巴尔干四国游（四）美食一、二

jiaozi

游走各地，大嘴品四方。长见识，利身心健康。很喜欢吃的这一类。

（网摘与读后感）

Bosanski Lonac‌是波黑的一道传统炖菜，通常将蔬菜与肉类一起炖煮，直到肉类软糯酥烂。这道菜在波黑非常受欢迎，经常在特殊场合和庆祝活动中出现‌。（读后感：也许吃过，因没有造型色彩特色，口味一般，没有留下特殊印象）

此外，巴尔干地区还有其他一些著名的美食：

‌Begova Corba‌：将煮熟的鸡肉与蔬菜混合炖煮成奶油状的炖菜，最后放入带有酸奶油的陶罐中。这道菜也被称为Bey's Soup，常在特殊场合和庆祝活动中出现‌。（读后感：在巴尔干传统餐前，这类汤常常端到我们眼前。开胃汤，味道不错）

‌Burek‌：西式馅饼，馅料主要有肉类、土豆、菠菜和奶酪等。在波黑地区的大部分面包店都能见到‌。（读后感：味道好。有的，奶酪奶油多，有些腻。外形很像我们的甜点。）

‌Kajmak（奶油）‌：类似于凝块奶油，由巴尔干国家的牛奶制成，常与面包或香肠一起食用‌。（读后感：我可以接受各种各样的奶酪。干酪块，切片奶酪，奶油稀奶酪，蓝纹奶酪等，都喜欢。这次吃到浸在汤里的“小汤圆”奶酪。很淡，几乎没有奶酪的味道和口感。）

‌Girice（炸鱼）‌：通常配上柠檬和啤酒，是巴尔干地区沿海地区的特色菜肴‌。（读后感：很受大家欢迎的一道菜。口味大体相同，各家店摆盘有差异而已）

‌Suho Meso（烟熏牛肉）‌：特有烟熏牛肉，通常与面包或起司搭配，或者单独食用‌。（读后感：与奶酪一样，凉盘里常见。）

‌Punjene Paprike（酿三宝）‌：用碎牛肉、米饭和土豆做成，并在番茄汤中煮熟，加上香料和酸奶油‌。

‌（牛肉汤）‌：起源于匈牙利，但在巴尔干地区也非常受欢迎，味道与匈牙利的有所不同‌。（读后感：几乎每次正餐前，都会有略不同的牛肉汤，少少的一些豌豆，胡萝卜丁，土豆丁，圆白菜丝）

这些美食不仅展示了巴尔干地区的丰富饮食文化，也反映了该地区的历史和文化背景

海鲜餐。用一旁的柠檬，挤汁，浇淋在鱼肉上调味。

海鲜下的黑米饭，它是用鱿鱼的墨汁烹调而成。挺好吃的，没有腥味。

墨鱼墨汁无毒，但不要过量

中国游客吃鲍鱼饭。

炸鱼排，果蔬。

Girice（炸鱼）‌：通常配上柠檬和啤酒，是巴尔干地区沿海地区的特色菜肴‌

Girice（炸鱼）‌，番茄汤，果蔬。

Chevapi（切巴契）‌：这是一种用碎牛肉或碎羊肉制成的类似香肠的肉卷，是波黑和塞尔维亚的国菜。经典搭配包括生洋葱、酸奶油和Somun（类似皮塔饼的波斯尼亚大饼）‌。（读后感：自助早餐时，很多种类。有的好吃）

右上角，煮鸡蛋的下面，是Chevapi（切巴契）‌

各类炸肠，烤培根，培根面包片。

左上，Chevapi（切巴契）‌；

右下，烤蘑菇和鸡蛋面包片。

吃酸奶，或喝牛奶时的辅助的，各种谷物面粉制作的小脆片。

汤奶酪。很淡，几乎没有奶酪的味道和口感。

各类奶酪切片。中间带小红点点的，是蔓越莓干的奶酪片。

右上，是两种肉肠片，和两种萨拉米。萨拉米因为制作过程空气湿度、洁净度等要求很高。因为空气质量和场地、设备条件等，大规模的商业生产，我们国内很难做到。

中间的小肉卷，Chevapi（切巴契）‌

羊角面包，小甜点

街头铺子里，各色糖果点心。

牛肉汤

鸡排，土豆泥。也好吃。

土豆泥，好像是用干土豆粉做的。

我们都更偏爱鲜土豆碾压而成的土豆泥。

‌‌土豆粉和‌土豆淀粉的区别‌

‌外观与气味‌

土豆粉：主要通过土豆碾磨得到的粉末状物质，颜色偏黄，带有土豆本身的气味。‌

土豆淀粉：通过特殊工艺从土豆中提取出来的，颜色白净，外观类似面粉但更细腻。

‌吃法与用途‌

土豆粉：

常用于制作汤品或炒食，如加入肉末、青菜等。‌

作为传统小吃，口感滑爽、劲道。

土豆淀粉：

更多用作调料，如让肉片更嫩滑、汤汁更浓稠。

‌生产工艺‌

土豆粉：制作过程相对简单，通常是将土豆切碎、磨碎、筛选、脱水、干燥制成。

土豆淀粉：制作需要更复杂的工艺，包括浸泡、蒸煮、粉碎、离心、干燥等多个步骤。

蔬菜配菜。我们中国的蔬菜凉拌菜，种类更丰富，配菜装盘，更讲究一些。

烤蔬菜：蘑菇、茄子、黄瓜、柿子椒。

我们13个人中，有三位全素食者。只是个人饮食习惯。但他们味觉特灵敏，比民族饮食差异更大，任何猪牛羊等动物肉类都绝对不沾。他们可以吃鸡蛋，有些鱼，可以吃一点点。我们吃荤，他们全素。因为不是民族关系，事先没有讲清。到店后，和店主现场联系，专门为他们改换素食：主食、菜肴、汤，全素。

有意思的是，这三位，皮肤紧致，面容年轻，动作轻盈，性格淡然平稳。感悟：人类素食，有益肠胃、身心健康啊。

素食，利弊都有。也许，素食者疾病抵抗力、活动负重力，可能差些。一天傍晚， 气温有些低，其中一位就感冒了。其他人都没事。

因人而异，因事而异吧。荤素得当，营养均衡，保证健康。

特别喜欢欧洲、美洲的面包。特别是那种硬性的酸味面包。它的面筋含量高，有韧性，口感好。

炖在蛋羹里的羊肝（？）丸子。很多人不习惯。大多人，品尝了一点。有些腥膻，味道独特。

国外的饮食材料，食品安全管理很严格，人民也都有这种意识。我们吃东西可以放心。到处看雪糕、冰激淋。有的店，随行就市。天气转凉，他们就不做冰激凌了。看到这个，奶油栗子粉的甜点，450第纳尔，约34、35元人民币。因为要拿走随队赶路，就不放玻璃杯，让他们放塑料盒里了。挺好吃的。又学到一种食品、食材、搭配。

用餐时，最后一道是甜点，冰激凌蛋糕。味道非常好。杏仁的香味，冰激淋完美配合。不很甜，符合我们的口味。

意犹未尽，自己又到吧台点了一份。有我们吃的餐点的三倍大，3.5欧。集体要出发了。顾不得慢慢享受，急匆匆都塞进嘴里，糟蹋了美味。

腌制蘑菇，有点甜，好吃。

一路游走，一路吃。品出的是味道、工艺，是艺术、民风，是世界人民的生活习俗。