地诉说着死海动人的美丽传说。

每年夏天，来此度假的居民可谓络绎不绝。

费特希耶滑翔伞，由教练陪伴翱翔于高空欣赏脚下的海岸线与费特希耶全景--这是费特希耶这个滑翔伞之乡的最好诠释！

（图片取自网络）

•古城安塔利亚，此行最大的遗憾--不仅是古城，还是滑翔伞圣地。

南部的爱琴海沿岸，旅游资源丰富，却略过安塔利亚、伊兹密尔等等。

安塔利亚，土耳其南部港市，南濒清澈的地中海，这座地中海沿岸城市始建于公元前2世纪，东罗马帝国时期与奥斯曼帝国时期为东地中海重要港口 ，现在是著名旅游城市。

安塔利亚是一座集万千美好于一身的城市，让人心旷神怡，历史文化名胜众多，自然风光及其温暖的气候、美丽的海滩吸引着世界各国的游客，其中俄罗斯居民和游客居第一位，哈萨克人次之，德国人也不少。
（图片取自网络）

安塔利亚市内，哈德良门是游客必到之处。

这座安塔利亚地标建筑之一，始建于2世纪，已经将近两千年的历史。罗马皇帝哈德良大帝为了纪念对安塔利亚拥有统治权，下令修建了这座以他的名字来命名的拱门，有点像凯旋门，保存比较完好。

卡雷奇（卡勒伊奇）历史街区，网红, 没有受到现代开发，许多宏伟的奥斯曼建筑都经过修缮，现在改建成旅馆或酒店，以及地毯商店和各种纪念品商店。

漫步弯弯曲曲的窄长街道以及附近的地中海，尽情感受地中海的魅力。

（图片取自网络）

•卡什小镇。

从费特希耶出发前往（150 公里，单程车程约2 小时），全程行驶在D400 公路上，尽情欣赏蓝色地中海风光。

沿着海岸线一路过去，海水由绿色渐变成蓝色，远处平静的海面与天连成一片。

在这里才真正体会，何为蓝色土耳其！