王阳明改良大庾黄元米果为军粮并成贡品

蓑笠翁(才哥)

王阳明改良大庾黄元米果为军粮并成贡品

文/钟际才

明朝正德三年（1508）后，南安府辖大庾、南康、上犹县的谢志珊、蓝天凤、陈曰能、萧贵模、钟名贵等农民对抗朝廷，反抗官吏，落草为寇，聚啸山林。成了气候之后南安域盗贼蜂起。山贼们纠合福建漳州大帽山詹师富，广东乐昌高快马，湖广桂东龚福全等贼首遥相呼应。率众捕杀官差，烧杀抢掠，袭扰百姓。当时，南安府官员无能、官军软弱，府城多次受到谢志珊、陈曰能、高快马等贼寇攻击，且数次被攻破，局势处于失控状态。正德十一年秋，谢志珊、陈曰能、高快马率贼寇两次攻打南安府、大庾县城，杀千户、主簿等官员。他们公然与明王朝分庭抗争，使明统治者异常震惊，先后派出数名官吏前来剿乱，都被山贼杀得丢盔卸甲，官府对其无可奈何，巡抚文森托疾避去，知府也不敢留在衙门。在南安府内外多处攻城略地，严重扰乱社会治安，其恶劣影响涉及赣粤湘闽四省八府一州。

据《大余县志》记载， 明正德十一年（1516年）九月，朝廷为清剿山贼，派都察院左佥都御史王阳明（王守仁），巡抚南赣汀漳等地。正德十二年（1517年）正月，王阳明到任后，立即更换了南安府主要官吏，把能征善战的季斅调来南安府担任知府，并起用当地弩手、打手、猎人和年轻力壮的汉子为民兵，率广西狼军及其他官军加上在当地起用的民兵平乱队伍驻扎南安府衙和大庾县衙，会剿山贼长达数年。在进剿谢志珊的桶岗寨时，王阳明多次派兵前往桶岗寨侦察，却总是无功而返。原因是南安府大本营设在大庾城离桶岗寨较远，且山路崎岖难行，侦察士兵们去一次要好几天，时值炎夏，士兵带的粮食往往吃一天就馊了，又不敢贸然前去村寨人家讨要食物，因而总是难以完成任务。于是，王阳明开始为侦察士兵寻找便于携带、能够存放、口味又好的食品。

　　一天，他忽然想起了不久前起用的大庾双排隘叶敦村两位李姓民兵，他俩是宋末抗元英雄文天祥部将李景山的后裔，传承着一种宋代皇宫御厨为抗元将士行军作战制作的便于携带，且既能干吃又能加热煮着吃之食品的食谱密方，用“大禾谷”做的“皇年米果”，又称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”的食品，口味好且耐饿。王阳明便叫上这两位民兵一起商议，研究改进工艺，改良制作过程和原料。用南安本地产的糯性“大禾米”为主要原料，以周边山上的阔叶树（后来叫黄元柴）、槐树花、黄荆蔸、黄栀子为染料。阔叶树烧成炭灰淋灰水，黄荆蔸等滶水。用灰水浸一天“大禾谷米”后， 滴尽灰水取米，倒入大饭甑蒸制，大火蒸制甑面上汽，再将熟饭倒入石臼“打米果。”五六个汉子们就用木梓棍围着、转着、不断捣打。经过不停反复捣打的米饭逐步变得极富韧性后，挑拨起板上，将其做成椭圆形的干粮。这种干粮让侦察士兵们带在路上吃，从而解决了干粮的难题。士兵和山民们称此干粮为“王爷米果”，以示是巡抚老爷王阳明给他们的米果。

随后，“王爷米果”逐渐兴盛起来，被广泛用于作战行军的干粮。“王爷米果”色黄细嫩、品味清香，煮蒸炸炒皆宜，方便可口，耐于久藏，后来作为地方土产进贡皇宫。王阳明成功平定南赣山贼后，在向朝廷传送捷报时，顺带送上了“王爷米果”，并说“王爷米果”是南安山民特意敬献给皇上的，皇帝吃后觉得风味独特，便将其列为贡品。

后来，大余人过年都喜欢用“王爷米果”招待亲朋好友，走亲访友，也都喜欢相互赠送色泽金黄、意寓吉祥富贵的特产——“王爷米果”。因大庾的客家话的“王爷”与“黄元”同音而演变成黄元米果。据说这种便于携带而耐饿的食品也就成为了明朝正德年间延续至清朝军事上所用的“压缩饼干。”

【作者简介】钟际才，民政退休干部，赣州作家协会会员，热爱客家文化，钟情于地域文化挖掘和研究，曾游历赣南18县市区，深入大余县105个村的每个自然村庄，特别到偏远山区了解各地民俗文化、地域文化、地名文化。有不少作品，发表在全国各大杂志，报刊和学术网站，独著、合著和主编书籍9本。