桂林的小吃

☆XMING 星明

　　桂林山水甲天下，是国人的共识。历代文人墨客咏桂林的诗文无数，把桂林写绝了。当代著名诗人贺敬之的《桂林山水歌》脍炙人口“云中的神呵，雾中的仙，神姿仙态桂林的山。情一样深呵，梦一样美，如情似梦漓江的水！”把桂林写活了，却让我等无名之辈无从下笔。从徐州到桂林，就是看她的绝美风景，写不出风景，想到了吃，那也是一种风景啊。桂林的小吃风味独特，最有名的是桂林三宝：桂林三花酒，花桥牌豆腐乳，花桥牌剁椒酱。在桂林的大街小巷晃悠几天，感觉到桂林的小吃其实还不止这些。

　　那天下午五点，我和妻子就去桂林老区看看，顺便吃晚饭。大大小小饭店密密麻麻，都打着招牌，正宗桂林米粉。有辣的，酸的，咸的，淡的。有的饭店把各种配料放在餐桌上，有十几种，任由顾客自己调味。米粉的配料有猪肉片，锅烧，卤牛肉。辅料有卤水，酸豆角，酸笋，花生米或炒黄豆，脆皮，叉烧，腊肠，小葱等。传说桂林米粉是秦始皇时期，史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。众人水土不服，吃不惯米饭，便把大米湿榨成粉条，并用剪刀剪成小段。为了节省时间增加营养，加了些汤汁，逐渐形成桂林米粉卤水的雏形。经过几千年的演化，形成了当今的桂林米粉特色小吃。呵呵，别小看桂林米粉，她是国家非物质文化遗产呢。到了桂林，没有吃桂林米粉，等于没到桂林。

　　第二天下午到了阳朔。导游小肖说，阳朔的啤酒鱼最正宗。2002年5月，啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口留香获过全国宗菜金奖呢。新加坡总理还在阳朔大师傅酒店品尝过呢。2018年9月，阳朔的啤酒鱼被评为“中国菜”广西十大经典菜！真的，阳朔的各个饭店，也都打出啤酒鱼的招牌菜。著名的西街让你眼花缭乱，不知哪家的啤酒鱼最棒。我笑着说，桂林是无粉不成店，阳朔是无啤酒鱼不成宴啊！

　　闻名的银子岩在荔浦。那是生产荔浦芋头的地方，2023年种植面积已达5.5万亩。电视剧《宰相刘罗锅》里有吃荔浦芋头的精彩画面，荔浦人常引以为荣。在其他地方，荔浦芋头与大肉相配是很美的大菜。可是到了荔浦，荔浦芋头鸡是各个饭店的绝配，不吃芋头鸡等于没来荔浦。从银子岩出来，已经是下午一点多了，肚子里饿得咕咕叫。点了一份荔浦芋头鸡，一份炒青菜，两碗米饭。那个香啊！于是，脑子里又形成一个概念，到了荔浦，荔浦芋头鸡必点。

　　这时，一位老板模样的中年人问一群本地游客，我炖的芋头鸡好吃吗？那一群人齐声说了一句：狗肉。问了导游小肖，狗肉不是骂人的吗？小肖解释说，就是够朋友的意思。省几个字就是够友！但是经桂林方言一讲，听起来就是狗肉。哈哈，有意思。