<p class="ql-block">这个坐落在华溪御景二期小区商服的火锅店非常有特色。</p> <p class="ql-block">进店后迎面扑来浓浓的烟火气，座无虚席。</p> <p class="ql-block">话说这重庆火锅跟东北涮羊肉的起源不一样。</p><p class="ql-block">传说涮羊肉起源于蒙古军忽必烈行军途中的一次午餐，羊刚杀得，敌军进攻，厨师急中生智把羊肉削成薄薄的片下入开水锅中速熟，后蘸腌韭菜花等佐料吃，发现异常鲜美。涮羊肉一开始只流传于宫中，属于宫廷美食，直到清廷结束才由御厨流传民间，当然以前老百姓吃不起肉，真正流传起来是改革开放以后，那时候炭火紫铜锅也只有饭店有，后来随着电磁炉特别是煤气罐的应用才让火锅走向千家万户。说来涮羊肉历史虽然悠久，可是普及得较晚。</p><p class="ql-block">而重庆火锅则不同，从开始诞生就是平民美食，用的是当时不太登大雅之堂的物美价廉食材，比如鸭血，黄喉（其实是牛动脉），鸭肠，鸭舌，毛肚，牛腰，当然现在随生活水平的提高都成贵族食材了。重庆火锅的精髓是它的汤底，汤底料的炒制是很考验火锅厨师功力的。底料最主要的是牛油和郫县豆瓣酱，其中郫县豆瓣酱是灵魂，炒料实际上是熬料，常温下牛油是凝固的，先把牛油热锅里熬化，再加上剁碎的豆瓣酱，熬红后加各种红干椒花椒等等一大堆佐料熬制，每个厨师都有自己的绝招，每个厨师炒的料都有差别，这些细微的差别也许就决定店家的生意如何。另外传统重庆火锅就没羊肉什么事。现在美食大融合，经过多年的南北火锅的相互学习碰撞，演化历练，现在涮羊肉也有了麻辣汤底，四川火锅也有了羊肉涮。</p> <p class="ql-block">啰嗦了这么多就是想说的是，本店的锅底料炒得异常美味。味道川味十足，那叫一个地道。</p> <p class="ql-block">橱窗里展示的火锅底料。</p> <p class="ql-block">冷藏橱窗里摆放的各种牛羊肉食材。</p> <p class="ql-block">琳琅满目的各种荤菜涮品</p> <p class="ql-block">冷柜里摆着各种素菜</p> <p class="ql-block">鲜鸭血</p> <p class="ql-block">这鲜鸭血是本店的特色，颤巍巍形似豆腐脑感官，口感嫩嫩的。</p> <p class="ql-block">为方便大家点餐，公布一下他家的菜单：</p> <p class="ql-block">大厅一角</p> <p class="ql-block">牛油红锅是当家锅底</p> <p class="ql-block">就餐一撇</p> <p class="ql-block">如果怠于点菜，他家还有几种套餐，经济实惠还美味。</p><p class="ql-block">总之他家的火锅味道纯正，麻辣适度，经济实惠，是哥们拼酒，闺蜜八卦，情侣密约，家庭聚会的好去处！</p><p class="ql-block">详细地址：大庆市龙凤区龙达路186号华溪御景小区二期S-4号楼东城领袖东校区对面</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃货 李岱牧</p>