舌尖上的美味：鲁上鲁

曾昭贵

　　2025年北京米其林指南发布：鲁上鲁由一星升二星。发布一月后我们去光顾了一下，非常好，名符其实，满载而归。鲁上鲁座落在北京光华路阳光金融中心店。与中国尊、中央电视台一墙之隔。对我来说对米其林的关注和兴趣是五年前来北京后才开始的，在湖南老家吃个辣椒炒肉就行了，什么米不米其林的，湖南现在也没有一家米其林店，更谈不上享受米其林餐饮文化的快乐了。来北京后，整个北京就是一个世界饮食天堂，没有吃不到的东西，但是在北京餐饮又以米其林为最高饮食标准，最高饮食文化，但是这个道理，可能至今有很多人都是不知道的，他们仍然是馒头小米稀饭加盐菜。偶尔吃一顿北京特有的老火锅就算不错了。我所指的一般象我这样的人。不包括那些有钱和舍得花钱而且跟得上形势的人。所以说在北京什么东西最好吃，那肯定是米其林。

　　不了解米其林，也是可以理解的，因为米其林进入北京是2019年11月，到现在也只有5年时间。米其林进入北京以后，发展速度很快，2025年米其林在北京己有29家店了。不谦虚的说，我应该算米其林的忠实粉丝，29家我光顾了12家，其中三星三家，二星二家，一星7家。要说感觉，不能简单的说好吃，满足了你的味蕾，应该还要加一句，让你回味无穷。最主要的是精神上的享受，饮食文化上的享受。没想到菜还可以这样做，餐饮还有这样的服务，餐厅还有这样的布局。一切都使你感到新鲜、新奇、有趣。这哪是菜，简直就是大师的艺术作品，有些菜端上来都舍不得吃，有些莱不忍心动筷子，怕破坏它的形状，有些菜还拿回去留下一点作收藏。这就是米其林的魅力所在。

　　说了半天，什么是米其林，作个解释吧。简单的说，米其林公司搞出了一套餐厅评价系统，被它评级的餐厅统称为米其林餐厅。这就是1900年做轮胎生意的法国米其林先生出了一本册子，介绍旅馆、餐厅、汽车维修等，顺便给轮胎做个广告，结果餐厅火了，多一颗星和少一颗星会带来百万美元营业额的增长或下降。后来影响到全世界，真正影响中国的是2000年以后。为什么这么火，主要是米其林餐饮做到了极致，深受各地人民的喜欢，好吃好看有档次，是各个地方餐饮的宝塔尖。要想成为米其林的星级餐厅不是那么容易做到的，中国三分之二的省份都没有米其林餐厅。据不完全统计中国仅有北京、上海、成都、西安、广州、香港、澳门有，全国共计106家。米其林的成功，主要是公正的评价体系，和严格的评级标准以及超越自我的奋斗目标，任何虚假，走捷径到这里都是行不通的，因为它不受任何组织地方等机构管辖，它是一个世界性的民间团体管理监督和运作。

　　鲁上鲁是以山东鲁菜为主的高端主题餐厅，营业面积2600平米，环境优雅，充满了中国传统的装饰元素，桌椅、灯具、墙纸等细节都极为讲究，服务质量极尽完美。

　　步入餐厅，首先你会被其雅致的环境所吸引，包房按山东16个地级市，26个文化主题，打造26款不同的特色包厢，每间包厢都代表着山东一个城市最具代表性的景观，内部装饰以书画瓷器花团图腾为主，其灯具设计也独具匠心。每道菜都有专门的射灯照亮，营造出满满的仪式感。我们的包厢是美好厅，是山东东营市地区特色，里面有一幅画很有特色，是东营市电视台的电视塔。寓意胜利之意，是中央美院一个学生的作品。

　　菜品堪称经典与创新的完美结合，从餐前小吃到凉菜、汤品、烤物再到主菜、甜品。每一道菜都让人印象深刻。

鱼子酱烤鸭山东煎饼，由传统的山东煎饼搭配上精选部位的烤鸭和鱼子酱，粗粮煎饼化解了它们的丰腴口感，味道更为醇和，煎饼上还印有每位客人专属的藏名小诗，更显独特。

　　青岛大虾烧胶州白菜，选用带原海水空运的鲜活大虾，处理干净，并精心熬制虾油，赋予了胶州白菜清甜之外，而愈加鲜美的味道，清脆的茎叶在牙尖“轻舞”，爽口感极佳。

诸城烧乳鸽皇 山东煎饼熏肉捲大葱 海胆炝马家沟芹菜 原汁清汤活海参 手打长岛鲜扇贝圆 太子椒烧蹄筋甲鱼裙边 长岛鲍魚枣庄辣子鸡 脆皮爆汁山东黑牛 特级正岩大红袍 昌乐西瓜汁

　　服务员的优质服务无可挑剔，全程服务周到热情温心。从一个小细节说明之，走时服务员送给小孙子一个温馨的苹果，苹果包装成一朵花，还写上一段话，而且这段话是服务员临场现写的，不是印刷品，从这点小细节，就可以看出鲁上鲁的服务，细致入微，使人感动。