平 凡 的 刀 魚

东林

　　北方人，尤其是上了年纪的，都会对刀鱼（通常也叫带鱼）有着特别的味蕾情怀。

在上个世纪六七十年代，刀魚是我们北方食品供应链中最普通，最接地气，妇孺皆知的水产品。而且价格不高，好像是上乘的才三毛三分钱一斤，绝对称得上是百姓餐桌上的常客。

生命中味蕾记忆是深刻的，有着植入身心的情怀。

　　是啊！不仅仅是味道和口感，对生命营养质量有着重要作用。

总能在网络上看到一些普及健康营养保健知识。其中，总是提到膳食结构中一周至少一次需要补充鱼类等水产食物。魚类蛋白质多为不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，远比畜禽肉类脂肪质量好。另外，鱼类含铁、钙及丰富的碘和较多的维生素B、和烟酸等；无机盐和微量元素比畜禽肉类高几倍甚至十几倍。

昨天，不知哪条神经反应，突然想吃刀鱼了。

　　生命，最基础的就是吃穿住行。吃又是最基础的基础。吃，在生命的全过程中不可或缺。吃，又能反映一个地区和一个国家的生活保障水平，是民生的重中之重。

当下，统称都已经脱贫了。尤其是改革开放四十多年了，温饱已经不是什么问题了。

吃，在我们上个世纪中叶，可是国家性的大问题。例如三年自然灾害，饿死了一大批人，吃穿一直是困扰上层亟待解决的问题。

我身边知近的朋友曾跟我回忆说：“我在上军校前，觉得没有吃过一顿饱饭，没看过衬衣衬裤，甚至都没有内裤。”

另一位同事也跟我说过：“一九七八年我在东北工学院上大学时，饭票和餐券是限量的，得知学校体育队的成员吃饭是不限量的。因此，我在学习紧张的情况下，通过自身能力顺利被学校速滑队录用。吃得饱了，成绩自然就好（次年，在冰上速滑比赛中，创全国大学生纪录）。”

　　上述，说的有点远了，还是继续细说刀鱼吧！

刀鱼，不知谁开始称谓的？真是即形象又公知。一提都知道，一吃都喜欢。记得儿时的玩伴中，有一个绰号叫"刀鱼"的，只因细高人瘦，被小伙伴赠予此绰号。

其实，刀鱼最贴切之处不仅形似，而且颜色也似，通身金属银色，尤其是新鲜的刀鱼在阳光反射下，真像一把不锈钢的"双刃剑"。

你可别看刀鱼长得像把刀，事实上刀鱼在烹饪时特别亲善，即不挑厨房，也不挑厨娘，差不多千家万户都能把它做的好；它可煎、可炸、可烧烤、可清蒸、可酥闷、可红烧。

　　记得我当新兵时，吃鱼的机会极少，一年也吃不上三、四次鱼。可是心里总能回味起妈妈做的刀鱼滋味。

妈妈做的刀魚，无论是红烧还是油煎都是特别好吃。细腻的肉质和浓浓的汤汁，深深地渗入我的味蕾细胞；配上一碗大米饭，再浇上鱼汤，简直成了人间不可多得的美味。

休假探家时，我会主动向妈妈要刀鱼吃。那个年代，所有食品都是按计划供应，刀鱼更是需要凭票购买的，家家都有一个专门收放票据的抽屉。

记得，当时的商店购物是没有包装的，售货员用"马莲草"系在鱼的中间，防止鱼长拖着地，提在手上特别像个大问号。买完了鱼，在回家的路上心里在问自己：刀鱼为什么这么好吃……

　　自己成家以后，逐渐也感得爱人做的刀鱼也一样好吃，无论是怎样烹调，没有失手过，都是非常可口。慢慢地我感悟到："天下刀鱼一样香"。

随着年龄增长，时代变迁，物质匮乏的年代已经渐行渐远。下饭店吃饭已经不是什么了不起的事儿了。（记得，我随妈妈走五七道路，在辽中县上中学时，爸爸领过我下过第一次饭店，而且点的红烧刀鱼……）。

这么多年过去，也不知为什么，刀鱼好像登不了"大雅之堂"。回忆曾参加过的一些聚餐饭店，好像刀鱼都上不了席，只有那些长得不像鱼的什么"鲍鱼"、"甲鱼"、“海参”、"鱿鱼"等等，被厨师打扮的油头粉面纷纷登场。

　　我心想，可能是厨师嫌弃刀鱼长得像凶器似的，做一条整鱼吧，没有类似的盘子。改刀吧，又没头没尾不完整、也不好看。可见中国饮食文化也是很"势利"的，以貌取人，稀缺为贵；对长得像凶器一般的刀鱼，轻易给打入了民间。

民间就民间吧！先说百姓都喜欢吃这口。其实，凡下过厨的男女都会有同感：刀鱼不仅好收拾，不用刮鳞，内脏也少，价格也始终不贵，三寸一段，吃来刺少，味道鲜香，老少皆宜。所以，民间流传着：“品得刀鱼一口鲜，胜过人间四月天”。

　　这么多年过去，在众多的海产品中，我还是一直觉得刀鱼是最可口、最家常的食材，无论怎么做都能方显本色。

那些稀奇价高的水产品，我还真没看好！您别笑我"吃不着葡萄说葡萄酸"。我个人觉得鲍鱼都没有猪蹄筋好吃，海参像黑猪皮似的，一点都不好吃。

市场经济中鲍鱼比起刀鱼，绝对存在着贵贱之分，贵，也是有其相差道理的。

　　生活中，物资是有贵贱之分的，需求关系、物资的地位、认可度和资源的存量都存在着不平衡。

人和生物也有高低之分，人属于高级哺乳动物，鱼类属于单细胞有脊椎低级动物。社会上有高收入群体，又有低保户存在。

高贵的可以不平凡，但平凡的也呈高贵。

您看！空气因取之不尽，用之不绝，没有人重视它，也不在乎它。可以说，空气是平凡的，在生活中甚至忽略不计。但是，空气又是致关生命中的，不可或缺。

　　时光在不舍昼夜。在平凡的岁月里， 你会发现柴米油盐里的滋味，大自然有无限的馈赠，还能与你遇见就是一种确幸。

走在夕阳西下的路上，过着平凡而又简单的生活就是一种确幸。相信每个人心中都曾经有过的不平凡的梦想，无论实现多少与否？已经都不重要了！因为，现在已经明白，活得无忧无虑，无病无灾即是梦想成真。

　　在平淡平凡的日子里，努力过得有滋有味，‌拥有一颗平凡的心，想吃刀鱼了就去买回来，亲自下厨房烧一手好菜，再备上好酒，慢慢的享受生活的美味，加之幸福的时光。