<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">时间：2024年11月6日</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">地点：北京砂锅居总店</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">砂锅居是位于北京的一家历史悠久的中华老字号饭庄，创建于清乾隆六年（公元1741年），至今已有281年的历史。砂锅居以其特色的砂锅菜肴而闻名，尤其是砂锅白肉，被誉为“京都一绝”，曾有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的美誉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">砂锅居最初名为“和顺居”，因使用一口据传是明代年间的特大砂锅煮卖上好猪肉而闻名，肉质肥美不腻，味道极佳。随着时间的推移，人们逐渐以“砂锅居”代称其原名。砂锅居在历史上曾是半日营业，中午12时停止营业，形成了“过午不候”的独特经营方式，这一做法也为其带来了广泛的知名度。据说，这种独特的经营方式源于早期的砂锅烹饪工艺，需要长时间慢炖才能达到最佳口感，因此只能在上午营业。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一个巨大的砂锅被红色丝带装饰着，旁边挂着各种奖牌和证书，表明这是一个获得过荣誉的餐厅。砂锅居不仅在菜品上有着丰富的历史和文化积淀，还曾接待过乾隆帝，并得到了乾隆帝的赞誉，进一步提升了其声誉。这口特大砂锅不仅是砂锅居的镇店之宝，更是其传承百年的象征。每当有重要客人光临，这口砂锅就会被隆重地搬出来，用以烹制最地道的砂锅菜肴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">砂锅白肉是砂锅居的招牌菜之一，也是其最具代表性的菜肴。这道菜选用上等五花肉，经过长时间慢炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。砂锅白肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受食客喜爱。每当这道菜端上桌，热气腾腾的砂锅中飘出阵阵香气，让人垂涎欲滴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我俩点了砂锅白肉、焦溜丸子和黑猪肉馅馅饼。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">焦溜丸子</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">盘子边上贴有做菜厨师的工作编号，可见老字号对待工作的精益求精态度。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">黑猪肉馅馅饼</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">砂锅居不仅在菜品上有着丰富的历史和文化积淀，还曾接待过乾隆帝，并得到了乾隆帝的赞誉，进一步提升了其声誉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">砂锅居的“全猪席”制作技艺被评为北京市非物质文化遗产，体现了其在传统饮食文化中的重要地位。砂锅居的“全猪席”不仅是一道菜，更是一种文化的传承。从选材到制作，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。这道菜不仅展示了砂锅居的精湛厨艺，更传递了中华饮食文化的博大精深。哪天约上亲朋好友体验一次“全猪席”，再与你分享感受哈！</b></p><p class="ql-block"><br></p>