荠菜香菇肉馄饨：江南特色点心

Jimss

每到冬季，荠菜香味诱人。在江南将荠菜与香菇、猪腿肉搭配是不二的馅儿料：

将洗净后的荠菜绰（开）水20秒即可：

剁细：

拌入加了料酒、生抽、老抽、姜末，些许盐于肉糜中：

另将香菇洗净：

切碎拌入馅儿：

拌匀：

将一勺食用油加几粒花椒一起烧沸后待降至接近常温并捞出花椒粒：

将上述油浇入馅儿料激发香味并锁住荠菜水份，拌匀，使馅儿更具柔润性：

试味（皮子现买比较方便，包几个烧熟尝尝）可以的话，即可包馄饨啦：

下馄饨：

准备馄饨汤料：

1、红汤馄饨：老抽、葱末或大蒜叶、紫菜、虾皮、熟猪油；

☝也可不放汤水，直接按上面配料做干挑的拌馄饨。

2、清汤馄饨：些许盐、鸡精、骨头汤、葱末、紫菜、虾皮、麻油。

一碗荠菜清香扑鼻的美味大馄饨令人胃口大开！😊

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