当年的上海“乙级大曲”知多少？

黄振炳

　　在如今的白酒市场上，基本没有听说过上海的名酒，很多人以为上海没有标志性白酒，殊不知，早些年在上海，也出现过一款名酒，名叫“熊猫牌”乙级大曲。它曾经火爆上海，并流行于长江下游的两岸各省。当时的这款名酒，甚至远销海外。这也充分说明了它受欢迎程度。在“熊猫牌”乙级大曲成为上海标志性品牌白酒后，市中及市郊的各酒厂纷纷效仿，出品的“乙级大曲”开始层出叠见，匆匆应市。甚至将酒瓶上所贴用的酒标，其设计风格、图案用色，尽量接近上海酿酒厂的“熊猫牌”商标，不仔细看，几乎乱真。在上世纪八、九十年代，上海商店的货架上，贴有绿色边框酒标的各牌“乙级大曲”，比比皆是，各家厂生产的都有。天下的筵席，没有不散的。到九十年代末，随着国企上海酿酒厂的倒闭，一代名酒“熊猫牌”乙级大曲黯然退场，市场上各路厂家生产的乙级大曲，开始群龙无首，如同散沙。无奈，一场乙级大曲“大合唱”，随后也曲终人散。

上海乙级大曲的历史，可以追溯到二十纪世纪五十年代。最早是由上海中国酿酒厂酿制成功的。该厂创办于1926年的，是一家老牌酒厂。解放后主要生产葡萄酒、泡制酒、起泡酒、仿洋酒，后注重补酒、药酒制造，其中五加皮药酒销量最好，名扬上海‌。一个偶然的机会，1956年9月上海卷烟二厂试制出一种“熊猫牌”卷烟，作为向中共“八大”召开献礼，并在“八大”会议期间分送与会代表评吸，深得好评。受“熊猫牌”香烟启发，中国酿酒厂亦步亦趋，也注册了“熊猫牌”商标，开始生产“熊猫牌”系列酒，其中乙级大曲是其中最主要的产品。“熊猫牌”乙级大曲上市后，因其属于粮食酒，优异酒质和独特的口感，很快获得了消费者的首肯，成为白酒市场上的热销商品。在那个年代，物价还不算很高，乙级大曲的售价只有1.1元，因此很多酒友将这款物美价廉的白酒当作自己的口粮酒，家中常备，自饮待客两相宜。

中国酿酒厂成功推出“熊猫牌”乙级大曲后，经过十多年的发展，到了八十年代初，这款“熊猫牌”乙级大曲已成为上海最著名的白酒品牌，在之后的很长一段时期内，各厂纷纷效仿，各种牌号的”乙级大曲”开始在上海市面上层出不穷，如上海康乐酒厂的康乐牌、上海味美瓶酒(饮料)厂的金杯牌、上海唐山瓶酒(加工)厂的金杯牌、上海市福泉山酿酒厂的双固牌、上海申兰酒厂的小熊猫牌、上海神仙酒厂的神仙牌、上海张堰酿酒厂的秦望山牌、上海松江县糖业烟酒公司、上海江南啤酒厂的船牌、上海沪光瓶酒厂的沪光牌等。这些厂出品的52度乙级大曲使用的瓶贴酒标，基本上都是“克隆”中国酿酒厂的。另外，上海七宝酒厂的古桥牌、上海建新酒厂的K字牌、上海南阳瓶酒(饮料)厂、上海市糖业烟酒公司、南汇县糖业烟酒公司、上海奉贤烟糖公司、奉贤县商业局烟糖公司等也生产各种52度乙级大曲，其设计印制的新商标，与“熊猫牌”酒标明显不同。有这么多企业厂家都生产乙级大曲，与中国酿酒厂“争地盘、抢饭碗”，而市场的空间有限，“熊猫牌”乙级大曲要一齐天下，包举宇内，肯定是力不从心的。

上海酿酒厂“熊猫牌”乙级大曲的破产倒闭，是因为没有经受住时代发展变化的考验，与酒的质量无关。毕竟当年的它在上海市场上如此受欢迎。“熊猫牌”乙级大曲给人有一种玉树临风的感觉，独特魅力一目了然。当时，上海有近20家酒厂跟风推出各种牌号的乙级大曲，借着“熊猫牌”乙级大曲畅销这股东风，趁风使舵‌，活生生上演了一场诸侯并起、雨露均沾的“历史剧”。据说，现如今这款“熊猫牌”乙级大曲已成为收藏界的宠儿，一瓶八十年代正宗的“熊猫牌”乙级大曲，市场回收价格已在5000元左右，足见“熊猫牌”乙级大曲在这座城市的影响力。当年长三角地区也效仿上海，江、浙、皖不少酒厂赶“时髦”，也纷纷生产乙级大曲，频频投放于市场。如国营海宁粮食制品厂的鹊湖牌、浙江菱湖酒厂的灵山牌、国营安徽省当涂县酒厂的姑溪牌、苏州市吴江酿酒厂的严陵牌、江苏国营吴江酒厂的慈云牌等各种牌号的52度乙级大曲。

曾几何时，老上海家家户户都会贮存几瓶“熊猫牌”乙级大曲，作为普通家庭最真实的口粮酒，此酒被很多酒友称之为“小熊猫”，连续六年在上海销量排名第一。在八十年代初达到了巅峰，不仅在上海市场占有率最高，销量也遥遥领先其他同类品牌，在1982年获上海市优质白酒殊荣，1985年又被商业部评为优质名酒‌。就这样一瓶能代表上海地域品牌、有着光明前景的上佳白酒，为何在进入90年代后，销售开始逐渐下滑，最终在九十年代末期，因酒厂的破产随之惜别历史舞台？到底是什么原因，使得这样一款好酒沦落到这种地步？在市场竟争中败下阵来？窃以为，上海酿酒厂的这个情况与上海啤酒厂、华光啤酒厂国企一样，产品本身没有问题，问题是国有企业在体制改革中，其本身的通病及顽疾所导致，决策者没有新的发展格局，找不到借道借势与时俱进的办法与手段。

安于一隅，不进则退。白酒也是一样，导致一个品牌走向没落的原因有很多种，思索“熊猫牌”乙级大曲败落的原因，大致可以归纳为以下四点：首先，是酒厂的广告宣传没有及时跟进；其次，是市场的各牌乙级大曲一轰而上搀行夺市；再者，是企业的经营策略陈陈相因；最后一点，也是最重要的一点，就是受国企改制的影响所致。“熊猫牌”乙级大曲一开始的定位，受众群体主要是沪上大部分体力劳动者，好像是专为劳动大众量身定制的。但随着改革开放深入，上海在向国际化都市转变的过程中产业结构调整，劳动密集型产业转向资本和技术密集型产业，由制造业转向高新技术产业与服务业，大量的体力劳动者开始逐渐消失于街头巷尾，城市百姓的生活水平和消费追求明显有所提升。此时此刻，酒厂经营策略应该顺应时代，及时调整，求新求变，当随社会的发展和不同时期消费对象的改变而改变。应当察觉到，当城市百姓生活质量有所提升后，消费需求和消费理念必然会出现新的增长点，而企业的经营策略也应该及时调整与更新。当然这不是根本，是其次。根本‌是九十年代末期，国企改制导致酒厂内部人员调动频繁，品牌管理出现问题，销量无人关心，全厂上下人心涣散，最终导致酒厂破产而倒闭‌。皮之不存毛将焉附，覆巢之下安有完卵！

总而言之，一代“大曲”，成亦时代，衰亦时代。‌

前者是顺应时代‌，在面对社会快速发展和变化时，能够及时调整自己的思维和行为，抓住机遇，勇于创新，打开新局面，“熊猫牌”乙级大曲就此而脱颖而出；而后者则不顺应时代，因市场竞争压力增大、内部管理机制滞后‌、技术发展不够迅速、历史遗留问题过多、员工观念过于落后等诸多因素，使企业在体制改革大潮中，“考试”不过关而偃旗息鼓，“熊猫牌”乙级大曲由此而黯然消失，出人意料但又在情理之中。

一、中国酿酒厂，熊猫牌乙级大曲

上海中国酿酒厂创办于1926年，1962年迁至上海市普陀区中山北路3410号。1956年初，食品工业部烟草工业管理局通知，要求上海赶制一种特制卷烟作为向“八大”召开献礼。同年9月，上海卷烟二厂将印有“特制”字样的“熊猫牌”卷烟运京，在“八大”会议期间分送与会代表评吸，深得好评。受“熊猫牌”香烟启发，中国酿酒公司也注册了“熊猫牌”商标，生产熊猫牌系列酒，其中乙级大曲是其中最主要的产品。上世纪80年代是“熊猫牌”乙级大曲最为辉煌的时期，其物美价廉，蜚声沪上，饮誉全国。在之后的很长一段时期内，上海市场上各种牌号的”乙级大曲”层出不穷，有近20家单位纷纷效仿，生产各种牌号的52度乙级大曲，酒瓶上的标识粗看几乎乱真。

二、上海康乐酒厂，康乐牌乙级大曲

上海康乐酒厂成立于1990年1月25日，位于上海市静安区北京西路605弄57号，该厂以瓶酒加工为核心业务。

三、上海味美瓶酒(饮料)厂，金杯牌乙级大曲

上海味美瓶酒饮料厂成立于1982年3月1日‌，位于上海市虹口区新市路101号。是一家以从事酒、饮料和精制茶制造业为主的企业。

四、上海唐山瓶酒加工厂，金杯牌乙级大曲

查无此厂。从名称上看，“上海唐山瓶酒厂”可能主要涉及酒类产品的包装或瓶装生产。这可能与当时上海酿酒业的发展需求密切相关，许多酒厂需要专业的包装厂来提供高质量的酒瓶和包装服务。另外，其洒标上“金杯牌”与上海味美瓶酒(饮料)厂雷同，两家厂是否有关职？？不得而知。

五、上海市福泉山酿酒厂，双固牌乙级大曲

上海市福泉山酿酒厂成立于1978年11月30日，位于青浦重固镇南市梢，该厂乙级大曲商标上的“双固牌”，与上海青浦重固酒厂双固白酒的注册商标“双固牌”雷同，两者有何关联待考。

六、上海申兰酒厂，小熊猫牌乙级大曲

上海申兰酒厂成立于1996年9月3日‌，位于奉贤区南桥镇团结路21号，主要从事黄酒和白酒的生产‌，产品有小熊猫白酒、乙级大曲和二锅头等。

七、上海神仙酒厂，神仙牌乙级大曲

上海神仙酒厂成立于1992年8月26日，厂址奉贤区新四平公路2888号。其前身是创办于1958年7月的奉贤县四团乡酿造厂。1958年9月改名东方红人民公社酿造厂。1961年7月改名上海奉贤县四团公社酒厂。1984年8月改名上海市四团酒厂。1992年改为现名。该厂出品的神仙大曲(沪八景)酒曾荣获“中国国际评酒会金奖”。

八、上海张堰酿酒厂，秦望山牌乙级大曲

‌ 1958年金山县张堰公社建造酒糖厂，后取名为“公社酿酒厂”，生产白酒，故亦称“白酒厂”，厂址金山张堰花园弄5号，是解放后上海市较早的具有白酒酿造生产资质的企业之一。1999年2月22日定名上海张堰酿酒厂。该厂产品有张堰白酒、小茅酒、上海粮酒、上海特制酒、秦望山乙曲、秦望山玉液、东海乙曲、曲香酒等多个品种。

九、上海松江县糖业烟酒公司，52度乙级大曲‌‌

上海松江县糖业烟酒公司成立于1995年，当时由上海烟草(集团)公司和上海松江商业总公司共同投资改建而成，公司最初是在原松江县糖业烟酒公司的基础上建立的，主要从事烟草、糖酒等商品的批发与零售。

十、上海江南啤酒厂，船牌乙级大曲

上海江南啤酒厂位于青浦县朱家角镇北大街1号，它前身为创办于1959年的上海召楼酒厂。1985年更名‌为江南啤酒厂，召楼头曲也改名为江南头曲，并陆续获得“上海优质酒”、“商业部优质产品”等荣誉。在后来经营过程中，酒厂遭遇了内外部多种问题，几经波折，江南头曲最终被迫停产。

十一、上海七宝酒厂，古桥牌乙级大曲‌

上海七宝酒厂创办于1958年，厂址上海七莘路2000号，生产各类曲酒为主。在1970年代中期，曾更名为上海酒厂。1980年代初改回原名上海七宝酒厂。上世纪七、八十年代生产七宝大曲、上海特曲、上海大曲、特级玉液等白酒，后由于蒲汇塘水质改变影响酿造取水最终关停‌。

十二、上海建新酒厂，K字牌乙级大曲

上海新建酒厂创办于1989年8月4日，位于上海市崇明县绿华镇，该厂专注于白酒、黄酒和炒货的加工和制造‌，不仅在当地经济发展中扮演了重要角色，还通过不断创新和质量控制，提升了产品的市场竞争力。

十三、上海南阳瓶酒饮料厂，52度乙级大曲

“上海南洋瓶酒加工厂”查无此厂，只有“上海南阳瓶酒饮料厂”的记录。后者成立于1990年5月15日‌，位于上海市黄浦区西藏南路330号，该厂主要从事酒类加工、饮料生产和酒类配料等业务。“洋”“阳”同音，是否为笔误所致。

十四、上海市糖业烟酒公司，上海牌乙级大曲‌

上海市糖业烟酒(集团)有限公司创建于1951年9月，是一家以食品产业为主的国有企业集团‌‌。公司最初名为上海市糖业烟酒公司，后来更名为上海市糖业烟酒(集团)有限公司。

十五、南汇县糖业烟酒公司，52度乙级大曲‌

南汇县糖业烟酒公司成立于1995年，由当时的上海烟草(集团)公司和上海南供投资发展有限公司共同投资组建，名为上海烟草集团南汇烟草糖酒有限公司‌。‌

十六、上海奉贤烟糖公司，52度乙级大曲

上海烟草集团奉贤烟草糖酒有限公司成立于1995年初，由上海烟草集团公司与奉贤供销合作总社共同投资改制成立。公司投资主体为奉贤区供销合作总社、上海烟草(集团)公司和上海海烟物流发展有限公司。

十七、附录

【左】上海松江县糖业烟酒公司52度乙级大曲‌；【中】奉贤县商业局烟糖公司52度乙级大曲；【右】上海沪光瓶酒厂沪光牌乙级大曲(厂址常熟路454弄56号)。上海沪光瓶酒厂52度乙级大曲、上海白酒分别被评为1983年度上海市优质产品(食品)，由上海市经济委员会1983年9月颁发证书。

【1】国营海宁粮食制品厂鹊湖牌乙级大曲；【2】浙江菱湖酒厂灵山牌乙级大曲；【3】【4】国营安徽省当涂县酒厂姑溪牌乙级大曲；【5】苏州市吴江酿酒厂严陵牌乙级大曲；【6】江苏国营吴江酒厂慈云牌乙级大曲。