挖冬笋

阿兰

　　挖冬笋的乐趣比吃冬笋更精彩。山里人每到农历10月就开始上山寻笋。

今天我来老家首先想到的就是上山去寻笋。

放下背包，换上农装，穿上筒靴，扛起挖笋斧锄头，腰间系好柴刀和装笋的袋子。把自己打扮成一个像样的挖笋“专业人”。😂

来到我家后山，开始寻觅。第一寻必须是找裂缝，能找到裂缝最好，以专业的老手来说，裂缝下肯定是有笋的。如果找不到冬笋裂缝，要找枝繁叶茂的竹子，是上一年竹笋长大的竹子，看竹子叶子的朝向，如果竹子的叶子最下面一档朝东，那冬笋生长在竹子朝东离竹子一米左右的位置，安东南西北的位置找，肯定会有冬笋。这些方法是专业挖笋师傅教的。按照这个方法寻笋，一定能挖出一些冬笋来。

7点上山到9点回家，两个小时的时间，挖到冬笋两斤左右，不算多但也还不错。毕竟我已经是上年纪的人了。而且现在冬笋不是最旺季。旺季是在冬至前后，那时是冬笋出笋最多的时季。今天能挖到一些来已经是很了不起了。

冬笋有两种形状，一种是两头尖的，另一种是大铺头的，老家山上的笋种很特别，是两头尖的，两头尖的笋肉责又白又嫩而且肉很细腻。大铺头的肉责很柴不好吃。

我家后山的竹林不算茂盛，竹子也不算大，生长的竹笋当然不会很大咯，但冬笋小也有小的好处，它肉多，比粗壮的冬笋出肉多。合适我们上年纪人挖。笋出来的泥土浅。挖笋不费劲。

倒不是想挖个多少斤笋，而是图挖笋的兴奋，开心，乐趣。

挖笋最开心的是挖出淡黄色的笋尖时的情景，内心的开心劲不亚于寻到一个宝藏。这种惊喜，满足感和成就感是无法形容的。只有体验过的人才会懂。

的确冬笋不但味美，而且营养丰富。开胃健脾，排肠通便，促进消化等功能。

回到家用冬笋丁、肉丝、豆腐，做一碗豆腐羹，美味又营养。鲜的不得了。

冬笋的生长时间很长 能延续到来年的三月，跟毛笋连接。

挖冬笋是下半年笋农的绝活，一有空就会上山去挖。我也不例外，几天就会去挖一次。

今天又在菜地里割了青菜，拔了萝卜，带来一个礼拜的蔬菜，满载而归。傍晚时分回到萧山的家。