<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">秋末冬初正是红薯大量上市的季节，它软糯甘甜一直都是人们喜爱的食物，近年来，随着人们对健康饮食的追求，红薯叶逐渐受到人们的青睐。然而在我的家乡，红薯杆却是这个季节备受欢迎的一种传统的独特美食。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">红薯杆是一种纯天然无污染的时令蔬菜，有资料介绍它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，以及钙、铁、钾、镁等矿物质。它的采摘期限只有中秋节到霜降前的20来天，这段时间采摘的红薯杆口感最好，过早太嫩不能吃，过晚临近霜降一场初霜，红薯叶子就变黑了，红薯杆也软踏踏的趴在地上。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那天，老伴儿摘回来一大把红薯杆，新鲜脆嫩中透着一丝清亮，我赶紧系上围裙忙活起来，掐头去尾，淘洗干净，放在控水蓝里等它控干水分。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">红薯杆的独特口感，在于它既有着蔬菜的脆嫩，又不失一丝丝微妙的韧性，随着烹饪方式的不同而带给味蕾不一样的感受。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">一把红薯杆，三个鸡蛋，一盘香喷喷的红薯杆炒鸡蛋便端上餐桌，那黄绿相间、色泽亮丽的清新，炒鸡蛋的香气与红薯杆的甘甜交织在一起，形成了一种令人着迷的风味。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">然而最开胃的还是“腌红薯杆儿”，这是一道无从考证历史的传统做法。把红薯杆切成2公分左右的小段，在焯水间隙，盆里放入食盐、白糖、米醋、姜丝、蒜片、辣椒丝等做成腌料汁，趁热将焯熟的红薯杆倒入，翻搅均匀，吃饭时盛一盘色泽诱人的红薯杆，淋上香油，用筷子夹起一颗送进口中，瞬间那种清脆爽口，酸辣适中的味道便充盈于齿间。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">腌红薯杆儿，既有红薯杆原有的清新风味，又增添了腌制的独特味道。通过腌制，红薯杆被赋予了另一种独特的风味与口感，不仅延长了它的保存期限，还使其风味更加醇厚，成为餐桌上的一道美味佳肴。秋冬的早晚饭，一碗热乎乎的玉米糁粥，一块热腾腾的馒头，一盘酸爽脆嫩的腌红薯杆儿，便是天下最美的美食。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">记忆最深的，是我时年在县城读高中，每次周末返校的时候，妈妈把腌制的红薯杆，压的瓷瓷地装在罐头瓶里，装在馍袋里带到学校，玉米面馍就红薯杆儿，喝一口玉米面汤，那是当时绝美的味道，而在那每一口的吞咽里，都是妈妈慈爱的味道。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">如今餐桌上的美味佳肴品种多样，鸡鸭鱼肉是家常便饭，然而还是忘不了时令蔬菜红薯杆儿，每年的这个时节我依然会腌一点红薯杆满足一下家人的味蕾。这道不知起源于哪个年代的舌尖美味，是大自然馈赠给家乡人的美食，更是节俭的先辈勤劳智慧的结晶。细细品味，那唇齿间淡淡的甘甜在舌尖缓缓绽放，那是一种不加修饰、纯粹自然的甜，是一种混合了家乡的泥土、阳光和雨露的香气，如同“妈妈喊你回家吃饭”的呼唤一样悠远绵长！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">图1、2、3来自网络，感谢原作者！</span></p>