寒风乍起话立冬

罗 欣

　　春生夏长，秋收冬藏，跟着节气过日子。今天（11月7日）是冬天的第一个节气——立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。为了适应寒冷的天气，民间有补冬、吃饺子、酿黄酒等一系列习俗。

　　季节划分常用的方法主要有“节气法”与“气温法”。“节气法”划分的冬季，表示万物进入休养、收藏状态。“气温法”划分季节以日平均气温连续五天稳定降到10℃以下为冬季起始；气温法划分的冬季，表示天气寒冷了。

　　农历十月，作为时气点的立冬，就在这个月份。它不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。有“十月朔”“秦岁首”“寒衣节”“丰收节”等习俗活动。立冬是二十四节气中的第十九个，其确定的依据现在是以太阳到达黄经225°为准。此时，在北半球，正是“水结冰”“地始冻”的孟冬之月，在南方却是小阳春的天气。

　　立冬是十月的大节，汉魏时期，这天天子要亲率群臣迎接冬气，对为国捐躯的烈士及其家小进行表彰与抚恤，请死者保护生灵，鼓励民众抵御外敌或饿寇的掠夺与侵袭，在民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年，农民自己亦获得饮酒与休息的酬劳。

　　立冬分三候：一候水始冰，二候地始冻，三候雉入大水为蜃。此时，水开始结冰，土地开始冻结。常年立冬节气，冷空气实力更加强劲，气温骤降，冬季范围加速扩张，最前沿将抵达江淮一带。为了适应寒冷的天气，人们会进行补冬、吃饺子、酿黄酒、冬泳等一系列活动。

立冬，迎来了进补的好时节，民间有“立冬补冬，补嘴空”之说。为了抵御冬季的严寒，人们往往会选择热量较高的食物来补充身体能量。吃羊肉是北方不少地方的冬日必备，像北京的铜锅涮羊肉，搭配灵魂麻酱蘸料，一口下去唇齿生香；南方则更偏爱鸡鸭鱼肉，三五好友围坐一起，品尝一锅热腾鲜香的姜母鸭，令人心满意足。

　　“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”立冬这天，北方地区有吃饺子的习俗，由于饺子的外形似耳朵，人们会认为吃了饺子，冬天耳朵就不会受冻。此外，立冬也是秋冬季节之交，饺子谐音“交子”，有“更岁交子”之意。

　　在浙江绍兴，立冬之日开始酿黄酒是传统风俗，民间会举办祭祀“酒神”的活动，以祈求福祉。当地人通常认为，当年立冬至次年立春这段时间是酿黄酒的最佳时间，这时酿出来的黄酒称为“冬酿”。此时水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。

　　作为我国传统文化中非常重要的一个节气，立冬节气有贺冬、迎冬等丰富的庆祝活动，而近些年，立冬习俗活动有了创新。在黑龙江、河南、江西等地，人们会用冬泳的方式迎接冬天的到来。冬游可以促进新陈代谢，有助于提高和增强人体抗寒力。需要注意的是，冬泳需要一个循序渐进的过程，建议冬游爱好者下水前充分做好热身活动，在水中活动时间逐渐拉长，让身体充分适应水温，患有心脑血管疾病、关节疾病和体弱人群不适宜冬泳。

　　“倏忽秋色尽，寒意渐入冬。”立冬是秋天的结束、冬天的开始，既传递着天寒地冻、万物收藏的物候变化，也传递着蓄能积势、孕育未来的美好希冀。

(图片来源于网络/2024—11—07)