苹果烙

博士龙

烙苹果饼的做法可以根据个人口味和偏好有所不同，但以下是一种较为常见的做法：

材料准备

苹果：2个（中等大小），用于制作苹果馅或苹果泥

面粉：根据苹果泥的湿度适量添加，一般需要200-400克；除了小麦面粉，还可以单独或混合采用其它面粉，比如小米粉，南瓜粉，杏仁粉，红薯粉等等，当然，需要有高蛋白质的粉在一起

糯米粉（可选）：如果喜欢更加软糯的口感，可以加入适量的糯米粉，如200克

鸡蛋：2个，用于增加饼的蓬松度和香味

白糖：适量，根据个人口味调整，一般20-50克；可以用其它更好的糖代替，比如红糖，冰糖，枫糖浆，蜂蜜等等

酵母：3-4克，用于面团发酵

动物黄油，或猪油，或橄榄油，或椰子油：适量，用于炒苹果馅和烙饼

清水或牛奶：适量，用于调整面糊的稠度

黑白芝麻（可选）：适量，用于装饰饼面

制作步骤

‌准备苹果馅或苹果泥‌：

将苹果清洗干净，去皮去核后切成小块。

将苹果块放入锅中，加入少量黄油或其它油，小火翻炒至软烂。

根据个人口味加入白糖，继续翻炒至苹果馅粘稠后盛出放凉备用。或者将炒软的苹果块放入搅拌机中打成泥状备用。

‌和面发酵‌：

在大碗中加入面粉（和糯米粉，如果使用的话）、白糖和酵母，混合均匀。

打入鸡蛋，加入适量清水或牛奶，搅拌成面糊状。注意面糊的稠度要适中，既不太稀也不太干。

将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。

‌制作饼胚‌：

如果使用苹果馅，将发酵好的面团取出排气后揉成长条，切成大小均匀的剂子。

取一个剂子压扁，包入适量苹果馅，收口捏紧后压扁成饼状。

如果使用苹果泥，可以直接将苹果泥与面糊混合均匀后使用勺子或模具舀入平底锅中。

‌烙饼‌：

平底锅预热后刷上一层薄油（也可以不刷油直接烙制以增加饼的香脆度）。

将饼胚放入锅中，小火慢烙至一面金黄后翻面继续烙制另一面。

可以盖上锅盖焖一会儿以加快烙制过程并确保饼内部熟透。

烙至两面金黄且饼体蓬松即可出锅装盘。

‌装饰（可选）‌：

在烙好的苹果饼表面撒上适量黑白芝麻增加美观度和口感。

其它：葱花，枸杞，葡萄干，核桃

小贴士

苹果的选择很重要，尽量选择口感脆甜、水分适中的品种。

面糊的稠度要根据实际情况调整，以确保烙出的饼口感松软适中。

烙饼时火候不宜过大以免外焦里生；同时要注意翻面均匀受热。

可以根据个人口味添加一些坚果碎、葡萄干等配料增加口感和营养价值。