<p class="ql-block">图/网络</p><p class="ql-block">文/晚成</p> <p class="ql-block"> 今日11月7日立冬，立冬是秋冬之交，民间有“交”子之时要吃饺子的说法，所以饺子成了北方人立冬必备的美餐。南方地区则清眯立冬热补，鸡鸭鱼羊往往少不了的。在这里几款立冬暖心湯送到，暖心暖胃又滋补。</p> <p class="ql-block"> 山药润肺汤</p><p class="ql-block"> 【制作方法】</p><p class="ql-block"> 1，将山药去皮，洗净，切成滚刀块，莲子泡好，去除莲心，百合去蒂，冼净，银耳去蒂，洗净撕成小朵，桂圆肉洗净，红枣去核，洗净备用。</p><p class="ql-block"> 2，锅中加适量清水，放入山药，莲子，百合，银耳，桂圆肉，大火烧开后转入小火，慢慢炖10分钟，再加入冰糖，继续煲35分钟既可盛出食用。</p> <p class="ql-block"> 羊杂汤</p><p class="ql-block"> 【材料】羊心，羊肺，羊肚，羊舌，羊腰子，羊肝各100克，香菜25克，葱未，姜未各5克，精盐，味精，胡椒粉，酱油各2小匙，羊肉汤2杯。</p><p class="ql-block"> 制作方法</p><p class="ql-block"> 1，将羊肚煮熟切成薄片，将羊腰收拾干净，将羊心，羊肺，羊肝，羊舌，煮熟切成薄片待用，将香菜切成段。</p><p class="ql-block"> 2，置锅，放羊汤烧开，放入调料，然后熟料，烧开，撇去浮沫，放入葱，姜未。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 清炖鸡参汤</p><p class="ql-block"> 【材料】水发海参1只，童子鸡半只，火腿片25克，水发冬茹50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克，精盐1小勺，味精1小勺，高汤4杯。</p><p class="ql-block"> 制作方法</p><p class="ql-block"> 1，将泡发的海参洗干净，下锅氽一下取出，鸡骨，小排骨跺成块，与童子鸡一起下锅中氽一下捞出，冼净血污，冬茹蒂冼净泥沙待用。</p><p class="ql-block"> 2，将海参，童子鸡拼放在汤碗内，将笋花片放在海参童子鸡之间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒，味精，葱，姜，鸡骨，小排骨，，高汤，盖上盖，上笼蒸烂取出，除去鸡骨，小排骨，拣去葱，姜，既可。</p> <p class="ql-block"> 鲫鱼豆腐汤</p><p class="ql-block">【材料】鲫鱼一条，豆腐一块，猪肉馅50克，韭菜少许，葱花，姜末，蒜片，精盐，高汤，味精，绍酒，植物油少许。</p><p class="ql-block"> 制作方法</p><p class="ql-block"> 1，将豆腐切成块，用沸水烫一下，鲫鱼整理干净，两面切成刀花，将猪肉馅，葱花，姜末，精盐绍酒拌匀，酿入鱼腹内。</p><p class="ql-block"> 2，锅中加底油烧热，用葱，姜，炝锅，再加入高汤，汤开后放入鱼和豆腐，然后加入适量精盐，用旺火炖鱼和豆腐，炖至鱼肉熟烂，再加入韭菜，味精调味既可。</p> <p class="ql-block"> 萝卜海带煲牛肉</p><p class="ql-block"> 1，【材料】牛腱400克，胡萝卜，白萝卜各半根，海带50克，葱花25克，姜2片，精盐适量，味精1小勺，料酒2匙。</p><p class="ql-block"> 制作方法</p><p class="ql-block"> 1，牛腱洗净切大块，胡萝卜白萝卜冼净。</p><p class="ql-block"> 2，将牛腱放入开水中氽烫3分钟，捞出来，冼净，沥干。</p><p class="ql-block"> 3，沙锅中倒入四杯水，煮沸，加入所有的材料，以中火炖2小时，然后用盐，味素调味既可。</p> <p class="ql-block"> 立冬是一年的保养，积蓄最佳时机，这就是俗话说“三九补一冬，一年无病痛”。这一段养生的关健，“养肾防寒”。可以适应吃一些温补的肉类。另外也要注意补充蔬菜水果哟！</p>